搜索筛选:
搜索耗时1.8679秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 47 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：姜薇莉, 孙辉,,
来源：粮油食品科技 年份：2009
对小麦粉海绵蛋糕的实验室制作方法和评分方法进行研究和改进,并选取不同面筋含量和质量的小麦粉样品进行验证,结果表明:利用该方法能够很好的评价不同品质小麦粉的海绵蛋糕...
[期刊论文] 作者：郭刚, 周革, 姜薇莉,,
来源：科研与设计 年份：1991
本文调查了中国主要省、自治区和直辖市小麦粉的淀粉损伤值.研究了淀粉损伤值与馒头、面包等食品品质的关系,找出了制作诸食品时淀粉损伤值的适宜范围....
[期刊论文] 作者：凌家煜, 姜薇莉,,
来源：粮油食品科技 年份：2002
本研究使用快速粘度分析仪及其它常用仪器对从市场上采集的面粉样品的品质进行了分析和比较。结果表明，同类面粉的实际质量有明显的差异，部分产品的某些质量指标不符合国家标准......
[期刊论文] 作者：王维光, 林俊, 姜薇莉,,
来源：粮油食品科技 年份：1998
针对市售速冻饺子品质不稳定的问题，研制出适合添加于饺子粉的复合添加剂，使速冻饺子的产品质量得到改善。...
[期刊论文] 作者：孙辉, 姜薇莉, 林家永,,
来源：中国粮油学报 年份：2009
利用统计分析软件SPSS 10.0多元逐步线性回归的方法,研究了小麦粉理化指标,包括灰分、蛋白质含量、面筋含量和质量、粉质、拉伸、吹泡和RVA黏度指标与主要面制食品,馒头、面...
[期刊论文] 作者：孙辉, 吴尚军, 姜薇莉,,
来源：粮油食品科技 年份：2006
比较分析了我国和世界主要小麦出口国,小麦质量标准体系的质量指标和质量保障体系,指出了我国小麦质量标准体系存在的主要问题和发展趋势。...
[期刊论文] 作者：孙辉, 吴尚军, 姜薇莉,,
来源：粮油食品科技 年份：2008
对直接发酵法和中种发酵法进行了比较。结果表明,直接法更能够反映样品之间的差异,而中种法则能改善强筋力小麦的面包加工性能。而C-CELL分析结果则表明中种发酵法烘焙的面包...
[期刊论文] 作者：孙辉, 姜薇莉, 雷玲, 白石桥,,
来源：粮油食品科技 年份：2009
介绍了一种用于实验室测试面包烘焙品质的快速烘焙法。其发酵和醒发分别只需要20 min和40 min,经实验验证表明其适用于我国小麦粉的面包烘焙品质测试。该方法可以大大缩短实...
[期刊论文] 作者：孙辉, 吴尚军, 姜薇莉,,
来源：粮油食品科技 年份：2004
综述了小麦粉主要加工食品—面包、中式蒸煮食品(馒头和面条)以及糕点(曲奇和海绵蛋糕)的食用品质的感官评定方法和仪器评价技术,重点评价了物性测试分析仪的各种测试方法在...
[期刊论文] 作者：雷玲,孙辉,姜薇莉,白石桥,,
来源：中国粮油学报 年份：2009
通过对3个籼稻和3个粳稻在两种不同温度条件下储存的品质变化研究,探索稻谷储存品质产生的内在原因。结果表明:不同类型的稻谷在储存过程中的品质变化不同,与籼稻相比,粳稻部...
[期刊论文] 作者：孙辉, 姜薇莉, 凌家煜,,
来源：粮油食品科技 年份：2005
对电离辐射后小麦(美国软白麦)加工品质的变化进行了研究,发现电离辐射对小麦的磨粉品质影响不大,对小麦粉中淀粉的影响比面筋的要大,主要表现为小麦粉降落数值和RVA粘度值(...
[期刊论文] 作者：姜薇莉,孙辉,凌家煜,
来源：中国粮油学报 年份：2004
对85份小麦试样的粉质质量指数(FQN)、评价值和粉质仪的其它测试参数之间的相关关系进行了研究。结果表明：在FQN与评价值之间存在着极显著的相关关系。FQN或评价值与粉质仪其...
[会议论文] 作者：孙辉,姜薇莉,凌家煜,
来源：中国粮油学会第二届学术年会 年份：2002
本文对电离辐射后小麦(美国软白麦)加工品质的变化进行了研究,发现电离辐射对小麦的磨粉品质影响不大,对小麦粉中淀粉的影响比面筋的要大,主要表现为小麦粉降落数值和RVA粘度值(包括峰值粘度和最低粘度等)大幅度降低下降.在食品品质方面,烘焙食品(主要是海绵蛋......
[会议论文] 作者：孙辉,雷玲,姜薇莉,白石桥,
来源：第2届粮食储藏技术与管理论坛 年份：2008
通过对3个籼稻和3个粳稻在两种不同温度条件下储存的品质变化研究，探索稻谷储存品质产生的内在原因。结果表明：不同类型的稻谷在储存过程中的品质变化不同，与籼稻相比，粳稻的变化较快，对高温更加敏感；高温储藏比低温储藏导致稻谷品质劣变的速率大；稻谷糊化特性也发生明......
[期刊论文] 作者：孙链, 孙辉, 雷玲, 姜薇莉,,
来源：中国粮油学报 年份：2009
糯小麦粉由于直链淀粉含量很低而被赋予其独特的理化性质。采用糯小麦品种(中糯一号)制粉并与非糯小麦粉(农大393)配粉,对糯小麦粉及配粉的理化特性及对馒头品质和延缓老化等...
[期刊论文] 作者：孙辉, 包金阳, 张蕊, 姜薇莉,,
来源：粮油食品科技 年份：2014
研究不同水分的糙米在低温(15℃)、准低温(20℃)和高温(30℃)下储存不同时期脂肪酸的变化及其与食用品质的相关性。结果表明:工业化生产的糙米脂肪酸值较高,在储存期间不断增...
[期刊论文] 作者：孙链,孙辉,姜薇莉,雷玲,
来源：中国粮油学报 年份：2010
通过对2种糯小麦和3种非糯小麦理化特性进行比较研究，并利用其中1种糯小麦与非糯小麦配粉，研究其对配粉理化特性的影响。结果表明：糯小麦制粉过程中产生的破损淀粉含量更高，具有......
[期刊论文] 作者：孙链,孙辉,姜薇莉,雷玲,
来源：中国粮油学报 年份：2010
利用1种糯小麦粉与2种非糯小麦粉配粉,研究其对配粉面条品质的影响。结果表明：糯小麦粉对面条感官评价中的色泽、食味影响较小,而对面条表观状态、韧性、黏性和光滑性影响较大......
[期刊论文] 作者：常柳,孙辉,姜薇莉,陈瑶,
来源：粮食科技与经济 年份：2012
利用3份澳洲小麦分别与河南和河北2个面条粉生产企业的原料小麦进行不同比例的配麦制粉，进而研究其对面条品质的影响。结果表明：澳麦A1对2种中国小麦面条品质的改良效果均达到......
[期刊论文] 作者：孙链,孙辉,姜薇莉,雷玲,,
来源：中国粮油学报 年份：2010
通过对2种糯小麦和3种非糯小麦理化特性进行比较研究,并利用其中1种糯小麦与非糯小麦配粉,研究其对配粉理化特性的影响。结果表明:糯小麦制粉过程中产生的破损淀粉含量更高,...
相关搜索：
