搜索筛选:
搜索耗时3.1433秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 7 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：朱洪康,,
来源： 年份：2015
腐乳白点是影响腐乳外观质量的问题之一。本论文以绍兴白方腐乳为研究对象,主要对腐乳白点的成分、发酵过程中酪氨酸变化以及白点的控制方法进行了初步研究。通过高效液相色...
[期刊论文] 作者：朱洪康,杨静静,陆健,
来源：啤酒科技 年份：2014
啤酒储存期间风味物质的迅速变化制约了啤酒的货架期。该降解是由一些与异-α-酸光敏感性和氧化有关的斟素引起的。酒花中的这些化合物赋予啤酒苦味和独特的风味。除了啤酒包...
[期刊论文] 作者：朱洪康,孙军勇,陆健,
来源：食品工业科技 年份：2015
研究了绍兴腐乳发酵过程中蛋白质水解与酪氨酸含量变化的规律,分析了不同发酵时间腐乳样品的氨基酸态氮、三氯乙酸-氮溶指数(TCA-NSI)、游离氨基酸、蛋白质水解度(DH)、酪氨...
[期刊论文] 作者：孙军勇,朱洪康,陆健,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
文中分析了绍兴白方腐乳白点的组成,并对有白点和无白点腐乳坯中的含氮物质进行了对比研究,同时利用傅里叶红外光谱对汤汁中蛋白质的二级结构进行了分析。结果表明:绍兴白方...
[期刊论文] 作者：朱洪康, 杨静静, 陆健, Isabel Caballero,
来源：啤酒科技 年份：2014
啤酒储存期间风味物质的迅速变化制约了啤酒的货架期。该降解是由一些与异-α-酸光敏感性和氧化有关的因素引起的。酒花中的这些化合物赋予啤酒苦味和独特的风味。除了啤...
[期刊论文] 作者：李玉淼,朱德伟,朱洪康,孙军勇,陆健,
来源：食品与生物技术学报 年份：2017
为了开发-种能水解核苷的-吟核苷鱗酸化酶（ Purine Nucleoside Phosphorylase, PNPase）,将其添加到糖化醪液中,增加麦汁中的游离嘌呤碱基质量浓度,在后续发酵阶段游离 嘌呤碱基...
[期刊论文] 作者：郜景涛,孙军勇,孙鹏飞,朱洪康,陆健,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2013
目的建立市售啤酒中嘌呤含量的评价指标.方法采用反相离子对色谱法对16种市售啤酒中嘌呤含量进行检测.结果游离嘌呤碱基含量为5.72~26.52 mg/L,嘌呤核苷含量为40.14~135.56 m...
相关搜索：
