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[期刊论文] 作者：侯宝睿, 孟静南, 海丹, 黄现青,,
来源：肉类工业 年份：2017
实验旨在研究不同气调包装酱牛肉在不同温度下的保鲜效果。通过测定气调包装酱牛肉的色泽、气味、菌落总数、硫代巴比妥酸值（TBARS）、总挥发性盐基氮（TVBN）的变化规律来研究六种......
[期刊论文] 作者：侯宝睿,孟静南,顾胜,黄现青,
来源：肉类工业 年份：2017
为了解决酱牛肉货架期短和风味易变问题,研究25℃下复配防腐剂对气调包装酱牛肉保鲜效果的影响。结果真空组、气调组、防腐剂组的菌落总数分别在第4、6、8天超标。与真空组相...
[期刊论文] 作者：黄现青,孟静南,宋莲军,乔明武,
来源：现代食品科技 年份：2019
经过杀菌的发酵肠,仍有部分会变质,为探究其原因并进行控制而进行了以下试验。从商业发酵肠中分离获得1株耐热芽孢菌株B1,为构建控制技术,提高发酵肠安全水平,对该芽孢菌进行...
[期刊论文] 作者：侯宝睿, 黄现青, 宋莲军, 孟静南, 乔明武, 张平安,,
来源：河南农业大学学报 年份：2019
为了探究气调包装酱牛肉在加速氧化过程中自由基含量与脂肪氧化指标之间的内在关系,建立以电子自旋共振波谱法(Electron spin resonance spectroscopy,EPR)评价酱牛肉脂肪氧...
[期刊论文] 作者：顾胜, 赵改名, 高晓平, 宋莲军, 侯宝睿, 孟静南, 黄,
来源：肉类工业 年份：2016
为了延长酱牛肉货架期,选取3种防腐剂对指示菌进行抑菌试验,以期获得最佳防腐剂复配比例。研究结果表明,ε-聚赖氨酸限量的40%对两种细菌抑菌率为100%,对酵母菌抑菌率随浓度...
[期刊论文] 作者：孟静南, 黄现青, 宋莲军, 侯宝睿, 乔明武, 张平安,,
来源：河南农业大学学报 年份：2019
通过高通量测序和操作分类单元(operational taxonomic unit, OTU)聚类,采用Alpha多样性和Beta多样性评价方法,对不同储藏温度(4、25、37℃)鸭皮中细菌多样性和优势腐败菌进...
[期刊论文] 作者：黄现青, 许国奇, 王俊丽, 宋莲军, 乔明武, 孟静南,,
来源：安徽农业科学 年份：2018
[目的]掌握香菇脆片在生产过程中被微生物污染的状况及其主要风险点。[方法]对河南省某香菇加工企业在香菇脆片生产真空油炸后、冷却后、包装前和成品4个阶段采样,进行菌落总...
[期刊论文] 作者：孟静南, 侯宝睿, 黄现青, 宋莲军, 乔明武, 赵秋艳,,
来源：大豆科学 年份：2018
为了找出最适于延长油炸豆腐丝货架期的热处理条件,比较3种热处理条件(105℃/10 min;105℃/20 min;120℃/10 min)下油炸豆腐丝的贮藏情况。并通过对油炸豆腐丝的感官评价、菌...
[期刊论文] 作者：孟静南, 侯宝睿, 黄现青, 宋莲军, 乔明武, 赵秋艳, 张平,
来源：大豆科学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：孟静南, 黄现青, 宋莲军, 侯宝睿, 乔明武, 张平安, 赵秋,
来源：河南农业大学学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：侯宝睿,黄现青,孟静南,宋莲军,胡凤娇,乔明武,赵秋艳,张平,
来源：安徽农业科学 年份：2019
[目的]研究气调包装对酱牛肉脂肪氧化稳定性和脂肪酸含量变化的影响。[方法]在常温(25℃)贮藏条件下,以真空组作为对照组,研究不同气调包装条件(5%O2组:5%O2/95%N2,70%CO2组:...
[期刊论文] 作者：侯宝睿,黄现青,孟静南,宋莲军,胡凤娇,乔明武,赵秋艳,张平安,,
来源：安徽农业科学 年份：2019
[目的]研究气调包装对酱牛肉脂肪氧化稳定性和脂肪酸含量变化的影响.[方法]在常温(25℃)贮藏条件下,以真空组作为对照组,研究不同气调包装条件(5％O2组:5％O2/95％N2,70％CO2组:70％CO2...
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