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[期刊论文] 作者：周世椿,,
来源：中国食品 年份：2007
钱塘观潮 制作人：张锦郎原料：海虎翅150克,鱼丸8只,凤尾虾15饨,核桃仁500克,蛤蜊250克,蟹黄少许。制作：将部分原料用高汤分别炖入味,捞出排入雕好的南瓜中,加入特制浓汤及香料,...
[期刊论文] 作者：周世椿,,
来源：中国食品 年份：2008
杭菜从古到今,凭借天时、地利、人和,得天独厚的优势,久盛不衰。杭州政治、文化源远流长,人才辈出,一批美食家、餐饮理论家的宣传总结推动了杭菜的进步。然而,杭菜的发展,厨...
[期刊论文] 作者：周世椿,
来源：中国食品 年份：2007
随着杭州社会经济的发展和人民生活水平的提高，需求结构发生了较大的变化，从简单的吃饱穿暖向追求生活质量，重视精神享受转变。这种消费需求的提升，为杭州餐饮的繁荣发展提供了良......
[期刊论文] 作者：周世椿,
来源：中国食品 年份：2003
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[期刊论文] 作者：周世椿,
来源：中国食品 年份：2003
兰花鱼茸蛋原料 净鲢鱼肉500克,蛋清50克,蟹黄100克,高汤50克。制法 鱼肉搅成茸,调味后加入鸡蛋清、淀粉、油等,挤入蛋壳中, 放入蟹黄,小火慢慢养制成熟,然后剥去蛋壳高...
[期刊论文] 作者：周世椿,
来源：中国食品 年份：2003
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[期刊论文] 作者：周世椿,
来源：中国食品 年份：2004
杭州这座举世闻名的风景文化名城，餐饮人士以自身的智慧和勤劳，把地利、天时的优势发挥得淋漓尽致，使得杭州餐饮市场空前繁荣，餐饮企业发展到近万家。去年“红泥”又在北京、江苏......
[期刊论文] 作者：周世椿,
来源：中国食品 年份：2003
陆续刊登的新科杭州烹饪大师菜口只是参评作品的一部分。既有杭州传统名菜，也有今年来在国内外烹饪比赛中获奖的新菜。其中，用名贵原料的高档菜，充分展示了制作者的厚实功底，用普......
[期刊论文] 作者：周世椿,
来源：中国食品 年份：2003
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[期刊论文] 作者：周世椿,
来源：中国食品 年份：2004
原料 鲍鱼、菜心、萝卜丝、葱、姜、蒜、红椒丝、豆芽、蚝皇汁、顶汤、生抽王、味精、美极酱油。 制法 ① 鲍鱼剖洗干净,鲍鱼肉切片,用湿淀粉上浆,鲍鱼壳放于盘边作装饰...
[期刊论文] 作者：周世椿,
来源：中国食品 年份：2003
去年年底，第二届杭州烹饪大师、名师评定活动轰轰烈烈地展开，参评者以创新的构思．精心的操作，烹制的款款珍馐，既是传统的继承，更是创新的杰作，是当之无愧的新一年厨师的代表作。......
[期刊论文] 作者：周世椿,
来源：中国食品 年份：2003
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[期刊论文] 作者：周世椿,
来源：餐饮世界 年份：2003
中国烹饪大师、国家高级技师．餐饮业国家级裁判员与评委．劳动与社会保障部职业技术鉴定专家委员会成员……拥有这一顶顶桂冠的浙江之江饭店副总经理徐步荣．是省市烹饪界赫赫有名......
[期刊论文] 作者：周世椿,,
来源：中国食品 年份：2004
鲜汁油淋鲍鱼 rn原料 鲍鱼、菜心、萝卜丝、葱、姜、蒜、红椒丝、豆芽、蚝皇汁、顶汤、生抽王、味精、美极酱油.rn...
[期刊论文] 作者：周世椿,
来源：中国食品 年份：2004
杭州这座举世闻名的风景文化名城,餐饮人士以自身的智慧和勤劳,把地利、天时的优势发挥得淋漓尽致,使得杭州餐饮市场空前繁荣,餐饮企业发展到近万家。去年“红泥”又在北京、...
[期刊论文] 作者：周世椿,
来源：红外与激光技术 年份：1995
红外全方位警戒系统周世椿（上海技术物理研究所上海２０００８３）红外全方位警戒系统是现代光电对抗战争中的关键设备，它主要用于低空、超低空来袭目标的侦察预警。红外警戒系统从７０年代中、后......
[期刊论文] 作者：周世椿,
来源：中国食品 年份：2002
在杭州,眼见或耳闻“南方迷宗与众不同”这句广告语,同时会在感觉里滋生迷宗菜掌门人胡忠英的形象。这位在全国首批获得中国烹饪大师称号的厨坛高手,前不久,以三门的景观特色...
[期刊论文] 作者：杨非, 周世椿,,
来源：科学技术与工程 年份：2007
介绍了一种高性噪比、高集成度、高低照度性能的新型CMOS传感器MT9V022,并将该传感器成功地应用于脉冲激光的检测系统。...
[期刊论文] 作者：李淑英,周世椿,,
来源：光电工程 年份：2008
目标搜索和跟踪一体化的光电探测系统常采用二维指向镜与面阵凝视成像探测相结合的技术方案。本文在光学矢量反射理论的基础上，对二维指向镜的成像特性进行了分析，给出了扫描轨......
[期刊论文] 作者：马庆军,周世椿,,
来源：光学与光电技术 年份：2008
介绍和分析了在当前成像跟踪系统中常用的几种点目标滤波检测算法。为了满足图像处理实时性要求,设计了一套针对图像滤波算法的FPGA硬件实现结构。该结构具有FPGA高速并行计算能力,能在信号读出的过程中实时地完成多种滤波处理。成像实验证明该方案切实可行,具......
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