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[学位论文] 作者：梁璋成,,
来源： 年份：2010
苹果酸—乳酸发酵(malolactic fermentation, MLF)是指采用具有MLF能力的乳酸菌进行生物降酸,把刺激性强的L-苹果酸转化成L-乳酸并释放出CO2的过程。该过程可有效降低枇杷果...
[期刊论文] 作者：周辉,梁璋成,
来源：福建轻纺 年份：2007
研究了酶解技术在澄清型薏米汁中的应用。在单因素试验的基础上，采用正交L9（3^4）试验方案，对薏米淀粉的水解工艺参数进行优化。研究结果表明：当澄清型薏米汁中薏米的用量为2．5％时，薏......
[期刊论文] 作者：梁璋成, 何志刚, 林晓姿, 李维新,,
来源：东南园艺 年份：2014
本文针对福建红曲黄酒原料处理、酿造、产品、管理等质量控制关键技术进行分析,探讨了红曲黄酒生产及管理要求的技术关键点,为红曲黄酒产业健康、可持续发展提供参考依据。...
[期刊论文] 作者：林晓姿, 梁璋成, 何志刚, 李维新, 魏巍,,
来源：热带作物学报 年份：2011
以枇杷汁为原料,以乳酸发酵风味为主要评判指标,采用纯种控温发酵技术,筛选枇杷果汁乳酸发酵的优良乳酸菌,并研究其发酵特性。实验结果表明,枇杷果汁乳酸发酵的最适菌株为植...
[期刊论文] 作者：李维新,魏巍,何志刚,林晓姿,梁璋成,
来源：农业工程学报 年份：2012
为了探讨避免糖姜焦糊的微波真空干燥模式,该文以湿糖姜为原料,研究真空度、功率质量比及姜块的体积对糖姜间歇微波真空干燥速率及品质的影响,建立糖姜干燥动力学模型。结果...
[期刊论文] 作者：林晓姿, 黄飞, 何志刚, 梁璋成, 李维新,,
来源：福建农业学报 年份：2015
基于西芹、花椰菜、结球甘蓝的冰点确定，研究分析近冰温贮藏对其贮期及货架期品质的影响。分别以西芹、花椰菜、结球甘蓝为材料，采用高精度电子温度设备建立块状组织和浆体组织......
[期刊论文] 作者：梁璋成, 钟灵珅, 李维新, 林晓姿, 何志刚,,
来源：福建农业学报 年份：2013
根据枇杷果醋饮料的加工特点,探讨危害分析与关键控制点（HACCP）系统在其生产过程中的应用,对其生产工艺进行危害分析,确定工艺流程中各个关键环节的控制点,采取适宜措施,以提高......
[期刊论文] 作者：苏昊,梁璋成,何志刚,林晓姿,李维新,
来源：福建农业学报 年份：2018
本研究建立红曲黄酒感官风味的模糊综合评价法,为红曲黄酒感官品质评定提供可靠评价方法。以32份红曲黄酒基酒为对象,以外观、香气、口味、风格为感官指标论域,给定优、优良...
[期刊论文] 作者：梁璋成,黄飞,林晓姿,何志刚,李维新,
来源：福建农业学报 年份：2015
为研发低糖型芙蓉李蜜饯,以低糖芙蓉李果脯为对象,采用单因素试验筛选出适宜的降水分活度（Aw）剂,通过响应面设计（RSD）建立水分活度数学模型,优选出降Aw剂组合。结果表明,适宜的降......
[期刊论文] 作者：林晓婕,黄飞,何志刚,梁璋成,李维新,
来源：茶叶科学 年份：2016
研究了绿茶提取物（Green tea extract, GTE）对红曲黄酒酿造过程中红曲霉和酵母菌的生物量、产酶特性及其酿造特性的影响。在传统红曲黄酒酿造工艺的基础上，添加不同浓度醇提取的...
[期刊论文] 作者：马文静,杨超,林晓姿,梁璋成,何志刚,
来源：福建农业学报 年份：2021
[目的]研制口感软硬适中、富有嚼劲且不黏牙的龙须菜藻糕产品,提供复合胶的配比和建立龙须菜藻糕干制脱水的终点判断方法.[方法]以微生物脱腥技术处理的龙须菜发酵液为原料,以感官评分为指标,通过复合胶的配比优化,结合热风干燥技术,探讨龙须菜藻糕在热风干燥过......
[会议论文] 作者：梁璋成, 李维新, 何志刚, 林晓姿, 任香芸,,
来源： 年份：2017
通过小鼠动物模型试验,将小鼠分为5个处理组,测定不同给药组小鼠灌胃造模28d的外观特征、去甲肾上腺素(NE)、促甲状腺激素(TSH)、环磷酸腺苷(c AMP)和环磷酸鸟苷(c GMP)等血...
[会议论文] 作者：梁璋成, 何志刚, 林晓姿, 李维新, 任香芸,,
来源： 年份：2016
通过小鼠动物模型试验,测定不同给药组小鼠灌胃造模28d的外观特征、5-羟色胺(5-HT)、去甲肾上腺素(NE)、促甲状腺激素(TSH)、环磷酸腺苷(cAMP)和环磷酸乌苷(cGMP)等血清生化...
[期刊论文] 作者：林晓姿, 任香芸, 何志刚, 梁璋成, 李维新,,
来源：中国食品学报 年份：2019
以25份福建省酿酒红曲米为对象,采用多元统计方法,分析红曲pH值、干燥失重、容重、淀粉、蛋白质、总氨基酸、液化力、糖化力、发酵力、产酒力等特性指标与酿造产品总酸的相关...
[期刊论文] 作者：梁璋成, 刘淑梅, 何志刚, 林晓姿, 李维新,,
来源：福建农业学报 年份：2014
通过分析19种福建红曲黄酒样品主要理化指标与冰点的相关性，建立红曲黄酒冰点预测数学模型。结果表明：黄酒酒精度、总糖含量对黄酒冰点的影响均为极显著负相关（P＜0.01），而非糖可溶......
[期刊论文] 作者：梁璋成, 何志刚, 林晓婕, 林晓姿, 李维新,,
来源：中国酿造 年份：2019
该研究将绿茶加入红曲黄酒中,采用高效液相色谱(HPLC)法检测红曲茶黄酒酚类物质含量,酶联免疫吸附测定(ELISA)试剂盒法检测小鼠血清的抗氧化酶活力及丙二醛(MDA)含量,并以传...
[期刊论文] 作者：李维新, 任香芸, 何志刚, 林晓姿, 梁璋成,,
来源：食品工业科技 年份：2015
为解决低糖糖姜加工中外观变形、保质期短的技术问题,实验筛选了低糖糖姜的多糖类复合赋型剂,研究了赋型对产品细胞结构的影响,并采用正交实验优化了降低产品水分活度的配方...
[期刊论文] 作者：梁璋成, 何志刚, 刘淑梅, 林晓姿, 李维新,,
来源：茶叶科学 年份：2016
为降低红曲黄酒的热性,在传统红曲黄酒酿造工艺基础上引入绿茶共发酵技术,研究其对红曲黄酒酿造品质及寒热性的影响。结果表明,在落缸时添加绿茶共发酵可丰富红曲黄酒的风味,...
[期刊论文] 作者：李维新,何志刚,林晓姿,任香芸,梁璋成,
来源：热带作物学报 年份：2009
研究臭氧在枇杷果醋中的溶解特性和稳定性,以及臭氧对枇杷果醋的除菌效果和贮藏品质的影响。结果表明:臭氧在枇杷果醋中的溶解曲线符合逻辑斯蒂模型,该实验条件下其溶解度约...
[期刊论文] 作者：梁璋成, 任香芸, 林晓姿, 何志刚, 李维新,,
来源：中国食品学报 年份：2018
目的:获得低产尿素,杂醇油,高耐受酒精,可在低温下启动酒精发酵的黄酒酿造优良酵母菌株,为高品质红曲黄酒的酿造提供优良酵母菌新资源食品。方法:以福建各地收集的酿造红曲米...
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