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[学位论文] 作者：张铭容,,
来源：四川农业大学 年份：2016
目前我国鲜蛋销售市场中,暗斑鸡蛋已成为较严重的问题,蛋壳暗斑的形成严重损害了鸡蛋的外观品质,给鲜蛋生产者及销售者带来了巨大的经济损失。本文以暗斑鸡蛋为实验对象,剥离...
[期刊论文] 作者：李玉, 张铭容, 董红敏, 李杰, 秦文,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
以绿皮无刺佛手瓜为研究试材,探索不同质量浓度1-MCP(450,900,1 350 n L/L)处理对佛手瓜果实低温贮藏品质变化的影响。以低温贮藏(9℃,相对湿度95%)为对照,分别测定了各处理...
[会议论文] 作者：张铭容;叶劲松;李昕阳;张子丽;,
来源：首届中日传统食品创新论坛暨第八届中日酿造/食品/营养/环境国际学术研讨会暨2015年四川省食品科学技术学会、四川省营养学 年份：2015
本文通过将正常鸡蛋壳及暗斑鸡蛋壳中暗斑部、无斑部石灰质硬蛋壳厚度、硬度、水分及蛋白质含量,以及壳下膜厚度、蛋白质含量进行测定,并结合其超微结构比较分析,对鸡蛋壳暗...
[期刊论文] 作者：雷明辉, 叶劲松, 张铭容, 李智, 李睿, 肖梦, 张子丽,
来源：食品工业科技 年份：2004
本实验研究了Na Cl浓度、p H、酶作用温度、酶作用时间和酶量对谷氨酰胺转氨酶(TGase)处理鸡蛋蛋白后其热凝固所得凝胶的硬度和保水性的影响。并通过SDS-PAGE电泳对酶作用后...
[期刊论文] 作者：张铭容, 叶劲松, 李昕阳, 张子丽, 韩静静, 王雨涵,,
来源：食品与机械 年份：2016
通过对正常鸡蛋壳及暗斑鸡蛋壳中暗斑部、无斑部石灰质硬蛋壳的硬度、厚度、水分和蛋白质含量,以及壳下膜厚度、蛋白质含量进行测定,并结合其超微结构比较分析,对鸡蛋壳暗斑...
[期刊论文] 作者：张铭容, 叶劲松, 张子丽, 李昕阳, 王成程, 蔡云琼,,
来源：食品与机械 年份：2016
文章探讨了鸡蛋壳具有0%,10%,30%,60%的暗斑覆盖率对贮藏中鸡蛋失重率、相对密度、蛋黄指数、蛋清pH值、哈夫单位等新鲜度指标及菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌等微生物...
[期刊论文] 作者：雷明辉,叶劲松,张铭容,李智,李睿,肖梦,张子丽,李昕阳,郑,
来源：食品工业科技 年份：2015
本实验研究了Na Cl浓度、p H、酶作用温度、酶作用时间和酶量对谷氨酰胺转氨酶（TGase）处理鸡蛋蛋白后其热凝固所得凝胶的硬度和保水性的影响。并通过SDS-PAGE电泳对酶作用后鸡...
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