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[学位论文] 作者：夏文银,
来源：西南大学 年份：2019
肌原纤维蛋白（Myofibrillar protein，MP）是肌肉中含量最高的蛋白质，在肉制品加工中，其凝胶的形成直接决定产品的口感。磷脂是肉及肉制品中肌内脂质的主要成分，富含多不饱和脂肪酸，是形成风味化合物的主要前体。在肉糜制品加工过程中，磷脂与肌原纤维蛋白可能发生相互作用......
[期刊论文] 作者：夏文银, 苏燕, 夏杨毅,,
来源：肉类研究 年份：2015
川味香肠食用品质受原辅料影响较大,芹菜粉有较好的发色作用。实验研究不同肥瘦肉质量比和芹菜粉添加对川味香肠的品质特性影响。结果表明:肥瘦肉质量比为15∶85的香肠质构特...
[期刊论文] 作者：黄徐琦,魏培金,夏文银,胡忠庆,,
来源：九江职业技术学院学报 年份：2011
气动平口钳是依靠空压机向双作用单活塞杆气缸（工作执行气缸）输入高压气体，并通过电磁换向阀控制双作用单活塞杆气缸（工作执行气缸）活塞杆伸出与收回，以活塞杆伸出时所产生的顶力来......
[期刊论文] 作者：陈雪珂, 马良, 黄丹丹, 夏文银, 李晓艺, 张宇昊,,
来源：食品工业科技 年份：2018
以金枪鱼皮为原料,超声预处理后酶解制得高血管紧张素转化酶（Angiotensin converting enzyme,ACE）抑制肽,研究ACE抑制肽的模拟胃肠道消化稳定性,并对消化产物进行分离纯化和鉴...
[期刊论文] 作者：夏川林,王香君,吴劲轩,夏文银,王毅,殷浩,
来源：四川蚕业 年份：2020
血糖生成指数(Glycemic Index,GI)反映人食用食品之后的血糖反应情况。研究表明常年食用高GI的食品,人容易患糖尿病、心脑血管、癌症等相关疾病。在从事蚕桑综合利用相关开发...
[期刊论文] 作者：吴劲轩,夏文银,蒲军,王香君,夏川林,莫西,冯俊,
来源：四川蚕业 年份：2020
1-脱氧野尻霉素是桑叶中的主要功能成分之一,具有降血糖、抗肿瘤功效,对艾滋病病毒、肝炎病毒、流感病毒等也具有抵抗作用。桑叶茶是桑叶加工成的新型茶品,抗病毒功能突出。...
[期刊论文] 作者：谢盛莉, 夏文银, 马良, 戴宏杰, 周鸿媛, 郭婷, 余永,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
探究不同盐浓度(质量分数1.5%~3.5%)下磷脂含量(质量分数0.2%~0.6%)对猪肉糜凝胶特性的影响。以猪里脊肉为原料,在不同盐浓度下研究不同磷脂含量对肉糜的蒸煮得率、保水性、...
[期刊论文] 作者：谢盛莉, 夏文银, 马良, 戴宏杰, 周鸿媛, 郭婷, 余永,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：吴劲轩,张浩仁,夏文银,蒲军,王香君,夏川林,殷浩,
来源：四川蚕业 年份：2022
杀青是桑叶茶制作工序中最关键的工序，对桑茶品质起着决定性作用。利用微波杀青对桑叶进行处理，探讨桑叶投放量、微波输出功率、杀青时间对桑叶中多酚氧化酶活性的影响。结果表明，三个因素均对桑叶中多酚氧化酶活性有显著影响，且影响大小依次为投放量＞输出功率＞杀青时......
[期刊论文] 作者：吴劲轩,殷浩,夏文银,李兰英,王智文,王香君,夏川林,
来源：食品科技 年份：2021
为了提升新鲜桑叶制成桑叶茶的品质,通过测定桑叶茶中的多糖、总黄酮、1-脱氧野尻霉素(DNJ)等活性成分含量,研究不同加工工艺和反复冻融对桑茶活性成分含量的影响.结果 表明,...
[期刊论文] 作者：吴劲轩,夏文银,夏川林,蒲军,郭俊英,冯俊,王香君,殷浩,
来源：食品工业科技 年份：2020
食品中磷脂与蛋白质的相互作用一直是食品领域研究的热点。蛋白质是食品组分中具有重要生理功能的物质,其功能特性和结构的变化对食品品质影响较大。磷脂是一种有效的天然乳...
[期刊论文] 作者：夏文银,苏现波,马良,黄丹丹,陈雪珂,李晓艺,蔡璐昀,张宇昊,
来源：食品工业科技 年份：2018
以水解度、ACE抑制率为指标，并通过电泳、HPLC、红外光谱（FTIR）、热稳定性分析（DSC）研究不同超声预处理时间对金枪鱼皮酶解过程ACE抑制肽释放的影响。结果表明，酶解5min后，超声预处......
[期刊论文] 作者：夏川林,殷浩,王香君,吴劲轩,夏文银,蒲军,郭俊英,冯俊,
来源：四川蚕业 年份：2021
桑葚作为药食性水果,其功能性成分受到了广泛关注.本文将对桑葚花青素、白藜芦醇、多糖等功能性成分研究现状以及桑葚功能性成分在综合利用方面的相关研究进行综述,以期对桑葚综合利用相关研究工作提供参考,同时为桑葚新型功能性食品开发提供理论依据.......
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