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[期刊论文] 作者：徐淑科, 崔晓, 刘元涛,,
来源：发酵科技通讯 年份：2019
酸性乳饮料是近年来发展比较迅速的饮料产品,其所含酪蛋白在酸性条件下极易絮凝沉淀,因此需要添加稳定剂以防止沉淀发生。加入黄原胶能给酸性乳饮料带来良好的口感,但黄原胶...
[期刊论文] 作者：范婷婷,王天宇,徐淑科,崔晓,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
研究了一种分散速溶型黄原胶的制备方法。结果表明:黄原胶颗粒表面喷洒吐温80可以改善黄原胶的分散性,改性后的黄原胶结合麦芽糊精进行一步式蒸汽造粒得到分散速溶型黄原胶,...
[期刊论文] 作者：范婷婷, 王天宇, 徐淑科, 崔晓,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
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[期刊论文] 作者：崔晓, 王天宇, 徐淑科, 刘元涛,,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
为了改善无矾小麦淀粉粉条的品质,通过单因素和正交试验,就黄原胶、瓜尔胶、魔芋胶、聚丙烯酸钠等几种食品胶对无矾粉条的断条率、糊汤透光率和感官评分进行了探究。结果表明...
[期刊论文] 作者：王天宇,徐淑科,刘元涛,崔晓,
来源：中国食品添加剂 年份：2020
利用质构分析和感官评定探究单一食品胶和复合食品胶对低糖蓝莓果酱的品质影响。并采用正交试验设计,以低糖果酱的感官评定为指标,确定出以低甲氧基果胶与黄原胶为复合食品胶...
[期刊论文] 作者：来凤堂,刘建阳,徐淑科,石增坤,
来源：中国食品工业 年份：2021
为了提升复合调味料使用的安全性,本文依据不同复合调味料加工情况,分析了复合调味料的重要作用和存在的安全问题,提出了复合调味料安全使用对策。...
[期刊论文] 作者：崔晓, 王天宇, 徐淑科, 刘元涛,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
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[期刊论文] 作者：徐淑科, 崔晓, 胥九兵, 刘元涛,,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
为减少蔓越莓果汁在生产过程中出现的易分层现象,并提高其稳定性,采用单因素试验和正交试验研究了黄原胶、低酯果胶、羧甲基纤维素钠和海藻酸丙二醇酯4种稳定剂对果汁的稳定...
[期刊论文] 作者：来凤堂,彭春波,崔晓,张静,徐淑科,
来源：中国食品添加剂 年份：2021
为解决猕猴桃酸奶中乳清大量析出的问题,本文研究了果胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠三种稳定剂对酸奶的影响。根据发酵后酸奶的滴定酸度、持水力和感官评价,筛选出最适合应用于酸奶的是CN-2的黄原胶。稳定剂单因素试验结果表明,三种稳定剂添加量对酸奶酸度的影响......
[期刊论文] 作者：刘元涛, 崔晓, 徐淑科, 胥九兵, 潘娟,,
来源：中国食品添加剂 年份：2018
为了改善速冻水饺的品质,通过单因素和正交试验,就几种改良剂对速冻水饺品质的影响进行了探究。结果表明:乳化剂蔗糖脂肪酸酯(SE)和增稠剂瓜尔胶能显著改善速冻水饺的抗冻裂...
[期刊论文] 作者：陆秀香,来凤堂,张宗鑫,徐淑科,张田园,
来源：居业 年份：2021
增粘剂已成为混凝土外加剂中不可缺少的成分,用来解决混凝土离析、泌水等质量问题。本实验将增稠剂黄原胶应用到普通C30混凝土中,研究在相同配比条件下掺入不同量黄原胶后对...
[期刊论文] 作者：郎双梅,许志颖,崔晓,李树标,陆秀香,徐淑科,
来源：饮料工业 年份：2022
本实验确定了芒果风味固体饮料的最适增稠剂，并优化了喷雾干燥法制备工艺。以感官评分为指标，对比了羧甲基纤维素钠、麦芽糊精和黄原胶对芒果风味固体饮料感官品质的影响。结果表明，添加黄原胶时芒果风味固体饮料产品品质最佳，最佳添加量为0.15%，感官评分为83.5。以......
[期刊论文] 作者：郎双梅,吉绘霖,徐淑科,李小燕,刘元涛,王文妮,崔晓,
来源：中国食品添加剂 年份：2020
本文研究了煮制、微波和超高压三种方式处理的绿豆对绿豆面包品质的影响。试验结果表明,粒径为80目和100目的绿豆制备的绿豆面包在主观可接受性和客观质构特性方面均明显优于...
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