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[期刊论文] 作者：唐彬婧, 颜伟强,,
来源：食品工业科技 年份：2005
通过对方便米粉、粉丝特点分析,解决了方便粉着味难和难入味等问题;着重阐述方便粉的调味原理和调味方法,并结合传统饮食文化特点,开发具有各地域风味特色的方便米粉、粉丝口...
[期刊论文] 作者：颜伟强,唐彬婧,
来源：食品科学 年份：2006
通过研究鸡脂肪酶解风味变化情况，寻找出其酶解程度对风味影响，确认酶解最佳工艺条件；通过美拉德反应比较了酶解与未酶解鸡脂肪对最终产品风味的影响程度。...
[会议论文] 作者：吴克刚, 颜伟强, 唐彬婧,,
来源： 年份：2006
食品风味智能控释技术是指食品的风味成分通过对其在食品加工以及摄取过程的环境响应来控制其释放与否、释放速度以及释放程度。智能控释有利于食品风味在食品加工、储藏过程...
[期刊论文] 作者：吴克刚,颜伟强,唐彬婧,
来源：中外食品 年份：2006
食品风味智能控释技术是指食品的风味成分通过对其在食品加工以及摄取过程的环境响应来控制其释放与否、释放速度及释放程度。智能控释有利于食品风味在食品加工、储藏过程的...
[期刊论文] 作者：吴克刚, 柴向华, 李卫华, 唐彬婧,,
来源：食品工业科技 年份：2006
食品风味智能控释技术是指食品的风味成分通过对其在食品加工以及摄取过程的环境响应来控制其释放与否、释放速度以及释放程度。智能控释有利于食品风味在食品加工、储藏过程...
[期刊论文] 作者：黄蔚东,吴克刚,唐彬婧,李卫华,
来源：食品研究与开发 年份：2006
木瓜蛋白酶水解面筋蛋白可提高水溶性和改善乳化性能，适宜的水解条件为：酶解温度55℃、酶解pH值3,0、酶液浓度1．0％、底物浓度20％、水解时间3h-4h。水解度控制在8％～15％，可使酶解面筋蛋......
[会议论文] 作者：吴克刚[1]颜伟强[2]唐彬婧[3],
来源：第十届中国国际食品添加剂和配料展览会及研讨会 年份：2006
食品风味智能控释技术是指食品的风味成分通过对其在食品加工以及摄取过程的环境响应来控制其释放与否、释放速度以及释放程度.智能控释有利于食品风味在食品加工、储藏过程...
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