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[学位论文] 作者：朱基富,,
来源： 年份：2007
新航路的开辟是欧洲社会生产力和生产关系发展的历史产物,是应封建社会日趋衰落、资本主义开始兴起的时代要求,是欧洲资本主义经济产生与发展对于扩大原料产地、市场以及交换...
[期刊论文] 作者：朱基富,,
来源：吉林商业高等专科学校学报 年份：2005
饮食文化是人类为了生存和提高生命质量,在长期的饮食历史实践中,创造和积累的一切物质财富和精神财富。它有许多方面的特性。本文重点阐述其民族性和涵摄性。饮食文化的民族...
[期刊论文] 作者：朱基富,
来源：吉林商业高专学报 年份：1996
我国菜肴之所以具有色、香、味、形、质的特点,主要是注重了原料、刀工、配料、调料及火候五种因素的正确掌握和运用。其中火候的正确运用和掌握是烹调技术的核心,是烹...
[期刊论文] 作者：朱基富,
来源：吉林商业高专学报 年份：1998
列宁曾说过“如果没有实际本领,任何学校、大学都是一钱不值的。”烹饪大学生的实际本领,除了具备较深厚的基础理论和技术理论外,更重要的是要有过硬的动手能力。 烹饪...
[期刊论文] 作者：朱基富,
来源：吉林工商学院学报 年份：2020
品牌、特色专业的建设,是培养品牌学生、特色学生的有效途径,对于加快地方应用型高校建设和发展意义重大。本文以吉林工商学院烹饪与营养教育专业为例,总结探讨了地方应用型...
[期刊论文] 作者：朱基富,,
来源：吉林工商学院学报 年份：2020
品牌、特色专业的建设,是培养品牌学生、特色学生的有效途径,对于加快地方应用型高校建设和发展意义重大.本文以吉林工商学院烹饪与营养教育专业为例,总结探讨了地方应用型高...
[期刊论文] 作者：姜春和,朱基富,
来源：吉林商业高等专科学校学报 年份：1999
食雕艺术品是烹饪中常用的艺术造型作品，但在使用过程中，有些宴食常因雕品选用不当或档次不够等存在使用不当的问题。本文从实际应用出发，阐述食雕艺术品使用的方法和原则及食雕......
[期刊论文] 作者：巩桂花,张婷,朱基富,
来源：吉林工商学院学报 年份：2013
不同比例的豆腐渣、糖量、酵母、泡打粉对发酵面团质构有着显著的影响，通过实验证明豆渣添加量为30％，糖量25g，酵母与泡打粉的比例为3：5，此时的感官评分为最优。...
[期刊论文] 作者：徐淑芝,朱基富,巩桂花,
来源：吉林商业高等专科学校学报 年份：2000
微量元素是人体内不可缺少的必要元素，这些微量元素对人体健康方面的影响、食物来源以及影响微量元素的摄入吸收和保证微量元素维系人体健康的措施。...
[期刊论文] 作者：朱基富, 张婷, 巩桂花, 王述钧,,
来源：吉林工商学院学报 年份：2012
不同浓度的生姜汁、木瓜汁、生姜与木瓜混合汁对牛肉嫩化效果有着显著的影响,通过试验证明,生姜浓度为5%,木瓜汁浓度为5%,时间1h,生姜与木瓜混合汁浓度为15%对牛肉嫩化效果最...
[期刊论文] 作者：高玉才,王述钧,朱基富,张婷,
来源：21世纪：理论实践探索 年份：2010
本文以大豆和面粉为原料，采用二次发酵的方法制作的烹鱼酱是一种高级调味品，集方便、快捷、营养于一身，具有显著的地方特色，对菜肴的标准化有着重要的推动作用。通过对不同发酵时......
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