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[期刊论文] 作者：梅玺阁,
来源：上海采风月刊 年份：2007
上海人用馒头指代包子已经到了“炉火纯青”的地步，练就了“望文转读”的绝活，比如许多上海人能够看着菜单或水牌上的“小笼包”三个字，而嘴里自然而然地发出“小笼馒头”四个音来，其实“肉包”、“菜包”等，一律如此。 上海人对于面食的感情和西北完全不同，在西北......
[期刊论文] 作者：梅玺阁,
来源：上海采风月刊 年份：2007
上海话，最大的特色就是“吃”。 众所周知，杭州与上海有“世仇”，当年形成的原因恐怕已经没人知道了，可这“仇”依然似有似无地延续着。有一次，我问一个杭州的朋友“为什么杭州人不喜欢上海人”，她也想不出，说是她个人觉得可能上海人“太会吃”了。 她说她无数次......
[期刊论文] 作者：梅玺阁,
来源：上海采风月刊 年份：2006
前几天，电视里放了一条新闻，说的是某个小区里有位高三学生，过几天就要高考了，而他们家对面楼下，有一对老夫妻，靠“敲铅皮”为生，说是每天从早敲到夜，敲得该考生听见一声响，头就痛一下云云。结果，在电视台、区委会的干涉下，对面的老夫妻只能停了活儿，将摊子搬到家中…… ......
[期刊论文] 作者：梅玺阁,
来源：上海采风月刊 年份：2006
“鲞”字是吴王发明的，大家知道苏州没有海，吴王是出征到东海边打仗，吃到鳓鱼，手下的人将吃不完的鳓鱼“余者曝干载归”，然后吴王再尝，方知干鱼之美“犹胜鲜鱼”。于是就发明了这个字。而这种海鱼，也一直在苏州这个不沿海的地方流传至今，苏州采芝斋的虾子鲞鱼乃是苏州一......
[期刊论文] 作者：梅玺阁主,,
来源：食品与生活 年份：2012
上海有不少的山东人,别的不说,当年的南下干部中就有不少,而今人口流动更大,光是金融行业,就有不少山东人在上海的各级金融机构担任要职。他们难道不思乡,不想吃山东菜吗...
[期刊论文] 作者：梅玺阁主,
来源：旅游情报 年份：2013
杂志的老朋友邵宛澍先生，“江湖”人称梅玺阁主，是个相当有才的人，据说是个名贯美食界，横跨运动界，操刀文化界的全才。 最最關键的是，作为一个不老的老上海人，他对上海绝对了解。看似平凡的街景道路，在他的眼里却是非常的“好白相”。照他说来，上海有太多的弄堂小街、......
[期刊论文] 作者：梅玺,阁主,
来源：上海微型计算机 年份：1999
以前的电脑都是终端,只有主机才具备大型的存储器,在终端前编程序,编好了放到主机上,就叫上传(upload);把文件从主机调到内存里,准备运行,就叫下载(download).至今还有许多老...
[期刊论文] 作者：梅玺阁主,
来源：都市丽人·美食堂 年份：2011
我说：“你是总厨，可以开发一点新菜。”他说：“为什么要弄新菜?我就要把这七八样菜弄好、弄精，把手艺传下去，不致失传就行了。” 我若一人在外地，那当然只能一个人吃饭，但我绝少胡乱吃碗面了事，因为我总想“来也来了，多吃几种，方不浪费”，于是往往点上一桌菜，慢斟缓......
[期刊论文] 作者：梅玺阁主,
来源：都市丽人·美食堂 年份：2011
正宗的虾腰面没有青椒片，更没有罐装笋片，纯粹是虾仁和腰花，靠的就是火候，只要稍微手忙脚乱一下，就会变成“豆腐干炒黄豆”。...
[期刊论文] 作者：梅玺阁主,
来源：都市丽人·美食堂 年份：2011
有人说它非常地道，也有人对它骂声连连，本着眼见为实的原则，我们通过一明一暗两次探访，尽可能还原一个真实的吴门人家。...
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