搜索筛选:
搜索耗时1.2398秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 234 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：李秀松,,
来源：商业经济文荟 年份：2004
许衡编著的《粤菜精华》,最近由广东省科技出版社出版了。这是一本近百年来粤菜精华之所汇。许衡,生于光绪二年(公元1910年),由于生活所迫,不到10多岁便到饮食店当杂工,...
[期刊论文] 作者：李秀松,,
来源：商业经济文荟 年份：1998
灌汤饺原是北方名食，但传来岭南也有数百年之久。清代乾隆年间，袁枚《随园食单》就有“颠不棱即肉饺也……余到广东，吃官镇台颠不棱，甚佳。中用肉皮煨膏为馅，故觉软美”的记载。现......
[期刊论文] 作者：李秀松,,
来源：中国社区医师 年份：1996
再生障碍性贫血一般以“虚劳”和“血症”来进行辨症、病因分析、病机分析以及拟制方剂。以前单纯用补血中草药治疗再生障碍性贫血疗效并不显著。60年代以后提出再生障碍...
[期刊论文] 作者：李秀松,,
来源：商业经济文荟 年份：2004
艇仔粥,顾名思义是游弋在珠江河面上的艇仔经营的。广州,汉代已是全国十几个大都邑之一,它虽不是一个水上城市,但是,以往,宽阔的珠江河面上也曾喧闹了上千个春秋。唐代...
[期刊论文] 作者：李秀松,,
来源：商业经济文荟 年份：2004
《梁书·昭明太子传》曰:“京师谷贵改常馔为小食。”此语表明,小食是指肴馔以外的食品,因个体小,份量不大,故名。宋代,吴曾的《能改斋漫录》又曰:“世俗例以早晨小食为...
[期刊论文] 作者：李秀松,,
来源：商业经济文荟 年份：2004
烹调法中的烧和烤,只是南北称谓不同,异字同义。元代以后,烧鸭与烧鹅一直是宫庭膳房珍品,往往同时上席。“康熙、雍正两朝时,清宫大宴和帝后的日常饮食,仍沿明代宫庭的...
[期刊论文] 作者：李秀松,,
来源：商业经济文荟 年份：1985
油条又名炸面,广东则俗称为油炸鬼。鬼者桧也。据说,它起源于人民群众憎恨奸臣秦桧害死岳飞父子之事。《杭州菜点传说》云:“公元1142年,岳飞大败金兵于朱仙镇,军威大震...
[期刊论文] 作者：李秀松,,
来源：商业经济文荟 年份：1992
《说文解字》释:“汤,热水也。”故温泉又称汤泉。但现代烹调术语中,汤,是指以食物加水煮成的物料少而量多的食品;倘若在汤水中加入芡粉调稠则称羹;两者合称为“汤羹类...
[期刊论文] 作者：李秀松,,
来源：商业经济文荟 年份：1993
广州市中山六路有一家专门供应素菜的馆子,馆名曰“菜根香”。菜根香始建于30年代,原址在西关,地方不大,但颇感清雅,倒也宜人,为当时的“食在广州”增添几分特色。但好...
[期刊论文] 作者：李秀松,,
来源：商业经济文荟 年份：1992
据港报刊载,1982年初,香港、台湾、新加坡、南朝鲜等几个国家和地区的饮食业代表在汉城开会时,有一位外国代表问:“中国菜闻名世界,到底哪一位是中国菜先师?”这一问使...
[期刊论文] 作者：李秀松,
来源：商业经济文荟 年份：1994
盐焗鸡烹饪法之演变李秀松盐鸡来源于东江地区之客家民间，故又称东江盐鸡，已有数百年历史了。东江地区客家民间向有以陶漏斗盛盐腌鸡的传统做法：将宰净并晾干的鸡放入盛着盐的漏......
[期刊论文] 作者：李秀松,,
来源：商业经济文荟 年份：1991
沙河粉是一种用大米磨成稀浆,然后蒸制而成的薄粉条。广东、广西、海南城乡皆有。但名称有所不同。有的称粿条、有的称粉条。珠江三角洲一带以广州沙河镇产的最著,故以...
[期刊论文] 作者：李秀松,
来源：商业经济文荟 年份：1994
鼠肉赞李秀松几年之前，英文版的《中国日报》刊有一篇提倡吃老鼠肉的文章，文题十分醒目：“解决老鼠问题──吃掉它！”，当时《羊城晚报》也曾转载，并认为此法“今人思路顿开”，可是，在......
[期刊论文] 作者：李秀松,
来源：商业经济文荟 年份：1994
广州又见“二厘馆”李秀松近年来，在广州市一些内街里又见到了从前“二厘馆”一类的廉价馆子出现，使不少收入较少而又长期要到茶搂“叹茶”的老人们高兴。“二厘馆”者，是在清代......
[期刊论文] 作者：李秀松,
来源：商业经济文荟 年份：1994
闲话云吞面李秀松云吞，是粤语对“馄纯”的称谓，将云吞与面条同食，是为云吞面。究其传来岭南的历史，当有千年之久了。云吞面虽属小吃，但独具特色，广州人过去是很喜欢吃的。据一些老......
[期刊论文] 作者：李秀松,
来源：商业经济文荟 年份：1996
研制创新麻茸包李秀松麻茸包本是广东传统点心．当年，地处西关的茶香室，其名牌点心，除娥姐粉果外，还有麻茸包。这个包的特点是，一撕开包皮，麻茸淌出；麻香扑鼻．当时，西关一带名店汇集，各店......
[期刊论文] 作者：李秀松,
来源：商业经济文荟 年份：1996
齿颊留香的蛋挞李秀松时下，广州市那些常到茶楼“叹茶”的人是没有谁不称赞大同酒家令人齿须留香的蛋挞的。于是，每逢这款点心将在预定的时间出场供应时，该酒家大堂上的茶客都争......
[期刊论文] 作者：李秀松,
来源：商业经济文荟 年份：1995
明火例汤和老火靓汤李秀松时下，凡是粤菜馆，其门前必有“明火例汤”或“老火靓汤”一类的广告。以招徕客人。其堂上最显眼的地方，还设有一排排正在堡着例汤的炉具和瓦堡，瓦堡盖上......
[期刊论文] 作者：李秀松,
来源：商业经济文荟 年份：1997
云吞为何今不如昔李秀松云吞，是粤语对“馄饨”的俗称。高怿的《群居解愿》说：“岭南地暖……其俗，入冬好食馄饨。”它传入岭南已有近千年历史。广州的云吞经过历代人创制，已与外......
[期刊论文] 作者：李秀松,,
来源：商业经济文荟 年份：1996
"一滚、二满、三清",是广州人煮云吞的诀窍,是经过无数经营云吞的师傅长期实践、反复摸索得出来的。滚,是指煮云吞的水要大滚,滚得有一点像跑马,故有人称之为"跑马水"。...
相关搜索：
