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[期刊论文] 作者：胡建平,徐元骏,龚淑英,钱虹,
来源：中国茶叶 年份：2013
浙江省级名茶＂莫干黄芽＂是在浙江农业大学庄晚芳、张堂恒两位教授倡导下,于1978年春由张堂恒教授及德清地方相关部门一起试制而成。制茶工艺大体上分为＂炙＂、＂挼＂、＂焙＂、＂汰＂四个过程,......
[期刊论文] 作者：徐元骏,何靓,贾玲燕,吴媛媛,屠幼英,,
来源：浙江大学学报(农业与生命科学版) 年份：2015
采用顶空固相微萃取(headspace-solid-phase microextraction,HS-SPME)和气质联用(gas chromatographymass spectrometry,GC-MS)技术,对比分析了我国5个传统红茶(滇红、祁红...
[期刊论文] 作者：仝团团, 徐元骏, 王君琴, 吴媛媛, 李博, 屠幼英,,
来源：食品工程 年份：2016
通过对酱鸭理化指标和感官指标的分析,发现红茶色素和脂溶性茶多酚在酱鸭加工和贮藏过程中均具有较好的降低酸败和油脂氧化的作用,效果优于亚硝酸盐;红茶色素的护色效果强于...
[会议论文] 作者：屠幼英;徐元骏;杨子银;李博;金玉霞;汤雯;,
来源：2012国际(杭州)茶资源综合利用学术研讨会 年份：2012
近10年研究表明,茶树花含有丰富的营养成分.采用高效液相色谱法测得茶树花中含有儿茶素和黄酮苷类等;茶树花中有16种游离氨基酸,茶氨酸的含量(4.93mg/g)、还原糖含量(35％～40％)和...
[期刊论文] 作者：吴学进,徐元骏,徐强,吴媛媛,李博,屠幼英,
来源：茶叶学报 年份：2015
香肠在贮藏过程中存在易腐败变质等问题。本文探讨了红茶色素在香肠保鲜中的作用。通过对酸价、过氧化值、TBARs值、色差△E值等理化指标和感官评价的分析,发现红茶色素在香...
[期刊论文] 作者：贾玲燕, 徐元骏, 刘晓慧, 孟庆, 吴媛媛, 屠幼英,,
来源：中国食品学报 年份：2016
对初制红茶进行不同温度、时间、湿度的湿热工艺处理,正交试验参数分别为温度(30,45,60℃),时间(6,8,10 h),湿度(50%,60%,70%),再加工茶样进行感官审评和理化成分分析。感官...
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