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[学位论文] 作者：彭孟晨,
来源：江南大学 年份：2022
野樱莓富含丰富的酚类化合物,其中原花青素含量可达总酚的66%以上。研究表明原花青素具有抗氧化、保护神经、抗病毒、保护心脏、抗菌等生理功能,但其稳定性较差,限制了其加工生产及食品等领域的应用。因此提取纯化野樱莓中原花青素,并提高其稳定性具有重要意义......
[期刊论文] 作者：刘家璇, 彭孟晨, 杨雪洁, 雷洋, 黄小丽, 王军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
对经过不同时间(20、30、40、50 min)射频预处理后的杏果进行热风干燥,测定干燥过程中杏果水分含量、营养成分变化和最终干制品营养成分含量,建立了杏果热风干燥动力学模型(P...
[期刊论文] 作者：刘家璇, 彭孟晨, 杨雪洁, 雷洋, 黄小丽, 王军,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
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