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[期刊论文] 作者：姜毓君,庄柯瑾,张微,满朝新,,
来源：食品科学技术学报 年份：2017
2008年"三聚氰胺"事件的发生重创了我国婴幼儿配方乳粉行业的发展,消费者对国产乳品质量安全的怀疑态度至今也未能完全消除。国家相关部门为改善乳品质量安全制定了一系列的...
[会议论文] 作者：付雪艳,吴娜,庄柯瑾,王锡昌,
来源：2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会 年份：2016
选用鱼油和植物油(大豆油∶菜籽油=1∶1)作为脂肪源，通过改变比例来配制脂肪含量相等的五组饲料，以此来研究饲料中不同水平植物油替代鱼油对中华绒螯蟹雄蟹主要可食部位(肌肉、肝胰腺、性腺)基本营养成分、生化指数、脂肪酸组成的影响，并且通过人工感官评定、电子......
[会议论文] 作者：付雪艳,吴娜,庄柯瑾,王锡昌,
来源：2016上海市食品学会年会暨上海市“食品·创新·绿色·共享”研究生学术论坛 年份：2016
选用鱼油和植物油(大豆油∶菜籽油=1∶1)作为脂肪源，通过改变比例来配制脂肪含量相等的五组饲料，以此来研究饲料中不同比例脂肪源对中华绒螯蟹主要可食部位(肌肉、肝胰腺、性腺)脂肪酸组成的影响，通过气相色谱仪对脂肪酸进行细致分析。结果 表明，河蟹体肉的脂肪酸受......
[会议论文] 作者：付雪艳,吴娜,庄柯瑾,王锡昌,
来源：第十届世界华人虾蟹养殖研讨会暨2016年中国河蟹产业发展高峰论坛 年份：2016
本实验选用鱼油和植物油(大豆油∶菜籽油=1∶1)作为脂肪源，通过改变鱼油和植物油之间的比例，来配制脂肪含量相等的五组饲料。以此来研究饲料中不同水平的植物油替代鱼油对中华绒螯蟹雌蟹主要可食部位(肌肉、肝胰腺、性腺)气味品质的影响，通过人工感官评定、电子鼻......
[期刊论文] 作者：周荣荣,庄柯瑾,梁得福,张东杰,
来源：食品科技 年份：2021
为探究不同热处理方式对芸豆蛋白提取率、提取纯度及其体外消化性能的影响,该研究以不同品种的芸豆(奶花和叙利亚白)为研究对象,对其进行蒸制和煮制处理.结果表明,与无处理组奶花((23.79±0.10)％)和叙利亚白((20.98±0.06)％)蛋白含量相比,2种方式热处理后测得的蛋......
[期刊论文] 作者：庄柯瑾,冯晓涵,满朝新,张微,姜毓君,
来源：中国乳品工业 年份：2021
乳粉营养成分复杂,在储藏过程中易受储藏温度、湿度、时间等因素的影响发生营养品质和感官品质的变化,另外,包装材料的阻光性、透氧率等也是间接影响乳粉品质的因素。根据国...
[期刊论文] 作者：庄柯瑾,张博,王立东,李昌盛,王颖,王长远,
来源：教育现代化 年份：2021
本文旨在以《食品安全学》课程建设为源头，以工程教育认证为标准，结合OBE模式的培养目标和要求，探索新的《食品安全学》教学方法和考核方式。提高学生自主学习、分析问题和解决......
[期刊论文] 作者：庄柯瑾, 王帅, 王锡昌, 吴旭干, 郭燕茹,,
来源：食品科学 年份：2015
随着水产养殖产业的不断发展,水产品越来越受到消费者青睐,人们对水产品品质的要求也逐渐提高。根据近年来国内外相关研究报道,探讨了饲料中不同脂肪源和脂肪水平对养殖水产...
[期刊论文] 作者：王立东,李振江,郎双静,庄柯瑾,王长远,
来源：农产品加工（上半月） 年份：2021
针对粮食工程专业传统教学模式下存在的问题,以“淀粉工艺与设备”课程为实例,基于OBE教育理念,构建BOPPPS新型教学模式.将粮食工程专业培养目标与“淀粉工艺与设备”课程的特点相结合得到课程的学习目标,并将该目标贯穿教学全过程,实现以学习结果为导向的教育......
[期刊论文] 作者：王立东,李振江,郎双静,庄柯瑾,王长远,
来源：农产品加工（下半月） 年份：2021
BOPPPS教学模式作为一种新型教学模式,能够克服传统教学模式的缺点,提高学生的学习兴趣和学习成绩,减小差异,并且具有很好的兼容性,可以应用于各学科,也可与多种教育模式混合使用来适应各学科的特点,并且与其他教学模式混用可以克服BOPPPS教学模式本身的一些缺......
[期刊论文] 作者：王立东, 李振江, 郎双静, 庄柯瑾, 王长远,
来源：农产品加工 年份：2021
针对粮食工程专业传统教学模式下存在的问题,以"淀粉工艺与设备"课程为实例,基于OBE教育理念,构建BOPPPS新型教学模式。将粮食工程专业培养目标与"淀粉工艺与设备"课程的特点相结合得到课程的学习目标,并将该目标贯穿教学全过程,实现以学习结果为导向的教育模式......
[期刊论文] 作者：冯晓涵, 庄柯瑾, 田芳, 朱振宇, 徐昕, 毛颖异, 满朝,
来源：食品科学 年份：2004
受温度、光照、氧气等内外界环境因素影响,营养配方食品在长期储藏期间会发生一系列反应,并伴随着化学、物理及感官指标的变化,出现营养价值降低的现象。因此,研究并分析营养...
[期刊论文] 作者：李洪飞,孙大庆,张桂芳,庄柯瑾,王坤,郭庆丰,
来源：微生物学通报 年份：2021
[背景]以往双歧杆菌质粒分类学研究较少,双歧杆菌属质粒系统分类方法缺失.[目的]建立双歧杆菌属天然质粒系统分类和鉴定方法,促进质粒在双歧杆菌生物学研究中的理解和应用.[...
[期刊论文] 作者：王立东,刘诗琳,郎双静,黄娜,庄柯瑾,王长远,
来源：农产品加工 年份：2021
“互联网+教育”模式是当前教学改革的风向标,既符合时代的发展趋势,又顺应教学改革的需求。“雨课堂”作为一种教学技术的革新,为教学改革的推进具有促进作用,将互联网与教育深度融合展现出巨大优势。以“杂粮加工工艺学”课程为例,从课前、课中、课后3个方面......
[期刊论文] 作者：冯晓涵, 庄柯瑾, 田芳, 毛颖异, 陈磊, 赵艳荣, 关岩,
来源：食品工业科技 年份：2019
为研究液态配方乳在储藏期内物理性状的变化及温度对其变化的影响,将液态配方乳在25、30、40℃下储藏6个月,通过测定pH、黏度、粒径、Zeta-电位、颜色、上下层脂肪和蛋白质以...
[期刊论文] 作者：庄柯瑾,张东岩,冯晓涵,田芳,陈晶,朱振宇,Cellar A,
来源：中国乳品工业 年份：2020
本研究选用复合软包装袋包装的全营养配方粉中试样品进行影响因素试验,判断置于原包装袋和平皿中样品在高温(60℃)、强光照(4500±500 Lx)及高湿度(RH 90%)环境储藏14天...
[期刊论文] 作者：庄柯瑾,王帅,王锡昌,吴旭干,郭燕茹,龙晓文,,
来源：食品工业科技 年份：2015
为研究饲料中不同水平花生四烯酸（Arachidonic Acid,ARA）对中华绒螯蟹气味物质的影响,采用电子鼻（Electronic Nose,E-Nose）对育肥后中华绒螯蟹的整体气味进行对比区分,同时配合整...
[期刊论文] 作者：冯晓涵, 庄柯瑾, 田芳, 朱振宇, 徐昕, 毛颖异, 满朝新,,
来源：食品科学 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：冯晓涵, 庄柯瑾, 田芳, 毛颖异, 陈磊, 赵艳荣, 关岩,,
来源：食品工业科技 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：梁得福,孟维洪,许庆鹏,舒欣,庄柯瑾,张东杰,
来源：中国粮油学报 年份：2020
近几年，动植物蛋白混合作为膳食中的蛋白源引起广泛关注，研究表明大豆蛋白与乳清蛋白在功能性质上具有协同作用，如增加氨基酸的代谢和稳定。为阐明大豆-乳清蛋白对Sprague-Dawley（SD）大鼠机体免疫的影响，随机将大鼠分为4组，对照组饲喂标准饲料，3个试验组在标准饲料的基......
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