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[学位论文] 作者：杨钟燕,,
来源：渤海大学 年份：2017
鱿鱼具有很高的营养价值,属于低脂肪高蛋白水产品,目前已成为我国最重要的经济类海产品之一,因其资源丰富、食用比例高和无骨刺易加工等特点,正日益受到鱼糜生产者的青睐。同...
[期刊论文] 作者：黄晓杰,柴哲,杨钟燕,刘禹嘉,
来源：食品工业科技 年份：2013
研究蓝莓酒酿造过程中抗氧化物质、抗氧化活性和颜色的变化规律及其作用机理，结果表明：酿造过程中，总花色苷、总酚和总黄酮含量均先增加后减少；DPPH自由基清除率和还原力变化一致......
[期刊论文] 作者：杨钟燕, 李颖畅, 王玉华, 马宁, 朱学文,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
南美白对虾营养丰富,但冷藏期间容易腐败变质,为保持对虾品质和延长货架期,采用质量分数0.4%蓝莓叶多酚和1%壳聚糖的复配液对南美白对虾进行浸泡处理,以未处理的对虾作为对照...
[期刊论文] 作者：杨钟燕, 李颖畅, 李孟瑶, 闫露露, 励建荣,,
来源：食品工业科技 年份：2016
为了更有效地控制南美白对虾的品质，本文研究蓝莓叶多酚提取物结合冰温技术对南美白对虾品质的影响。采用4mg／mL蓝莓叶多酚浸泡对虾，以理化指标pH、挥发性盐基氮（TVB—N）、硫代巴......
[期刊论文] 作者：唐燕,陈丽萍,孙睿,谭慕杨,钟燕于,,
来源：华西医学 年份：2016
目的通过对医务人员发生血源性职业暴露情况进行统计,分析发生血源性职业暴露的危险因素,探讨改进措施,以减少医务人员血源性职业暴露的发生。方法对2012年1月-2014年12月宜...
[期刊论文] 作者：李颖畅,杨钟燕,王亚丽,惠丽娟,汤轶伟,励建荣,
来源：食品科学 年份：2017
以氧化三甲胺-铁（Ⅱ）（trimethylamineoxide-Fe（Ⅱ），TMAO-Fe（Ⅱ））体外体系为研究对象，研究蓝莓叶多酚单体化合物对TMAO热分解的影响，并从自由基角度研究其反应机制。结果表明：蓝莓叶多酚单......
[期刊论文] 作者：李颖畅,杨钟燕,仪淑敏,励建荣,牟伟丽,邓尚贵,,
来源：食品工业科技 年份：2017
鱿鱼鱼丸营养丰富,但冷藏期间容易腐败变质,为保持鱿鱼鱼丸品质和延长货架期,采用0.2%蓝莓叶多酚和1%大蒜提取物及二者复合物对鱿鱼鱼丸进行保鲜。分别测定微生物指标和理化...
[期刊论文] 作者：李颖畅, 宋素珍, 杨钟燕, 杨贤庆, 魏涯, 王晓, 仇长,
来源：中国食品学报 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：李颖畅, 宋素珍, 孙彤, 杨钟燕, 马春颖, 徐永霞, 励,
来源：中国食品学报 年份：2018
探讨洋葱与生姜提取物对4℃贮藏鱿鱼鱼丸品质的影响。洋葱提取物为0.1%,生姜提取物为0.1%。分成4组:对照组、洋葱提取物组、生姜提取物组、洋葱提取物+生姜提取物组。每4 d取...
[期刊论文] 作者：李颖畅,杨钟燕,王亚丽,惠丽娟,汤轶伟,励建荣,,
来源：食品科学 年份：2017
以氧化三甲胺-铁(Ⅱ) (trimethylamineoxide-Fe(Ⅱ),TMAO-Fe(Ⅱ))体外体系为研究对象,研究蓝莓叶多酚单体化合物对TMAO热分解的影响,并从自由基角度研究其反应机制.结果表明:...
[期刊论文] 作者：李颖畅, 宋素珍, 杨钟燕, 杨贤庆, 魏涯, 王晓, 仇长璐,,
来源：中国食品学报 年份：2020
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[期刊论文] 作者：李颖畅,宋素珍,杨钟燕,杨贤庆,魏涯,王晓,仇长璐,沈琳,励,
来源：中国食品学报 年份：2019
通过体外模拟体系研究不同浓度的甲醛溶液对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响。结果显示:随着甲醛浓度的增大,肌原纤维蛋白凝胶白度、硬度、咀嚼度、破断力和蒸煮损失率显...
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