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[学位论文] 作者：曹秋阁,,
来源： 年份：2014
酸菜是一种传统发酵蔬菜制品,有悠久的历史。酸菜具有酸香味醇、清淡爽口、开胃促消化且富含氨基酸等诸多的优点,深受我国人民的喜爱,尤其是在我国的东北地区,是一种必不可少...
[期刊论文] 作者：吴瑶, 侯俊财, 曹秋阁,,
来源：食品工业 年份：2014
研究了不同大豆蛋白源和蛋白酶对大豆蛋白水解效果的影响,以水解度为考察指标,首先采用单因素试验,确定大豆分离蛋白和Alcalase碱性蛋白酶为最佳原料,在确定Alcalase碱性蛋白...
[期刊论文] 作者：曹秋阁, 夏琪娜, 侯俊财, 黄田田, 冯婧, 韩晶,,
来源：食品工业 年份：2004
为解决发酵酸菜保藏及销售过程中易腐败变质问题,试验利用响应面法,以优化选取的脱氢乙酸钠、双乙酸钠、山梨酸钾3种防腐剂为因素,菌落总数为响应值建立回归模型,确定发酵酸...
[期刊论文] 作者：高梦妮, 江连洲, 朱秀清, 侯俊财, 张佳秀, 曹秋阁,,
来源：食品科技 年份：2004
旨在探讨风味蛋白酶酶解的大豆活性肽的急性毒性和遗传毒性。采用Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、彗星试验、小鼠睾丸精母染色体畸变试验对大豆活性肽进行急性毒性...
[期刊论文] 作者：韩巍巍,侯俊财,曹秋阁,高梦妮,张佳秀,吴瑶,李晓静,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
乳酸菌自身不能直接利用外源蛋白质，必须通过蛋白水解体系水解外源蛋白质，生成供菌体正常生长需要的短肽和游离氨基酸。该研究选择6株保加利亚乳杆菌（KLDS1．0207、1．0501、1．1007、......
[期刊论文] 作者：高梦妮, 江连洲, 朱秀清, 侯俊财, 张佳秀, 曹秋阁, 韩巍,
来源：食品科技 年份：2014
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[期刊论文] 作者：张佳秀,侯俊财,邹艳楠,曹秋阁,高梦妮,吴瑶,李晓静,韩巍巍,
来源：食品工业科技 年份：2014
本文旨在研究不同种类大孔树脂对酶解大豆肽吸附和解吸过程中脱盐效果的影响及其最佳条件。以酶解大豆肽为研究对象，首先以DA201-C、AB-8、D3520、D4006和NAX—115种不同的大...
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