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[期刊论文] 作者：李玉红 牛 彦,
来源：烹调知识·原创版 年份：2010
银杏,又名白果,是银杏科植物银杏树的果实。银杏树初果期需20~30年,盛果期需40~45年,所以人们又称之“公孙树”。银杏树是落叶乔木中雌雄异株的裸子植物,是一种古代的子遗植物,故有“活化石”之称。原产于我国,据有关文献记载已有3 000多年的栽培历史。 银杏......
[期刊论文] 作者：李玉红,牛彦,,
来源：四川烹饪 年份：2006
如今的餐饮市场竞争激烈．一些饭店老板便鼓励厨师用下脚料去创新菜，而一旦把下脚料变成美味了，那不仅丰富了自己的菜肴品种．还降低了经营成本。笔者最近也用下脚料创出了一些新菜......
[期刊论文] 作者：李玉红 牛 彦,
来源：烹调知识 年份：2009
鸡蛋是人们公认的一种营养丰富的食品，将鸡蛋与一些食物、药物巧妙配伍制成食谱(药膳)，有很好的治疗咳嗽哮喘病的作用。厨师每天站在灶台前，与油烟打交道，最容易引起咳嗽哮喘。笔者曾犯有这些病症，服用一位医师朋友推荐几款用鸡蛋做成治疗咳嗽哮喘病的食疗方，取得较好......
[期刊论文] 作者：李玉红 牛 彦,
来源：烹调知识 年份：2009
夏令时节，天气炎热，人体心火亦旺。在这个季节，适当食用一些清暑热，补心气的食疗方，有利于预防疾病的产生。下面推荐几款，供读者选用。 砂仁韭香肚泰 原料：猪肚750 g，砂仁10 g，韭菜75 g，莓段20 g，姜片10g，料酒50 g，蒜末10 g，精盐、味精、香油、水淀粉、鲜汤各适......
[期刊论文] 作者：李玉红 牛 彦,
来源：烹调知识 年份：2007
猪肉，是人们日常生活中最常吃的肉类之一，其典型食谱有很多，如“鱼香肉丝”、“水煮肉片”、“红烧肉”、“辣子肉丁”等等。在猪年来临之际，特介绍几款新味猪肉肴，供广大读者参考。 一、麻辣肉干 市场上有一种食品小吃“麻辣鱼干”，很受儿童及青年男女......
[期刊论文] 作者：李玉红 牛 彦,
来源：烹调知识 年份：2009
橙汁冬瓜条 原料：冬瓜1 500 g，橙汁100 g，白糖150 g。 制作方法：１.将冬瓜削去外层老皮。去净瓜瓤，切成1 cm见方、3 cm长的条，入沸水中煮至断生，捞出，投凉。 2.把冬瓜条沥净水，放入盛器中，加入白糖、橙汁拌匀，加盖，静放15分钟即可（这是3份量，食用时取出一份装盘即好）。 ......
[期刊论文] 作者：李玉红,牛彦,,
来源：美食 年份：2002
一、茶香烤鸡原料:仔鸡一只(约重1000克)。绿茶25克,葱白15克,生姜10克,精盐4克,味精3克,料酒15克,白糖25克,花椒10克,香油15克。制作方法:1、把仔鸡宰杀,褪毛,去内脏,洗净...
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