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[学位论文] 作者：林端权,,
来源：福建农林大学 年份：2017
植物蛋白之间及植物蛋白与其它高分子化合物(如动物蛋白、多糖等)能够形成功能性复合物,以此来提高彼此的功能特性。因为,在这些多组分食品体系中,植物蛋白通过各种方式同其...
[期刊论文] 作者：林端权, 池文文,,
来源：北京农业 年份：2013
大米是主要的食物,随着面粉营养强化的不断深入,大米营养强化也得到了企业和消费者的关注和青睐。营养强化大米在我国的发展时间并不长,但近年来,营养强化大米在市场上推出后...
[期刊论文] 作者：林端权, 郭泽镔, 张怡, 傅维擎, 郑宝东,,
来源：食品工业科技 年份：2016
海洋生物活性肽具有功能多样、来源广泛、特异性强、毒副作用小等优点,已经成为当今食品界的研究热点。目前,国内外对海洋生物活性肽进行了大量研究,本文从来源与制备(包括直...
[期刊论文] 作者：王舒娴,杜瀚,林端权,翁凌,曹敏杰,孙乐常,
来源：食品工业科技 年份：2023
为研究不同干燥方式对低盐腌制鲍鱼复水品质的影响，本研究采用真空冷冻干燥、冷风干燥与热风干燥对其进行干燥处理，研究其复水过程的质量体积和复水率，并通过低场核磁共振（low field nuclear magnetic resonance，LF-NMR）和磁共振成像（magnetic resonance imaging，MRI）研......
[期刊论文] 作者：洪小君,林端权,王春莲,张增明,王益晨,郑明锋,
来源：亚热带农业研究 年份：2015
采用纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶3种酶复合提取绣球菌多糖,在酶解p H值、酶解时间、酶解温度、液料比等单因素试验的基础上,采用响应面法分析优化工艺参数。结果表明,在添...
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