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[学位论文] 作者：李定金,
来源： 年份：2018
山药富含淀粉、多糖、蛋白质、氨基酸、皂甙、尿囊素多种微量元素,对人和动物有特殊的生物活性功能。山药收获的季节相对集中,新鲜山药的水分含量高,不利于长时间储存以及远距离运输,而且山药的价格受供求关系的影响,从而影响山药生产者的经济效益。因此,山药深......
[期刊论文] 作者：李定金,段秋霞,段振华,孔祥辉,
来源：保鲜与加工 年份：2020
本文综述了黑木耳功能性成分以及干燥技术的研究进展,以期为黑木耳干燥技术的选取、应用和黑木耳产品开发的方向提供更多的参考。...
[期刊论文] 作者：李定金,段秋霞,段振华,孔祥辉,
来源：保鲜与加工 年份：2020
针对近几年来有关桃金娘果的加工利用技术进行分析研究,综述了桃金娘果加工及其综合利用技术,主要包括桃金娘果的干制技术、饮料加工技术以及桃金娘果多糖、黄酮、色素、多酚...
[期刊论文] 作者：李定金, 段振华, 张志, 段秋霞, 刘艳,,
来源：食品工业科技 年份：2019
为探讨风味山药脆片的最佳干燥工艺,以山药为原料,以感官评分和脆度为评价指标,采用单因素实验和正交试验研究切片厚度、微波功率、微波时间和装载量对风味山药脆片品质的影...
[期刊论文] 作者：刘艳,谭妃,李定金,唐小闲,段振华,
来源：保鲜与加工 年份：2020
以火龙果皮为原料,采用纤维素酶法提取火龙果皮果胶,通过单因素试验结合正交试验优化火龙果皮果胶提取工艺参数,并分析火龙果皮果胶性质。结果表明,火龙果皮果胶的最佳提取工...
[期刊论文] 作者：段秋霞,李定金,段振华,陈嫣,唐美玲,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为探索红心火龙果酒颜色稳定性的影响因素,进而确定其最佳贮藏条件,以自酿红心火龙果酒为试验对象,研究温度、光照、pH值和氮气对果酒颜色稳定性和口感的影响。研究表明:环境...
[期刊论文] 作者：杨玉霞, 康超, 段振华, 朱香澔, 李定金,,
来源：食品工业科技 年份：
以百香果全果为原料,通过响应面法分析百香果酒的发酵工艺条件。在酵母接种量、初始糖度、发酵时间、温度单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计,并进行响应面法分析优化...
[期刊论文] 作者：盘喻颜, 段振华, 刘艳, 唐小闲, 李定金,,
来源：食品与机械 年份：2019
以火龙果为原料,微波功率、加热时间、间歇时间、切片厚度为考察因素,干燥速率和干基含水率为考察指标,研究了火龙果片在不同微波间歇条件下的干燥特性。结果表明:火龙果片微...
[期刊论文] 作者：李定金,段秋霞,段振华,刘艳,孔祥辉,
来源：保鲜与加工 年份：2021
为了研究一种快速且准确鉴别不同种类植物油的方法,采用低场核磁共振技术测定4种不同种类植物油样品的低场核磁弛豫特性,并结合主成分分析法分析低场核磁弛豫特性数据.结果表明:采用低场核磁共振技术的CPMG脉冲序列测定山茶油、花生油、大豆油和玉米油4种植物油......
[期刊论文] 作者：刘艳,唐美玲,蔡文,商飞飞,李定金,段振华,
来源：食品工业 年份：2021
采用喷雾干燥法,以山药和大果山楂为原料,β-环状糊精为助干剂,制备山药大果山楂固体饮料。研究物料固液比、进风温度、进料速度及β-环状糊精添加量对山药大果山楂固体饮料出粉率和品质的影响,通过单因素试验和正交试验,优化山药大果山楂固体饮料加工工艺参数......
[期刊论文] 作者：段秋霞,李定金,段振华,陈嫣,唐美玲,吴莲梅,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为探讨红心火龙果酒贮藏过程中甜菜红素与抗氧化活性的变化关系和护色技术,该文通过研究自酿3种红心火龙果酒和市售红心火龙果酒的甜菜红素含量差异及其羟自由基清除能力、还...
[期刊论文] 作者：刘艳, 商飞飞, 李定金, 蔡文, 唐小闲, 张巧, 段振华,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以山药为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化山药固体饮料喷雾干燥工艺。研究助干剂含量、进风温度、物料固液比和雾化器转速对喷雾干燥山药固体饮料出粉率和品质的...
[期刊论文] 作者：唐小闲, 汤泉, 段振华, 李定金, 刘艳, 盘喻颜, 蔡文,
来源：食品工业科技 年份：2019
以莲藕为试验对象,探讨热风干燥、微波干燥、真空微波干燥和红外干燥四种不同干燥方式对莲藕淀粉的干燥时间、亮度、微观结构、晶体类型、粘度、凝沉稳定性、冻融稳定性和透...
[期刊论文] 作者：李定金, 段振华, 刘艳, 朱香澔, 杨玉霞, 兰艳丽, 段,
来源：食品科技 年份：2018
为了解调味山药片在真空微波条件下的干燥特性,以调味山药片为试验对象,以干基含水率和干燥速率为考察指标,研究不同微波功率、真空度和切片厚度对调味山药片真空微波干燥特...
[期刊论文] 作者：孔祥辉, 李定金, 罗舒函, 段振华, 韩冰, 杨国力, 陈,
来源：食品工业科技 年份：2020
以猴头菇和山楂为主要原料,采用酶解和均质技术制备猴头菇山楂浊汁型果肉饮料。以感官评价为指标,通过单因素实验和正交实验确定了功能性饮料的最佳配方。结果表明,猴头菇酶...
[期刊论文] 作者：李定金, 段振华, 张志, 段秋霞, 刘艳, 唐小闲, 苏林,
来源：食品研究与开发 年份：2019
为探讨青柠味山药脆片最佳的调味工艺,以山药为试验对象,在单因素试验基础上,通过正交试验,确定青柠味山药脆片的最佳调味配方。研究表明,青柠味山药脆片的最佳调味配方为:食...
[期刊论文] 作者：刘艳,唐小闲,张巧,商飞飞,李定金,蔡文,段振华,
来源：中国果菜 年份：2020
为了改善山楂果脯的口感、延长其保质期,本文以大果山楂为原料,采用微波渗糖技术,以感观评分为指标,研究低糖大果山楂果脯的加工工艺条件,并对产品的理化指标和微生物指标进...
[期刊论文] 作者：李定金, 段振华, 张志, 段秋霞, 刘艳, 唐小闲, 苏林静,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：孔祥辉,李定金,罗舒函,段振华,韩冰,杨国力,陈喜君,
来源：食品工业科技 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：李定金,段振华,刘艳,段秋霞,叶寿林,朱香澔,杨玉霞,
来源：食品科学 年份：2019
为研究调味山药片真空微波干燥过程中内部水分含量、分布及状态变化情况,采用低场核磁共振技术,测定不同微波功率下微波真空干燥过程中的横向弛豫时间T2反演谱,进而分析调味...
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