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[学位论文] 作者：左惠心,,
来源：甘肃农业大学 年份：2017
牦牛肉营养丰富,但保水性较低,影响了食用加工品质。因此,控制宰后汁液损失,减少经济损失是牦牛肉加工产业中亟待解决的重要问题。目前研究认为,蛋白质的变化影响宰后肌肉保...
[学位论文] 作者：左惠心,,
来源：北京交通大学 年份：2020
盈余管理一直是会计界较关注的话题之一,它的存在实际上是违背会计中立性这一原则,同时也与现代财报的核心思想背离,当然也会一定程度影响会计信息质量。随着资本市场的发展,盈余管理作为一项资产管理手段在上市公司中得到普及。然而过度盈余管理不单会对利益相......
[期刊论文] 作者：左惠心,张玉斌,黄明明,余群力,,
来源：食品工业科技 年份：2014
对牦牛脏器中左旋肉碱的分光光度法测定进行优化,并对其脏器中左旋肉碱含量进行分析。在单因素实验的基础上,以加酶反应时间、缓冲体系pH、酶反应温度为自变量,以吸光度为响...
[期刊论文] 作者：孙文彬, 罗欣, 张一敏, 左惠心, 牛乐宝, 毛衍伟,,
来源：食品科学 年份：
低场核磁共振是一种近年来快速发展的检测分析技术,该技术在肉与肉制品的水分测定及相关研究中的应用越来越广泛,所取得的成果亟需总结。因此本文阐述了低场核磁共振技术在肉...
[期刊论文] 作者：左惠心, 殷元虎, 韩玲, 马君义, 宋仁德, 余群力,,
来源：农业机械学报 年份：2017
牦牛肉营养丰富,但保水性较低,影响了食用加工品质。为了探究牦牛肉保水性影响机制,利用蛋白质组学及生物信息学方法对高、低保水性组间差异蛋白质进行了研究。以牦牛背最长...
[期刊论文] 作者：孙文彬,罗欣,张一敏,左惠心,牛乐宝,毛衍伟,
来源：食品科学 年份：2019
低场核磁共振是一种近年来快速发展的检测分析技术,该技术在肉与肉制品的水分测定及相关研究中的应用越来越广泛,所取得的成果亟需总结。因此,本文阐述了低场核磁共振技术在...
[期刊论文] 作者：牛克兰,左惠心,余群力,韩玲,赵索南,石红梅,
来源：食品工业科技 年份：2016
为探讨宰后不同保水性牦牛肉品质及肌原纤维蛋白凝胶特性变化，本实验利用聚类分析选取低汁液损失率组（n=6）（汁液损失率〈1．5％）和高汁液损失率组（n=10）（汁液损失率≥1．5％），比较两组品质和蛋......
[期刊论文] 作者：左惠心,温彬,朱立贤,罗欣,牛乐宝,张一敏,
来源：农业机械学报 年份：2021
为探究宰后不同部位牛肉在成熟过程中的水分变化及其产生原因,以成熟1、2、3、5、7 d的冷却牛背最长肌、半膜肌和腰大肌作为研究对象,通过测定贮藏损失率、弛豫峰面积和比例...
[期刊论文] 作者：左惠心, 韩玲, 余群力, 牛克兰, 赵索南, 孔祥颖,,
来源：农业机械学报 年份：2017
为了建立和优化牦牛肌肉组织蛋白质双向电泳（2DE）体系,结合生物信息学方法进行牦牛、黄牛差异蛋白质通路分析。以牦牛背最长肌为实验材料,对不同裂解液成分、等电聚焦程序、染......
[期刊论文] 作者：左惠心,韩玲,牛克兰,王琳琳,张佳莹,余群力,
来源：第十三届中国肉类科技大会暨延边黄牛产业发展研讨会 年份：2015
采用液氮研磨、液氮研磨辅助超声波破碎和液氮研磨辅助玻璃珠破碎3种细胞破碎方法对肉牛、牦牛背最长肌蛋白质提取和双向电泳图谱效果的最佳方法进行研究.在相同裂解液组成、...
[期刊论文] 作者：左惠心,韩玲 牛克兰 王琳琳 张佳莹 余群力,
来源：肉类研究 年份：2015
摘 要：采用液氮研磨、液氮研磨辅助超声波破碎和液氮研磨辅助玻璃珠破碎3种细胞破碎方法对肉牛、牦牛背最长肌蛋白质提取和双向电泳图谱效果的最佳方法进行研究。在相同裂解液组成、等电聚焦程序、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate poly......
[期刊论文] 作者：左惠心,温彬,罗欣,朱立贤,牛乐宝,张一敏,毛衍伟,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
为探究宰后不同部位牛肉保水性存在差异的原因,该研究以成熟1、2、3、5和7 d的冷却牛背最长肌、半膜肌和腰大肌作为研究对象,通过对失水率、蛋白质化学作用力以及蛋白质稳定性的变化和差异进行分析,阐述3种部位冷却牛肉成熟过程中保水性及蛋白质特性变化.结果表......
[期刊论文] 作者：孙文彬,罗欣,毛衍伟,张一敏,朱立贤,梁荣蓉,左惠心,明丹丹,
来源：食品科学 年份：2020
为探究正常牛肉与DFD(dark,firm and dry)牛肉成熟过程中水分状态变化及其对保水性的影响,本实验以正常牛肉和DFD牛肉的背最长肌(M.longissimus lumborum)作为研究对象,使用...
[期刊论文] 作者：孙文彬,罗欣,毛衍伟,张一敏,朱立贤,梁荣蓉,左惠心,明丹丹,牛乐宝,,
来源：食品科学 年份：2020
为探究正常牛肉与DFD(dark,firm and dry)牛肉成熟过程中水分状态变化及其对保水性的影响,本实验以正常牛肉和DFD牛肉的背最长肌(M.longissimus lumborum)作为研究对象,使用...
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