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[期刊论文] 作者：周世水,,
来源：酿酒 年份：2004
研究了杨梅酒发酵的工艺及关键参数 ,结果为 :驯化果酒酵母的接种量为 8% ,偏重亚硫酸钾 4 0mg/L ,主发酵 2 0℃ 4d ,可获得具有杨梅果香和酒香的杨梅酒...
[期刊论文] 作者：周世水,
来源：酿酒 年份：2005
通过分析中国啤酒发展历史、影响因素和具体数据 ,建立了中国啤酒发展的预测模型 ,并计算出预测结果 ,这有助于啤酒企业制订公司战略...
[学位论文] 作者：周世水,,
来源：华南理工大学 年份：2003
目前乙型肝炎病毒感染是全球性公共卫生问题,现有3.5亿患者受其困扰。随着抗HBsAg单克隆抗体和抗体片段的研究开发,发现能够和乙肝病毒表面特异性位点结合并封闭其侵袭肝细胞...
[期刊论文] 作者：周世水,,
来源： 年份：
酿酒酵母的发酵性能直接影响到酒的质量与生产成本。利用基因工程改良酿酒酵母可提高其生产性能。基因改良酿酒酵母的研究和应用有:①增加酿酒酵母发酵性能的基因改良,如:构...
[期刊论文] 作者：周世水,
来源：酿酒 年份：2005
分析了双乙酰、高级醇低生成量酿酒酵母的基因育种及其应用,有助于今后工程菌种的科研开发和啤酒发酵工艺水平的提高....
[期刊论文] 作者：周世水,
来源：酿酒 年份：2005
研究和分析了啤酒中高级醇的生成和控制措施,主要通过改良酿酒酵母、优化发酵工艺和培养基组成等措施来降低啤酒中的高级醇,达到提高啤酒质量和降低生产成本的目的....
[期刊论文] 作者：周世水,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
研究了金樱子酒发酵的工艺及其关键参数,结果为:60℃、80℃和100℃下连续浸提果汁,接种量2%,主发酵20℃,4d,后酵15℃,10d,可获得具有金樱子果香和酒香的金樱子酒....
[期刊论文] 作者：周世水,
来源：中国食品工业 年份：2012
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，其销量仅次于水和茶饮料位居世界第三。啤酒从19世纪末进入中国以来已有100多年历史。最初，啤酒作为外来的饮料在中国市场发展缓慢，呈现出分布......
[期刊论文] 作者：周世水,
来源：中国酿造 年份：2005
啤酒作为历史悠久的传统产品,已发展成为一个成熟行业.我国啤酒产销量由1980年的几十万吨到1990年的600多万吨,到2000年的2000多万吨,再到2003年的2540万吨而稳居世界第一....
[期刊论文] 作者：周世水,
来源：酿酒 年份：2004
开发生产新鲜度最高的啤酒-新鲜啤酒,将成为啤酒企业发展战略的核心产品之一,而产品品质、市场营销和成本控制是推出新鲜啤酒能否成功的关键.新鲜啤酒作为超速消费品而采用相...
[学位论文] 作者：周世水,
来源：华南理工大学 年份：1998
...
[期刊论文] 作者：周世水,姜建国,
来源：食品科学 年份：1999
蒋盐藻在最适生长条件下培养４￣５天后，逐渐过渡到γ－胡萝卜素最适累积条件下，结果表明；二步法培养所获得的γ－胡萝卜素经最适条件下直接培养的高出４６％，二步露天培养的γ－胡萝卜素产量达到３８．５ｍｇ／Ｌ，比......
[期刊论文] 作者：林小江, 周世水,,
来源：安徽农业科学 年份：2014
[目的]选育酿造低甲醇高总酯蒸馏酒的酿酒酵母菌株.[方法]利用原生质体融合技术,对低甲醇酿酒酵母与高总酯酿酒酵母进行融合.[结果]选育出的酵母菌种酿造蒸馏酒中的相对甲醇...
[期刊论文] 作者：周世水, 姚汝华,,
来源：微生物学杂志 年份：2002
综合课题研究和国内外文献资料报道概括了海洋微生物及其天然活性物质的开发和应用现状、海洋微生物天然活性物质的研究开发方法及其开发和应用前景。...
[期刊论文] 作者：周世水, 熊建春,,
来源：现代食品科技 年份：2008
本文对用甘蔗汁与麦芽汁酿造蒸馏酒的工艺进行了研究。结果表明用甘蔗原汁含量为650mL，L、麦芽汁浓度为6op、糖度为170g／L的发酵液在18℃发酵7d（酿酒酵母的接种量为1×10^7c...
[期刊论文] 作者：周世水, 熊建春,,
来源：现代食品科技 年份：2010
用添加30U/mL硫酸链霉素抑制霉菌方法从酒曲中富集和筛选出具有典型酵母菌落特征的菌株,通过鉴定实验确定为生香酵母。选取其中10株进行发酵,比较它们发酵酒的酒精度、总酸和...
[期刊论文] 作者：周世水, 王小宁,,
来源：生物工程学报 年份：2008
为了有效治疗乙肝病而研究了将抗乙肝病毒表面抗原单链抗体（single-chain Fv against HBV surface antigen，HBscFv）与临床治疗乙肝常用的γ-干扰素（γ-interferon，IFNγ）连接的融合...
[期刊论文] 作者：乔卫阳,周世水,,
来源：华东森林经理 年份：2016
通过对浙江开化钱江源国家森林公园生态旅游区森林防火中存在的防火意识淡薄、防火宣传不足、火源管理不严、防火队伍松散、防火经费缺乏等问题进行分析，有针对性地提出了加大......
[期刊论文] 作者：熊建春,周世水,
来源：现代食品科技 年份：2009
本文以琥珀酸放线杆菌J3Dz作为出发菌株，经紫外线诱变和5g/L 氟乙酸选择性平板培养，筛选出琥珀酸产量迭21．5g／L的诱变株同5，比1307,的14g／L提高53．6％，同时还减少了乙酸、乙醇等副产物......
[期刊论文] 作者：周世水,姚汝华,
来源：广州食品工业科技 年份：1997
本文研究了双歧杆菌和乳酸菌混合发酵生产盐藻双歧酸奶的生产工艺，结果表明采用双歧杆菌与乳酸菌４：１的混合菌，接种量５％，添加鲜藻体１．５ｇ／ｌ，可使酸奶风味和凝固性良好，还含双歧杆菌活菌５×１０＾８ｃｆｕ／ｍｌ以......
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