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[期刊论文] 作者：战景娟,金勇键,
来源：酿酒 年份：2004
对于具有中国特色的酿酒葡萄品种一山葡萄,由于它特殊的生长环境决定了其果实品质的与众不同,酸高,糖低的特点决定了其酿造工艺的特殊性.针对这种现状,我们从不同采收期的葡...
[期刊论文] 作者：战景娟,金勇键,
来源：酿酒科技 年份：2004
针对山葡萄具有酸高、糖低、浸出物高、单宁色素高等特点,分离出适合山葡萄发酵的最佳酵母菌种长白山一号酵母.该酵母具有很强的低温耐受力,在高滴定酸的葡萄醪中可正常起发,...
[期刊论文] 作者：金勇键,战景娟,程玉彬,董以德,
来源：酿酒 年份：2004
冰山葡萄酒是以代号2葡萄,28葡萄和野生化山葡萄为原料,当秋季葡萄成熟后保留在架上经过自然浓缩,在冬季温度达到-7℃时,由人工采摘,然后在结冰状态下低温压榨,采用特殊酵母...
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