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[期刊论文] 作者：晏慧莉,
来源：看世界·学术下半月 年份：2020
摘要：随着人们生活水平的不断提升，人们对于食品质量和食品新鲜程度也提出了更高的要求。肉与肉制品作为人们蛋白质的主要来源之一，能够保障人们的身体健康。肉与肉制品质量检验至关重要，直接影响着人们的生活水平。本文将针对电子鼻技术内涵进行详细的分析，其目的是......
[期刊论文] 作者：陈雪, 张富新, 贾润芳, 晏慧莉, 李龙柱,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2013
以复原乳为原料,用柠檬酸将羊奶pH值调节到4.0~4.1,通过测量其热凝固时间(HCT),研究调酸羊奶生产过程中,不同pH值、加酸浓度、加酸温度、均质压力和温度对其热稳定性的影响。...
[期刊论文] 作者：李龙柱, 张富新, 贾润芳, 晏慧莉, 陈雪,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2013
通过对海红果果汁发酵酒糖度、pH值和酒度的检测、分析,并对海红果果酒进行色泽、口感、香味的感观评价,研究海红果发酵酒的生产工艺,确定感观风味好的海红果果酒工艺条件。...
[期刊论文] 作者：李龙柱, 张富新, 贾润芳, 晏慧莉, 陈雪,,
来源：食品工业科技 年份：2012
通过对牛乳、水牛乳、绵羊乳、山羊乳、骆驼乳和人乳中的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素等主要营养成分进行比较,发现山羊乳总体营养成分接近于人乳,对婴幼儿有极高的营...
[期刊论文] 作者：陈雪, 张富新, 贾润芳, 晏慧莉, 李龙柱,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2013
山羊奶营养价值非常高,以脂肪球细小和乳糖含量较牛奶低而受到消费者的青睐。目前国内外山羊奶开发出的产品种类多样,涉及到食品、保健品、化妆品等行业,通过研究山羊奶的产...
[期刊论文] 作者：顾浩峰, 张富新, 张怡, 晏慧莉, 贾润芳,,
来源：食品工业科技 年份：2013
以全脂羊奶粉和婴儿配方牛奶粉为对照,通过体内消化实验和幼龄动物生长实验,测定了婴儿配方羊奶粉中蛋白质的体内消化率,实验组SD大鼠的体重、身长、脏器的重量,奶粉的热能效...
[期刊论文] 作者：艾对, 张富新, 李延华, 苏伟丽, 晏慧莉, 于玲玲,,
来源：食品工业科技 年份：2015
采用气相色谱法(GC)对18个羊奶样品中短中链游离脂肪酸(FFA)和短中链结合脂肪酸(CFA)组成进行检测,并对游离脂肪酸(FFA)和结合脂肪酸(CFA)与羊奶膻味强度进行相关性分析。结...
[期刊论文] 作者：马婷婷,郝果,晏慧莉,贾润芳,田呈瑞,付成程,
来源：农产品加工．学刊 年份：2012
为了提高柿饼的质量和卫生安全,采用HACCP,GMP和SSOP原理对柿饼加工过程中影响其产品质量和安全的危害性因素进行分析,确定了保证其产品质量的关键控制点,并提出了各关键控制...
[期刊论文] 作者：晏慧莉,张富新,李延华,贾润芳,李龙柱,艾对,杨吉妮,,
来源：食品科学 年份：2014
建立羊奶中短中链游离脂肪酸(free fatty acids,FFA)的非衍生化-气相色谱分析方法。其测定过程包括羊奶中脂肪的提取、FFA的分离和气相色谱测定3个部分。首先用乙醇-乙醚-正...
[期刊论文] 作者：李龙柱,张富新,乌素,晏慧莉,贾润芳,陈雪,李文峰,
来源：食品工业科技 年份：2013
对奶山羊挤奶过程中不同挤奶阶段的乳样中微生物变化规律进行了研究。结果表明,不同挤奶阶段乳中微生物数量有明显变化,挤出的前期乳样中微生物数量最高,中期乳样次之,末期乳...
[期刊论文] 作者：贾润芳,张富新,杨吉妮,张怡,李龙柱,晏慧莉,陈雪,马婷婷,
来源：食品工业科技 年份：2013
对影响羊乳脂肪酶活性的温度、pH以及金属离子进行了研究。结果表明，羊奶中脂肪酶在37℃时活性最高，在40～50℃有较高的热稳定性；羊奶脂肪酶最适pH为6．5，在pH5．0-6．5时稳定性较高；Ca2＋和......
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