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[期刊论文] 作者：左姣丽, 卢意, 巩涵, 肖冰,,
来源：现代食品 年份：2016
大米作为人类的主食,拥有丰富的营养物质,对于人类的生活至关重要。但是,大米在加工、储存及烹调过程中,会使很多营养物质遭到破坏和流失,大大降低其营养价值。而营养强化大...
[期刊论文] 作者：毛学英, 韩立华, 袁绮晨, 巩涵,
来源：食品科学技术学报 年份：2022
乳不仅能够提供婴幼儿生长发育和人们日常所需的营养物质，还含有大量生物活性成分。乳中的酪蛋白糖巨肽、α-乳白蛋白、乳铁蛋白、骨桥蛋白和乳脂肪球膜等，不仅提供营养，还具有抗氧化、改善肠道健康、促进骨骼健康、免疫调节、促矿物质吸收、抗菌等生物学功能特性......
[期刊论文] 作者：王博, 巩涵, 畅鹏, 石硕, 夏秀芳, 张东杰,,
来源：食品科学 年份：2018
采用浸泡热干法制备细菌纤维素-茶多酚复合膜,通过测定复合膜的抑菌性能、力学性能、透光率、吸水率以及水蒸气透过率和结构的变化,确定茶多酚的最适添加质量分数和浸泡时间,...
[期刊论文] 作者：江连洲, 张巧智, 关嘉琦, 巩涵, 李杨, 隋晓楠,,
来源：农业机械学报 年份：2017
大豆水酶法残渣可作为膳食纤维的来源。以大豆水酶法残渣为原料,对其中的膳食纤维进行羧甲基化修饰,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken响应面试验设计建立了碱化温度、氯...
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