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[期刊论文] 作者：艾静汶, 王修俊, 周沅洁, 朱隆绘,,
来源：中国调味品 年份：2013
将贵州特色食品水豆豉,在前发酵处理后经过淘洗和未经淘洗这两种不同条件下,发酵过程中氨基态氮、水分、总酸等理化指标的变化情况进行研究。结果表明:经过淘洗生产的水豆豉...
[期刊论文] 作者：范志平, 王修俊, 牛立群, 朱隆绘, 艾静汶,,
来源：中国调味品 年份：2012
醋酸发酵辣椒的工艺过程包括酒精发酵和醋酸发酵。采用感官评价法对贵州的主要辣椒品种进行辣度测定并研究了辣椒碱对醋酸发酵辣椒生产所需酵母茵、根霉菌和醋酸茵的生长影响...
[期刊论文] 作者：周沅洁,马桂英,王修俊,艾静汶,朱隆绘,
来源：广东农业科学 年份：2012
从玉米秸秆上分离筛选出的S-3菌株能够分泌纤维素酶,具有降解农作物秸秆的能力。该菌经鉴定为芽孢杆菌属,其产纤维素酶活为172.786 U/g,最佳降解条件为发酵时间11 d、发酵温...
[期刊论文] 作者：沈畅萱, 王修俊, 朱隆绘, 黄珊, 刘佳慧, 尹爽, 田多,
来源：食品与机械 年份：2017
为开发发酵辣椒复合菌剂,提高发酵辣椒工业生产效率,对从自然发酵辣椒中筛选鉴定出的菌株进行产酸能力、耐酸性、耐盐性和安全性等发酵能力测定,选择出发酵菌剂的备选菌株为...
[期刊论文] 作者：朱隆绘,王修俊,艾静汶,周沅洁,范志平,程艳波,
来源：中国调味品 年份：2013
为探究自然发酵辣椒中的天然微生物，对其进行微生物的分离和鉴定，通过生理生化实验结果并对比《伯杰氏系统细菌学手册》，其结果为自然发酵辣椒中G（＋）菌为优势菌种；筛选出的9株Cf（＋）菌中......
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