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[期刊论文] 作者：寇兴凯等,
来源：安徽农业科学 年份：2015
摘要 高粱是一种在世界广泛种植的谷类作物，其品种丰富，抗逆性强，并且营养丰富，应用广泛。主要综述了高粱的营养特点以及高粱在食用、酿造、饲用等多个方面的开发应用状况，并对其前景进行了讨论。进一步说明发展高粱多元化产业具有重要的意义和广阔的前景。 关......
[期刊论文] 作者：寇兴凯,李文香,
来源：包装与食品机械 年份：2013
为探究不同贮藏方式对于鲜切大白菜食用品质的影响，研究采用不同包装及贮藏温度对鲜切大白菜进行处理，通过测定其感官品质、抗坏血酸、可溶性蛋白质、可溶性固形物及亚硝酸盐含......
[期刊论文] 作者：寇兴凯, 杜方岭, 贾敏, 徐同成,,
来源：粮食与油脂 年份：2016
以小麦淀粉为原料,通过添加高粱粉、小麦粉、预糊化淀粉等主料来制作低蛋白高粱面条。通过质构分析的手段,研究了高粱粉、小麦粉、预糊化淀粉等主料成分对低蛋白高粱面条品质...
[期刊论文] 作者：牟其云, 李文香, 寇兴凯, 樊铭聪,,
来源：现代食品科技 年份：2013
为探讨微真空贮藏条件对鲜切西兰花保鲜效果的影响，本研究以西兰花为试材，将西兰花用有效氯质量浓度为100 mg/L次氯酸钠溶液消毒处理后，用清水漂洗干净，切分成直径约3-4 cm的小花......
[期刊论文] 作者：李文香,王士奎,樊铭聪,寇兴凯,,
来源：中国食用菌 年份：2014
为探讨不同贮藏方式对平菇保鲜品质的影响,以新鲜平菇为材料,分别采用微真空贮藏、减压贮藏和MAP贮藏3种方式进行贮藏实验,分析测定了平菇VC、可溶性固形物、丙二醛及游离氨...
[期刊论文] 作者：寇兴凯, 王士奎, 李文香, 樊铭聪,,
来源：食品工业科技 年份：2014
为探讨微真空贮藏方式对平菇保鲜品质的影响,以新鲜平菇为材料,探讨微真空贮藏方式对平菇感官品质、失重率、抗坏血酸、可溶性固形物、丙二醛、游离氨基酸含量及其硬度、咀嚼...
[期刊论文] 作者：樊铭聪, 孙元军, 李文香, 寇兴凯,,
来源：中国食品学报 年份：2004
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[会议论文] 作者：李文香;王士奎;樊铭聪;寇兴凯;,
来源：第十届全国食用菌学术研讨会 年份：2014
为探讨微真空贮藏条件延缓平菇采后衰老的生理机制,以MAP贮藏为对照,探讨了微真空贮藏条件下平菇子实体内源抗氧化酶SOD、CAT、POD活性变化与自由基O2-·、H2O2消长的关系,并...
[期刊论文] 作者：李文香,董景,孙元军,樊明聪,寇兴凯,
来源：中国果菜 年份：2014
以绿芦笋出口加工下脚料经干燥、超微粉碎制得的芦笋全粉为原料，通过对多种稳定剂及其复配试验，研制了能够迅速溶解的绿芦笋超微全粉茶，探讨了不同工艺条件及添加剂对产品质量，特......
[期刊论文] 作者：李文香, 袁彤, 寇兴凯, 孙亚男, 李良, 王丽,,
来源：包装与食品机械 年份：2015
为提高芹菜汁加工副产物中叶绿素的利用价值，以冻干芹菜叶为原料，在通过单因素试验优化冻干芹菜叶中叶绿素提取溶剂、料液比及超声辅助提取时间、温度对叶绿素提取效果影响的基......
[期刊论文] 作者：徐同成, 闫永恒, 徐志祥, 寇兴凯, 陶海腾, 刘振华,,
来源：粮油食品科技 年份：2015
通过热风干燥、微波干燥、高压蒸汽处理和常压蒸汽处理对小麦胚芽进行预处理,并在35℃下进行30天贮藏实验,然后检测酸价、过氧化值等指标,评价不同处理对脂肪酶的钝化效果。...
[期刊论文] 作者：寇兴凯, 刘振华, 杜方岭, 徐同成, 贾敏, 宗爱珍,,
来源：食品工业 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：寇兴凯, 杜方岭, 徐同成, 李文香, 刘战伟, 刘振华,,
来源：食品科技 年份：2015
以高粱粉-小麦粉-小麦淀粉-预糊化淀粉的混合粉(1:2:5:2)为原料制作低蛋白高粱面条,研究了不同增稠剂对低蛋白高粱面条蒸煮品质以及感官品质的影响。结果表明,5种不同的增稠...
[期刊论文] 作者：寇兴凯, 徐同成, 宗爱珍, 刘丽娜, 陶海腾, 刘振华,,
来源：粮油食品科技 年份：2015
以高粱—小麦混合粉为原料制作冷鲜面条,研究了不同添加量的高粱粉和增稠剂(魔芋胶、海藻酸钠和CMC)对高粱面条加工特性的影响,并采用正交试验优化了高粱面条的加工工艺。结...
[期刊论文] 作者：陶海腾, 寇兴凯, 李倩, 刘润书, 徐同成, 刘振华, 杜,
来源：中国食物与营养 年份：2016
从方便米饭的种类、食用特点、加工工艺等方面对方便米饭的生产研究现状进行了概述,指出了方便米饭在研发、生产中存在的问题并探索其解决方法,展望了方便米饭的发展前景和趋...
[期刊论文] 作者：寇兴凯, 杜方岭, 宗爱珍, 贾敏, 张华文, 徐同成, 李,
来源：粮油食品科技 年份：2016
以高粱粉、小麦粉、预糊化淀粉、小麦淀粉（4∶ 5∶ 4∶ 7）混合粉为原料制作面条,研究改良剂对低蛋白高粱面条品质的改良效果.结果表明：改良剂对低蛋白高粱面条的品质有较好的改......
[期刊论文] 作者：寇兴凯, 宗爱珍, 杜方岭, 贾敏, 张华文, 李文香, 徐,
来源：粮食与饲料工业 年份：2016
以小麦淀粉为主料,适量添加高粱粉等其他辅料来制作低蛋白高粱面条,采用蒸煮特性测定、感官评价和质构分析的手段来研究海藻酸钠、复合磷酸盐、食盐、食用碱4种改良剂对低蛋...
[期刊论文] 作者：李文香,王丽娇,张圣杰,孙树杰,樊铭聪,寇兴凯,,
来源：现代食品科技 年份：2013
为探讨中草药提取液对采后西兰花致腐菌芸苔生链格孢菌和核盘菌的抑制效果，采用生长速率法、滤纸片法对不同中草药提取液的抑菌效果进行对比，然后利用西兰花活体验证试验做进一......
[期刊论文] 作者：陶海腾, 寇兴凯, 李倩, 刘润书, 徐同成, 刘振华, 杜方岭,
来源：中国食物与营养 年份：2016
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[期刊论文] 作者：寇兴凯, 徐同成, 宗爱珍, 刘丽娜, 陶海腾, 刘振华, 李文,
来源：粮油食品科技 年份：2015
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