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[期刊论文] 作者：左永泉,,
来源：啤酒科技 年份：2009
发酵罐的微生物状况对啤酒质量影响很大,清洁无菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求。良好的CIP系统可以对发酵罐进行有效的清洗。本文对发酵罐的清洗机理、清洗方法、清洗程序...
[期刊论文] 作者：左永泉,,
来源：酿酒科技 年份：2006
实验研究了压力发酵对酵母繁殖、双乙酰形成及还原、高级醇扫酯的形成，以及啤酒口味等方面的影响。结果表明，适当的温度扫压力相结合，既能缩短啤酒发酵周期，控制啤酒风味物质的组......
[期刊论文] 作者：左永泉,,
来源：酿酒 年份：2007
啤酒厂循环冷却水占啤酒工业生产用水的比例很大。冷却水长期循环使用后，必然会带来结垢、腐蚀和微生物滋生问题。解决好这三个问题，才能稳定生产、节约资源与能源，从而减少环境......
[期刊论文] 作者：左永泉,,
来源：啤酒科技 年份：2010
啤酒的老化和氧化是啤酒酿造者长期关注的问题。本文综述了啤酒氧化过程；对啤酒氧化的危害进行了分析；提出了减轻啤酒氧化的措施：一是优化酿造工艺参数，增加啤酒本身的还原性物质......
[期刊论文] 作者：左永泉,
来源：酿酒科技 年份：1997
提出了防止混浊的技术措施，介绍了啤酒无混浊寿命的预测方法 ，其预测性和对比性对于指导啤酒的生产和销售是十分有益的。...
[期刊论文] 作者：左永泉,
来源：食品科学 年份：1998
双乙酰对啤酒的风味影响较大，控制双乙酰在啤酒中的回升对保证啤酒质量有重要意义。本文对双乙酰回升的原因进行了分析，并针对性地提出解决双乙酰回升问题的方法。...
[期刊论文] 作者：左永泉,
来源：酿酒 年份：2003
针对人们消费需求的变化,研制开发了具有保健作用的苦瓜啤酒.本文对苦瓜汁的制备、添加以及苦瓜啤酒生产工艺、质量要求进行了研究,并就影响产品质量的关键因素进行了探讨....
[期刊论文] 作者：左永泉,
来源：江苏食品与发酵 年份：1997
啤酒色度向浅色化发展体现了消费者对色泽的选择趋势，也反映了酿制水平的高低，啤酒色度已成为衡量啤酒质量的重要指标之一。文章叙述了在啤酒酿造过程中啤酒色度的形成及其变化......
[期刊论文] 作者：左永泉,,
来源：啤酒科技 年份：2009
啤酒泡沫被誉为"啤酒之花",是区别啤酒与其他饮品的主要特征之一.良好的泡沫性能是优质啤酒的一个显著标志.本文对啤酒组成与泡沫的关系、影响啤酒泡沫性能的主要因素进行了...
[期刊论文] 作者：左永泉,,
来源：食品科学 年份：2002
为适应啤酒市场竞争和变化的需要,对传统的黑啤酒生产工艺进行改进,采用浅色麦芽、焦香麦芽和大米等为主要原料,经一次煮出糖化和低温发酵,结合后修饰技术,可酿制出具有焦香...
[期刊论文] 作者：左永泉,,
来源：四川食品与发酵 年份：1996
啤酒是一种营养价值很高的国际通用性饮料。在国际酒类消费中居第一位。1972年第九届世界营养食品会议曾推荐啤酒为营养食品之一。随着营养食品专家、科学工作者分析研...
[期刊论文] 作者：左永泉,,
来源：中国酿造 年份：1997
啤酒厂的微生物污染是个带有普遍性的问题，对于酿造者来说，防止微生物的污染是保证啤酒质量的关键因素之一。文中对啤酒生产过程中污染微生物的分类、来源及危害进行了研究，并结......
[期刊论文] 作者：左永泉,,
来源：江苏食品与发酵 年份：2000
分析啤酒工业废水的性质和污染的来源，介绍降低啤酒废水污染程度的工艺措施，以及啤酒废水的治理方法。...
[期刊论文] 作者：左永泉,
来源：四川食品与发酵 年份：1997
干啤酒作为啤酒家族的新成员，以其发酵度高，碳水化合物含量少，口味干爽纯正而受到消费者的欢迎。应用糖化酶，采用多温度段糖化工艺，可以提高麦汁可发酵性糖的比例，制成风味独特的干......
[期刊论文] 作者：左永泉,
来源：啤酒科技 年份：2002
采用厌氧(UASB)+好氧(接触氧化)工艺处理啤酒工业废水,可以以最小的能耗取得最佳的处理效果,其中,厌氧污泥的"颗粒化"是废水处理系统成功启动和高负荷运行的关键.通过对运行...
[期刊论文] 作者：左永泉,
来源：环境工程 年份：2000
采用厌氧＋接触氧化工艺处理啤酒生产高浓度有机废水，处理后的各项指标完全达到了国家规定的排放标准。对废水综合处理系统的调节，运行过程进行了技术总结，并就其工艺要点进行了探......
[期刊论文] 作者：左永泉,
来源：轻工标准与质量 年份：2000
...
[期刊论文] 作者：左永泉,
来源：江苏食品与发酵 年份：1996
本文就啤酒生产中酵母菌种的退化现象、退化原因及其防止措施进行了较详细的分析与阐述。...
[期刊论文] 作者：左永泉,
来源：酒．饮料技术装备 年份：2009
本文阐述了瓶装啤酒包装质量的具体要求，并对包装过程中主要工艺环节的质量管理与控制方法进行了探讨。...
[期刊论文] 作者：刘芳,左永泉,
来源：酿酒科技 年份：2000
结合啤酒企业的实际情况 ,对啤酒工业废水的治理现状进行探讨 ,提出一条合理的治理途径 ,即实行“清浊分流” ,对高浓度有机废水进行厌氧(UASB) +接触氧化二级生化处理 ,可实...
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