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[学位论文] 作者：张锐昌,,
来源：西北农林科技大学 年份：2006
本文以小麦蛋白为原料,采用可控酶解技术、分子筛层析技术、凝胶电泳技术,研究小分子肽的制备、分子量的分布及功能性质的变化等。同时,测定了酶解前后和纯化前后的氨基酸变...
[期刊论文] 作者：张锐昌,蒋秋燕,,
来源：山东商业职业技术学院学报 年份：2012
在广泛调研的基础上,确定了服务区域经济发展的食品检测及管理专业的人才培养目标。对国家职业标准-食品检验工的岗位能力要求进行归纳总结,整合专业课程,构建了突出实践性教...
[期刊论文] 作者：张锐昌, 徐志宏,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2011
对小麦蛋白酶解物的功能性质进行了研究，结果表明，小麦蛋白酶解物在pH值为2．0～10．0内溶解度大于95％；在酸性和碱性条件下乳化性提高了3～4倍；高浓度酶解物的黏度随着pH值的变化较小；随浓......
[期刊论文] 作者：张家国,孙静,张锐昌,,
来源：食品与药品 年份：2011
目的以冻干泥鳅超微粉胶囊为对照，研究2种复方泥鳅粉益肾胶囊的组方。方法检测实验胶囊的主要功效成分和有毒有害物质。结果1号胶囊含有皂苷、粗多糖及蛋白质3种功效成分，其含......
[期刊论文] 作者：张锐昌, 徐志宏, 刘邻渭,,
来源：食品与机械 年份：2006
以小麦蛋白为原料,采用胃蛋白酶对其水解工艺进行优化。以水解度、小麦肽的得率为响应值,设计了四因素三水平的中心组合响应面试验。通过优化组合得到最佳水解条件为温度37℃...
[期刊论文] 作者：张锐昌, 徐志宏, 刘邻渭,,
来源：食品研究与开发 年份：2006
以小麦蛋白为原料,采用胃蛋白酶制备小麦肽,并对其水解工艺进行优化。以水解度(DH)为响应值,设计了四因素(温度、pH值、底物浓度和加酶量)三水平的中心组合响应面试验。通过...
[期刊论文] 作者：张锐昌,徐志宏,刘邻渭,
来源：粮食与饲料工业 年份：2006
综述了化学方法、物理方法、生物酶法以及基因工程等技术手段在小麦蛋白改性中的应用及最新进展。其中生物酶法改性技术易于将小麦蛋白改性到所期望的功能值,是提高小麦蛋白...
[期刊论文] 作者：徐怀德,张锐昌,姜莉,杨公明,
来源：中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会首届学术年会 年份：2004
树莓果实适合加工果汁、果酒、色素等产品.对树莓干酒加工技术进行研究为其开发利用提供依据.通过单因素试验和正交试验结果表明:以选用RC212酵母作树莓干酒酿酒酵母,纯树莓原汁为发酵原料,最佳接种量为0.2g/L,最适发酵温度为18~20℃,初始二氧化硫浓度为6×10,......
[期刊论文] 作者：蒋秋燕, 张锐昌, 孙君辉, 刘向松,,
来源：食品与药品 年份：2015
本文以食品包装上的“数字信息”为切入点,对食品包装上的“显性数字信息”和“隐性数字信息”进行了重点分类解析,并对食品标签进行了介绍。...
[期刊论文] 作者：杨海莹,张锐昌,张应龙,聂小宝,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
简要综述了荞麦的营养价值,不同荞麦粉主要营养成分的比例,以及其制品加工工艺的研究状况,同时,分析了荞麦加工存在的问题,并对其前景进行展望。...
[期刊论文] 作者：张锐昌,徐志宏,张应龙,王绮,,
来源：食品与机械 年份：2011
利用凝胶层析法对小麦蛋白酶解物分子量分布和氨基酸组成进行研究。结果表明:胃蛋白酶酶解物中多肽分子量在300～1 500Da的占52.4%,大于1 500Da的占18%,小于300Da的占29.5%;碱...
[期刊论文] 作者：张锐昌,王绮,张应龙,徐志宏,,
来源：食品研究与开发 年份：2012
利用Tricine-SDS-PAGE电泳对小麦蛋白酶解物分子量的分布进行研究,结果表明：胃蛋白酶酶解物中多肽物质的分子量主要集中在3.83 kU~7.47 kU;碱性蛋白酶酶解物中多肽物质的分子...
[期刊论文] 作者：张应龙,蒋秋燕,张锐昌,潘海勇,,
来源：当代职业教育 年份：2011
以工作过程为切入点进行教学改革,能够增加学生的学习兴趣,提高动手能力,明显改善教学效果。山东商业职业技术学院在国家示范性高等职业院校建设期间,以企业原料玉米的检验、...
[期刊论文] 作者：徐怀德，张锐昌，姜莉，杨公明，XuHuaide，ZhangR,
来源：城市道桥与防洪 年份：2004
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
[期刊论文] 作者：张应龙,张锐昌,张咏梅,艾明强,黄峰,,
来源：安徽农业科学 年份：2011
介绍了木质素的结构以及被分析木素的分类，详细综述了木质素结构研究中主要的分析方法（紫外光谱、红外光谱、高效液相色谱、质谱、核磁共振技术等），并指出了木素结构研究今后的发......
[期刊论文] 作者：张锐昌, 杨海莹, 焦燕, 段荣帅, 张应龙,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
羟基磷灰石是一种生物活性材料,广泛地应用于生物医学、食品卫生、高效液相色谱等领域。主要介绍了羟基磷灰石在食品卫生方面的应用,探讨了其作用机理,并对在食品方面的应用...
[期刊论文] 作者：张应龙, 韦珍珍, 张锐昌, 艾明强, 黄峰,,
来源：化工新型材料 年份：2012
介绍了木质素的来源、元素组成、化学结构及分类,综述了木质素在各传统领域的应用,详细介绍了木素作为化学工业基础原料的研究及应用,并预测了木素的研究趋势。...
[期刊论文] 作者：张锐昌,蒋秋燕,张应龙,潘海勇,张家国,,
来源：食品与药品 年份：2010
泥鳅营养价值高,活性成分多。本文对泥鳅的营养成分、食用情况、活性成分研究进展及食品安全性等方面进行了综述,为泥鳅的综合开发和利用提供参考。...
[期刊论文] 作者：刘鸿,王正仁,陈恒泽,张锐昌,陈超,张宁,
来源：高等学校化学学报 年份：2016
采用后合成修饰（PSM）技术将水杨醛锚装到UMCM-1-NH2上,得到席夫碱功能化的多孔金属-有机骨架化合物UMCM-1-NH-Sal,在该化合物孔道内的席夫碱N、O原子上螯合铜离子得到UMCM-1-NH...
[期刊论文] 作者：张应龙,张锐昌,张咏梅,韦珍珍,艾明强,黄峰,
来源：化工新型材料 年份：2004
详细综述了木素结构降解分析手段极其进展.从可持续性发展的角度看,研究木素的结构及降解问题,已经越来越变成非常紧迫的任务.未来木素结构的研究仍将面临着巨大挑战....
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