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[学位论文] 作者：孙汉巨,,
来源：合肥工业大学 年份：2009
以低温冷榨菜籽粕为材料、低碱浸提和串联超滤为主要分离手段,进行菜籽蛋白联产菜籽粗多糖(PRM)的效果研究。采用DEAE-纤维素树脂从PRM中分离出多糖单组分。探讨了PRM的免疫...
[期刊论文] 作者：孙汉巨,丁琦,周鲜艳,
来源：食品科学 年份：2010
采用5%醋酸浸泡鸭蛋,溶解蛋壳外膜,增加蛋壳的通透性。再采用分步式腌制工艺,既先用饱和食盐水腌制,再用10g/100mL和15g/100mL食盐溶液腌制。并考察腌制过程中鸭蛋的含油量、...
[期刊论文] 作者：叶明, 孙汉巨, 刘宁,
来源：微生物学杂志 年份：2005
分子生物学技术的发展以及计算机的广泛使用给菌物系统学在分子水平上带来了革命性变化,本文简要回顾了菌物分子系统学研究现状与分析方法,并就目前菌物分子系统学中存在的问...
[期刊论文] 作者：孙汉巨, 钟昔阳, 许圣辉,,
来源：食品工业科技 年份：2005
选用新鲜蕨菜作原料,辅以茉莉花全粉、木糖醇、柠檬酸与麦芽糊精,开发适合糖尿病等患者食用的功能性饮料。研究结果表明,蕨菜的最佳烫漂条件是在pH6,400mg/L乙酸锌溶液中,100...
[期刊论文] 作者：雷红,孙汉巨,姜绍通,,
来源：食品科学 年份：2010
研究菜籽饼粕多糖（polysaccharide from rapeseed meal,PRM）对D-半乳糖（D-galactose,D-gal）亚急性衰老模型小鼠的抗氧化及免疫调节作用。采用小鼠D-半乳糖人工衰老模型,从氧自由...
[期刊论文] 作者：王安全, 孙汉巨, 张学良, 谢慧明,,
来源：安徽农业科学 年份：2012
[目的]以宣木瓜为主要原料,并添加黄精、山药、葛根和枸杞等药食同源的成分作为辅料,旨在开发一种具有清心润肺、健脾开胃、舒筋活络功效的功能性饮料。[方法]首先以感官评分...
[期刊论文] 作者：孙汉巨,潘丽军,靳锁,
来源：食品科学 年份：2006
对油菜花多糖的提取工艺、分离纯化和分子量测定作了研究。通过单因素实验，考察了影响多糖得率的因素；通过正交试验进一步优化提取工艺条件，得出油菜花多糖最佳提取条件是液料比......
[期刊论文] 作者：范远景,周先汉,孙汉巨,
来源：食品科学 年份：2003
对具有抗氧化作用的合成和天然酚型抗氧化剂进行安全性和危险性评价试验,结果显示儿茶素、黄酮醇等天然抗氧化剂比BHA、BHT有更高的抗氧化性;与间接致突变物(Trp-P-1)混合作...
[期刊论文] 作者：宋坤明,钟亮,孙汉巨,
来源：农产品加工．学刊 年份：2006
以西瓜子为原料，重点研究炒制时间、卤料的配比、卤液的添加量、薄荷油与包膜剂的配比对冰瓜子质量的影响。为冰瓜子的工业化生产提供理论依据。...
[期刊论文] 作者：谢慧明,余顺火,孙汉巨,
来源：合肥工业大学学报：社会科学版 年份：2009
分析了食品科学与工程专业传统生产实习方式在市场经济条件下受到的制约因素，尝试在“食品工厂生产实习”课程中实施“4—3—2·三结合”实习教学模式，提出了实习教学改革...
[期刊论文] 作者：陈晓燕,韩卓,孙汉巨,,
来源：安徽农业科学 年份：2013
[目的]研究测定竹叶中的挥发性成分。[方法]采用顶空-气质联用方法测定竹叶中的挥发性成分，利用NIST谱库对分离得到的化合物进行结构测定，应用相对峰面积法计算化合物的相对百...
[期刊论文] 作者：孙汉巨,钟昔阳,许圣辉,,
来源：食品工业科技 年份：2004
选用新鲜蕨菜作原料,辅以茉莉花全粉、木糖醇、柠檬酸与麦芽糊精,开发适合糖尿病等患者食用的功能性饮料.研究结果表明,蕨菜的最佳烫漂条件是在pH6,400mg/乙酸锌溶液中,100℃...
[期刊论文] 作者：孙汉巨,陈从贵,刘明,,
来源：食品科技 年份：2003
研究侧重从干制蕨菜的护绿、保脆、复水性及Vc的保存率等方面,讨论了蕨菜的冷冻干燥生产工艺,并得出了蕨菜冷冻干燥的最佳工艺条件,可为技术工业化提供理论依据....
[期刊论文] 作者：陈晓燕,韩卓,孙汉巨,,
来源：Agricultural Science & Technology 年份：2013
[目的]分析测定竹叶中的挥发性成分。[方法]采用顶空-气质联用方法测定竹叶中挥发性成分,利用NIST谱库对分离得到的化合物进行结构测定,应用相对峰面积法计算化合物的相对百...
[会议论文] 作者：何钱,何述栋,孙汉巨,
来源：2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2016
小麦麸皮是小麦加工过程中的副产物,富含膳食纤维等营养成分,可作为功能性组分添加到食品中.利用偏振式超微粉碎机对小麦麸皮进行超微粉碎(振幅12 mm,驱动器驱动转速1000 rpm,温度30±0.5 ℃),研究不同粉碎时间(15、20、25、30 min)对小麦麸皮超微粉粒径、颜色......
[会议论文] 作者：余敏,何述栋,孙汉巨,
来源：2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2016
柑橘皮常作为加工废弃物,但是柑橘皮中含有丰富的膳食纤维、维生素C等多种营养物质,因此,本实验以超微柑橘皮粉为原料开发一款凝固型果皮酸奶.以感官质量、持水性、质构特性和流变学特性为指标,分别研究了超微柑橘皮粉粒径和添加量、发酵剂添加量、发酵温度和时......
[期刊论文] 作者：孙汉巨, 姜绍通, 高韩玉,,
来源：安徽农业科学 年份：2005
侧重从白瓜子的去膜条件,调味料的配比、煮制、干燥和炒制的条件,研究了茶瓜子的生产工艺,并得出了最佳工艺参数,可为工业化生产提供理论依据....
[期刊论文] 作者：杨柳,孙汉巨,沈周龙,方明明,
来源：食品科学 年份：2011
为开发具有保健功能的酱品,并提高银杏的深加工水平,对银杏豆酱的发酵工艺条件进行研究。通过单因素实验和正交试验确定银杏豆酱的最佳发酵工艺条件。实验结果表明,原料配比...
[期刊论文] 作者：孙汉巨,钟昔阳,高爽,姜绍通,
来源：安徽农业科学 年份：2005
根据HACCP体系的运用原则,结合荼瓜子的加工工艺,分析了茶瓜子在生产流通中存在的潜在危害,确定了相应的关键点、关键控制限值、监控方法和校正措施....
[期刊论文] 作者：王慕文, 孙汉巨, 刘淑芸,
来源：现代食品科技 年份：2020
该研究以癸酸为酰基供体，对黑米矢车菊素-3-O-葡萄糖苷（C3G）酶法修饰。半制备型高效液相色谱（Semi-HPLC）用于纯化产物，质谱（MS）用于鉴定产物的结构。结果表明，酰化反应发生在C3G的葡萄糖苷上，单酰化产物为矢车菊素-3-O-（6”癸酰）葡萄糖苷（ACD）。通过体外模拟消化试验分析ACD在......
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