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[期刊论文] 作者：毛小雨,许馨予,杨鹄隽,贾斌,左锋,
来源：食品科学 年份：2021
为探究芸豆蛋白在体外模拟胃部消化期间抗氧化活性及结构特征,本实验以紫花芸豆蛋白为原料,采用体外模拟消化模型,并运用多种蛋白分析方法进行检测。结果表明:在消化期间因酶...
[期刊论文] 作者：许馨予,杨鹄隽,贾斌,张慧敏,左锋,
来源：中国粮油学报 年份：2021
红小豆具有较高营养价值,是一种重要的植物蛋白来源。以黑龙江主栽红小豆品种品鉴红、农安红、状元红、宝清红、农垦红2号为研究对象,采用比值系数法、必需氨基酸指数等方法对其进行蛋白质营养价值评价。结果表明:红小豆蛋白质的等电点在pH 4.2~4.4;品鉴红、农......
[期刊论文] 作者：许馨予,毛小雨,杨鹄隽,贾斌,刘灵飞,左锋,
来源：中国食品添加剂 年份：2020
果胶是一类以D-半乳糖醛酸和中性糖组成的酸性杂多糖,广泛存在于天然植物的细胞壁中。果胶的提取方法较多,因提取方法间存在的差异,提取的果胶含量、理化性质、功能结构也不...
[期刊论文] 作者：左锋,毛小雨,许馨予,杨鹄隽,刘灵飞,钱丽丽,
来源：中国粮油学报 年份：2020
为提高杂粮加工利用途径,开发杂粮新食品,本研究以明绿豆为萌发绿豆粉原料,考察了萌发绿豆粉的添加量对面包品质的影响。通过单因素实验确定萌发绿豆粉添加量最适范围为5%~10...
[期刊论文] 作者：沈鑫婷,许馨予,杨鹄隽,贾斌,张慧敏,左锋,
来源：中国粮油学报 年份：2021
黑龙江省是红小豆的主要产区之一,为深入了解黑龙江省主栽红小豆蛋白质功能特性,本研究利用荧光及紫外分光光度法对农安红、状元红、农垦红二号、品鉴红、宝清红等5种红小豆蛋白质功能性质进行了测定分析。结果表明:5种红小豆蛋白质质量分数为19.32%-24.36%;在p......
[期刊论文] 作者：杨鹄隽,左锋,许馨予,刘灵飞,钱丽丽,毛小雨,
来源：食品科技 年份：2021
以黑龙江省主栽的明绿豆、泰来绿豆、C-5小鹦哥绿豆、C-6毛绿豆为原料,主要探讨不同绿豆品种在萌发过程中总膳食纤维(TDF)、不可溶性膳食纤维(IDF)、可溶性膳食纤维(SDF)的含量变化规律.结果 表明:在4种绿豆中,明绿豆、泰来绿豆和C-5小鹦哥绿豆的总膳食纤维含量......
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