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[学位论文] 作者：梁钻好,,
来源：华南农业大学 年份：2016
黄油是乳品工业中最重要的产品之一,也是高档烘培产品的必备原料。但其乳品特征风味的主要中短链脂肪酸含量较低,导致香气不足,加之成本高,常被人造奶油代替。对天然黄油进行...
[期刊论文] 作者：李燕杰, 梁钻好, 蒋卓, 杜冰,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
利用超高压对黄油进行增香处理，研究不同压力及保压时间对其挥发性风味物质的影响，研究结果表明：酯类、酮类、芳香族及杂环化合物等为黄油中的主要挥发性成分（约占70%），在100、200......
[期刊论文] 作者：李燕杰, 梁钻好, 蒋卓, 杜冰,,
来源：食品工业科技 年份：2017
主要研究了100、200、300、400、500 MPa压力对黄油熔点、固体脂肪含量、晶型、酸价以及硬度、稠度、涂抹性等质构特征的影响。结果表明：超高压处理可导致黄油熔点升高,晶型转...
[期刊论文] 作者：马晓飞, 黄宁, 梁钻好, 杜冰,
来源：农业工程 年份：2022
接种中国根霉12和产乳酸芽孢杆菌DU-106混合发酵制备臭鳜鱼，考察加盐量、根霉菌液接种量、乳酸菌粉添加量和发酵时间对臭鳜鱼感官评分的影响，并在单因素试验的基础上进行响应面优化。最优加工工艺条件为加盐量1.4%、辅料添加量0.5%、根霉菌液接种量2%、乳酸菌粉添......
[期刊论文] 作者：余铭, 陈海强, 梁钻好, 杨公明,,
来源：食品科学 年份：2013
以鲜榨番木瓜浆为材料,研究不同速冻方式对番木瓜浆的功能酶活力冻藏稳定性的影响。采用-40℃液浸式速冻机和-40℃超低温冰箱对比,分别测定其冻结曲线,分析液浸式速冻和空气...
[期刊论文] 作者：黄剑钊, 梁钻好, 代文豪, 夏雨, 杜冰,,
来源：饮料工业 年份：2018
该研究以哈密瓜为原料,采用了单因素实验和正交试验对哈密瓜乳酸发酵果汁工艺进行研究及优化。以总黄酮含量、pH值、感官评分为评价指标,优化了包括Bacillus sp.DU-106的接种...
[期刊论文] 作者：陈海强,梁钻好,余铭,陈劲云,,
来源：高等农业教育 年份：2019
岗位能力是现代学徒制模式的核心,是决定培养成效的关键要素.现代学徒制模式下的食品专业岗位分为初始职业岗位和发展职业岗位,总体要求为满足食品制造行业一线生产、质量管...
[期刊论文] 作者：梁钻好,陈海强,梁凤雪,余铭,
来源：现代食品 年份：2021
采用热泵干燥技术分别在20℃和40℃下干燥方格星虫,以热风干燥作对照,通过干燥曲线评价干燥效率,结合干燥时间、水分含量、挥发性盐基氮(TVB-N)、复水率和感官评价,研究干燥方式对方格星虫干品品质的影响。结果表明,方格星虫干燥效率为40℃热泵干燥>60℃热风干......
[期刊论文] 作者：胡豆, 林凤英, 梁钻好, 刘玉冰, 杜冰,,
来源：饮料工业 年份：2015
本文将新型益生菌凝结芽孢杆菌和多种酸奶发酵菌种相组合,通过测定发酵酸奶的质构、酸度,并配以感官评定等三项指标,研究不同菌种组合对酸奶品质的影响。结果表明,在传统型酸...
[期刊论文] 作者：余铭, 陈海强, 梁钻好, 叶韵青, 杨公明,,
来源：食品与机械 年份：2015
以番木瓜浆为研究对象,测定色泽参数（L、a、b、ΔE）、番茄红素及β-胡萝卜素含量,研究液浸式速冻对番木瓜浆冻藏色泽变化的影响。结果表明：冻藏过程中,液浸式速冻番木瓜浆色泽稳......
[期刊论文] 作者：梁钻好,林凤英,黎攀,马晓伟,杜冰,沈睿,
来源：食品工业科技 年份：2018
以美藤果粕为原料,制备美藤果肽。通过对比多种预处理方式,筛选出可促进蛋白水解的预处理方法,在此基础上利用响应面实验优化美藤果肽的酶法制肽工艺,并分析此法制得的肽相对...
[期刊论文] 作者：夏雨,吴惠婵,梁钻好,孟嫚,张延杰,杜冰,,
来源：农业工程 年份：2015
余热回收换热设备在余热回收利用中占有重要地位,开展余热回收换热器的优化设计是提高余热利用率的重要手段。介绍了点阵式气液热交换器的制造过程,强调了点阵式气液热交换器...
[期刊论文] 作者：刘玉冰, 梁钻好, 黎攀, 夏雨, 吴俏槿, 杜冰,,
来源：农产品加工 年份：2019
利用产乳酸芽孢杆菌DU-106转化砂仁总黄酮,制备高黄酮含量的砂仁发酵饮料。在单因素试验的基础上进行正交优化试验,结果表明,产乳酸芽孢杆菌DU-106发酵砂仁饮料的最佳工艺条...
[期刊论文] 作者：刘玉冰, 梁钻好, 黎攀, 查应洪, 夏雨, 杜冰,,
来源：现代食品 年份：2019
利用发酵酒后剩下的石斛条残渣糖渍制作石斛蜜饯,开发石斛功能性休闲食品。考察一次糖液浓度、二次糖液浓度、加盐量、二次熬煮时间、干燥时间对石斛蜜饯感官风味的影响,并在...
[期刊论文] 作者：陈海强, 杜冰, 梁钻好, 夏雨, 杨公明, 余铭,,
来源：食品工业科技 年份：2015
利用枯草芽孢杆菌BF7658发酵绿豆粉,对比发酵前后可溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF)的含量变化,研究表明发酵后SDF含量明显增加。在单因素实验基础上进行正交优化实...
[期刊论文] 作者：陈海强, 梁钻好, 林小晖, 夏雨, 叶茂森, 杜冰,,
来源：食品科技 年份：2018
利用鼠李糖乳杆菌和产乳酸芽孢杆菌混合发酵薏米制备谷物饮料,研究表明,发酵后的薏米谷物饮料感官评价较高,常温存放第9天仍有良好的稳定性。在单因素实验的基础上进行响应面...
[期刊论文] 作者：陈海强, 梁钻好, 梁凤雪, 冯均元, 余铭,,
来源：食品工业科技 年份：2019
本文以冻结曲线、冻结速率、持水性、蛋白质变性程度、色差和质构为指标,研究不同冻结方式(浸渍冻结、鼓风冻结和静置冻结)对牡蛎品质的影响。结果表明:浸渍冻结组冻结速率为...
[期刊论文] 作者：戴立威,杜冰,梁钻好,林凤英,吴俏槿,
来源：粮食与饲料工业 年份：2016
焙烤食品作为中国饮食文化的一个重要组成部分,历史悠久,源远流长。焙烤食品馅料种类繁多,极具地方区域特色。焙烤食品馅料得到广泛的关注,人们对它的要求越来越注重健康、天...
[期刊论文] 作者：梁钻好,陈海强,王亚昊,余铭,冯均元,
来源：保鲜与加工 年份：2021
采用4种干燥工艺干制鱿鱼,结合鱿鱼的干燥曲线、干燥时间、最终水分含量和设备的单位能耗除湿量,评价干燥效果;同时测定鱿鱼干的挥发性盐基氮(TVB-N)含量,进行微观结构分析和...
[期刊论文] 作者：梁钻好, 杜冰, 谢蓝华, 张嘉怡, 陈军, 杨公明,,
来源：食品科技 年份：2015
美藤果油是2013年新批准的新资源食品,美藤果经低温压榨后提取的油脂质量较高,但同样残油率也较高。为进一步提高油脂利用率,采用水酶法对低温压榨提油后的美藤果粕进行再次...
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