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[期刊论文] 作者:唐华兴,
来源:烹调知识 年份:2007
锅贴贝茸糕 原料:扇贝肉200g,仔鸡脯肉70g,鸡蛋3个,土司6块,鲜青豆60g,鸭蛋黄5个,黄粉80g,料洒30g,盐适量,味精12g,鸡精14g,食油150g,生菜50g,红椒50g,白粉10g,醋8g,酱油8g,香油7g。......
[学位论文] 作者:唐华兴,,
来源:广西师范大学 年份:2008
猕猴(Macaca mulatta)是世界上地理和生态地位分布最广泛的非人灵长类。我国是唯一的地跨热带、亚热带和暖温都有猕猴分布的国家。与其它动物一样,猕猴的生长、繁殖、种群结...
[期刊论文] 作者:唐华兴,
来源:烹调知识·原创版 年份:2010
金汤鱿花穗 原料:鲜鱿鱼600 g,紫菜25 g,西红柿2个,菜心100 g,盐10 g,料酒50 g,姜蒜葱各35 g,鸡精味精各15 g,白酱油10 g,香油10 g,白精80 g,熟火腿末25 g,上汤250 g,豆粉50 g,食用油150 g,吉士粉25 g。 制作方法:鱿鱼洗净,去掉边角余料,再切成条方块......
[期刊论文] 作者:唐华兴,
来源:烹调知识 年份:2008
红汤白金龙 主辅料:净乌鱼肉350 g,丝瓜、萝卜适量。 调味料:姜15 g,葱25 g,大蒜20 g,泡红椒100 g,料酒30 g,吉士粉80 g,鸡精、味精各15 g,白糖25 g,香醋25 g,香油15 g,食用油800 g(约耗200 g),上汤400 g。 制作方法:将乌鱼去皮,再切成5 cm宽的条方块状,用交叉的十字刀法......
[期刊论文] 作者:唐华兴,
来源:烹调知识 年份:2008
彩凤三文鱼生吃 原料:净三文鱼肉200 g,小米椒40 g,泡青菜30 g,香菜20 g。 调料:盐5 g,姜8 g,葱10 g,醪糟汁20 g,味精6 g,香油6 g,老抽6 g,白糖7 g,白醋10 g,芥末膏10 g。 制作方法:选净三文鱼肉清洗干净,放在菜墩上,再片成宽8 cm,长10 cm,0.2 cm薄的片,用姜、葱、盐、醪糟......
[期刊论文] 作者:唐华兴,
来源:烹调知识 年份:2007
鸡虾彩狮头 原料:仔鸡脯肉120 g,鲜虾仁100 g,肥膘肉60 g,鸡蛋5个,椰茸粉白、绿各30 g,熟鸭蛋黄4个,金华火腿70 g,菜心适量,西兰花100 g,红樱桃5颗,料酒50 g,葱20 g,姜15 g,盐10 g,味精10 g,鸡精15 g,白糖12 g,香油10 g,高浓汤250 g,食油1 500 g(耗250 g)。 制作方法:鸡脯肉......
[期刊论文] 作者:唐华兴,
来源:四川烹饪 年份:2004
原料:大鸡肾24个(约750克)鲜银杏80克西芹80克蛋白糕80克大红椒40克儿菜100克姜片、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、湿生粉、鲜汤、奶汤、化猪油、色拉油各适量...
[期刊论文] 作者:唐华兴,
来源:烹调知识 年份:2005
原料:鸡肾26个(约300 g),美好脆皮肠16节,胡萝卜1根,莴笋2根,青花椒15 g,姜20 g,葱15 g,蒜头2个,红泡椒150 g,香油少许,白糖10 g,味精12 g,白酱油8 g,吉仕粉10 g,食油150 g,鲜汤1 500 g。 制作方法:要选当天宰杀的鲜鸡肾,清洗后,在菜墩上平刀对半片成圆形,再切花刀,码味10分钟;脆皮肠......
[期刊论文] 作者:唐华兴,
来源:烹调知识 年份:2005
时蔬鲜鱿花 原料:鲜鱿鱼400g,鸭肝3个,青丝瓜1根,青笋1根,胡萝卜1根,枇杷7个,鲜虾仁50g,火腿50g,金针菇50g,鸡蛋清1个,生粉60g,姜、葱、盐、料酒、味精、鸡精、白酱油、白醋各适量,高汤500g,化鸡油50g,色拉油100g。 烹制方法:选优质量的鱿鱼,修去边角不用,切成麦穗花刀......
[期刊论文] 作者:唐华兴,,
来源:烹调知识 年份:2007
鱼香牛冲花原料:雄牛冲1根500g,鲜鱿鱼300g,老南瓜1块,青丝瓜2根,鸡鸭骨架各1副,猪棒骨2根,肉皮250g,红泡椒70g,姜50g,葱50g,大蒜25g,盐15g,料酒50g,味精15g,鸡精15g,白糖20g,陈醋25g,胡椒面20g......
[期刊论文] 作者:唐华兴,
来源:烹调知识 年份:2009
碧波白汁葫芦鸭 热菜,制法:蒸淋汁。味型:白汁咸鲜。 原料:麻鸭1只,熟火腿50 g,酒米30 g,青豆未30 g,苡仁20 g,银杏30 g;百合20 g,芽菜25 g,冬笋尖30 g,盐8 g,姜葱各30 g,料酒50 g,鸡精味精各12 g,香油15 g,豆粉20 g,上汤500 g。 制法:先将八宝料制熟,再炒香,待用;整鸭洗......
[期刊论文] 作者:唐华兴,
来源:烹调知识 年份:2009
木蓉花开 原料:胡萝卜4根,青莴笋,脆皮肠280g。 调料:盐8g,鸡精10g,味精10g,香油12g,上汤1200g。 制作方法:胡萝卜去皮切成长8cm老拇指粗,再将莴笋切成6cm长老拇指粗,修成杆楠形,刻成麦穗花,放入上汤内煮粑捞起保持颜色:脆皮肠切十字花刀,入五成热油温中炸至翻花......
[期刊论文] 作者:唐华兴,
来源:烹调知识 年份:2006
浓汤荷包肚 原料:干鱼肚(荷包肚)150 g,蛋黄4只,丝瓜皮50 g,红椒1个,冬笋尖50 g,鸡皮60 g,蛋清3个,豆粉100 g,料酒50 g,盐10 g,味精、鸡精各15 g,听装鲍鱼原汁100 g,特制浓汤1 500 g,食油1 500 g,粑200 g。 制作:先将鱼泡入冷油内1天,再用小火热油涨发泡捞起又泡在汤内软化待......
[期刊论文] 作者:唐华兴,
来源:烹调知识 年份:2006
孔雀鱿麦穗 原料:上等鲜鱿鱼350 g,金针菇100 g,火腿50 g,冬笋50 g,胡萝卜1根,莴笋3根,南瓜1节,脆皮肠12节,姜40 g,葱60 g,料酒60 g,食盐15 g,味精16 g,鸡精18 g,化鸡油70 g,香油15 g,鲍鱼原汁100 g,上汤150 g,吉士粉25 g。 制作方法:将鱿鱼选好,清洗干净,修去两头的边料,再......
[期刊论文] 作者:唐华兴,
来源:四川烹饪 年份:2005
原料:五花肉500克熟火腿80克清水马蹄50克冬笋尖50克熟咸蛋黄3个嫩豇豆50克蛋粉糊80克面包糠200克姜片、葱节、精盐、料酒各适量色拉油1500克(约耗50克) 南瓜雕凤凰1个萝卜小...
[期刊论文] 作者:唐华兴,
来源:烹调知识 年份:2005
银杏奶汁葫芦鸭 原料:土山鸭1只,鲜银杏200 g,枸杞20 g,金华火腿80 g,嫩冬笋尖50 g,嫩青豆末50 g,香菇50 g,鲜虾仁50 g,嫩玉米40 g,姜、葱、盐、味精、鸡精、香油各适量,芽菜、红泡椒、酱油、料酒适量,化猪油、奶汤、白色吉仕粉、胡椒面15 g。 制法:选土仔鸭1只,杀后用开水烫毛,洗净,不破腹,用整鸭脱......
[期刊论文] 作者:唐华兴,,
来源:烹调知识 年份:2006
辣汁乌鱼花原料:乌鱼肉500g,菜心250g,银丝粉25g,红樱桃5颗,蛋黄4个,盐10g,姜50g,葱60g,料酒60g,干豆粉250g(耗80g),红泡椒150g,大蒜40g,香油30g,白糖20g,酱油15g,香醋15g,味...
[期刊论文] 作者:唐华兴,
来源:中学文科参考资料 年份:1996
第I卷(选择D四川地区铜矿稀少一一72j}5.我国古代四大发明。传入欧洲时间一、O津逝;本最叫一的是()。iC大、24小题,每小A造纸术B活字印刷术.人Z。5分共SO分。在每C指南针D火药小...
[期刊论文] 作者:唐华兴,
来源:中学文科参考资料 年份:1996
一、选择题:(共20小题,每小题乙6(o要不要接受汉族的先进文化。(1分,共30分)分)1.CZ.A3.D4.A5.B(5)代表鲜卑贵族中的顽固派、保守6.B7.BS.D9.C10.C派的利益。1分)任何改革都会遭到保......
[期刊论文] 作者:朱万成,唐华兴,
来源:烹调知识 年份:1998
泡菜鱼卷 味型:咸鲜味 烹制方法:卷、腌、裹、蒸、煮、灌汁 特点:质地柔嫩,味咸鲜略带酸微辣,味浓郁醇香,汤清,卷形美观,大小均匀,造型自然,是腥酒、开胃之佳品。 用料:鲜净...
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