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[期刊论文] 作者：段卓, 肖冬梅, 夏赛美, 张珺, 林利忠,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2018
以燕麦粉和小麦粉为原料,以燕麦挂面的断条率及感官评价为指标,采用单因素和正交优化试验确定燕麦挂面的制作工艺。研究结果表明:燕麦挂面制备过程中,燕麦粉质量分数为8%,加...
[期刊论文] 作者：钟世友,李新鸿,王立荣,夏赛美,
来源：粮食与食品工业 年份：2012
介绍了热水循环供热烘干工艺的技术原理、工艺过程、工艺特点以及实践应用。...
[期刊论文] 作者：夏赛美, 张小威, 刘也嘉, 肖冬梅, 陈辉,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2009
研究了以苦荞粉、小麦粉为主要原料,对部分原料进行预处理,且通过正交试验最大限度的添加苦荞含量(苦荞含量要求达50%),同时选择安全的品质改良剂,保证产品的光滑度及弹韧性,...
[期刊论文] 作者：梅小弟,刘也嘉,夏赛美,林利忠,肖冬梅,
来源：农产品加工·创新版 年份：2004
研究了以鱼鳞、鱼皮及鱼鳍为原料进行预处理,提取其营养成分,然后添加到挂面中,做成一款独特的鱼胶风味挂面的加工工艺.同时对鱼胶的提取、除腥及调味进行了较深的探讨,结果...
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