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[期刊论文] 作者：岳元媛,汪姣玲,樊振南,唐雄,
来源：中国井矿盐 年份：2020
使用山梨糖醇、三氯蔗糖、硬脂酸镁、食盐等为原料,通过单因素试验和正交试验得到最优配比并采用压片工艺制得含盐压片糖果。试验得出含盐压片糖果的最优配方为:山梨糖醇97%...
[期刊论文] 作者：岳元媛,汪姣玲,樊振南,唐雄,
来源：中国井矿盐 年份：2020
盐雕是由盐和胶黏剂通过胶黏作用,构成具有一定形状和外貌的手工艺品。本试验以精制盐(粒径约0.2~0.3 mm)和玉米淀粉为原料,辅以驱蚊酯溶液,制备驱蚊型盐雕,并考察其对蚊子的...
[期刊论文] 作者：岳元媛,汪姣玲,唐雄,樊振南,
来源：盐科学与化工 年份：2021
通过对四种原料盐抗结剂添加量及调味盐二次抗结剂添加量梯度试验抗结效果对比分析,可以得出结论:在调味盐生产过程中,亚铁氰化钾和柠檬酸铁铵适合作为一次抗结剂加入到原料...
[期刊论文] 作者：樊振南,佟立涛,周素梅,易翠平,
来源：食品与机械 年份：2017
为制备鲜湿米粉发酵剂,以分离自米粉自然发酵液的植物乳杆菌YI-Y 2013的菌体存活率为目标,在单因素试验基础上,经过Plackett-Burman试验筛选出有显著效果的3种保护剂：山梨醇、...
[期刊论文] 作者：易翠平, 刘旸, 樊振南, 张运雄, 俞健,,
来源：中国粮油学报 年份：2018
为明确原料对鲜湿米粉品质的影响,对比研究了室温放置0~2个月和12~16个月籼米(浙富802)经自然发酵后鲜湿米粉品质及其理化指标的变化。结果表明,鲜湿米粉的硬度、回复性和咀...
[期刊论文] 作者：徐欢欢,岳元媛,汪姣玲,樊振南,唐雄,
来源：中国井矿盐 年份：2021
以井矿盐为原料,研究了果蔬粉配比、混合果蔬粉添加量、海藻碘添加量、搅拌时间等参数对孕妇盐感官及品质的影响,并通过正交实验得出孕妇盐的最佳配方及工艺为:胡萝卜粉:菠菜...
[期刊论文] 作者：汪姣玲,樊振南,唐雄,徐欢欢,岳元媛,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
目的 优化香菇鲜味低钠盐产品配方,并对其进行智能感官分析.方法 以感官评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验对香菇鲜味低钠盐的产品配方进行研究,并应用电子鼻与电子舌对最佳配方的气味和滋味特点与普通精制盐、普通低钠盐进行对比分析.结果 香菇鲜味低钠......
[期刊论文] 作者：樊振南,岳元媛,汪姣玲,刘建平,唐雄,徐欢欢,
来源：盐科学与化工 年份：2021
为丰富多品种调味盐种类,以感官评分和稳定性评价综合得分为评价指标,通过调整香菇提取液、混合料包和抗结剂的添加量对香菇风味调味盐进行研究,并使用电子鼻对最佳配方的气味特点进行对比分析.结果表明,香菇调味盐配方为:香菇提取液1.0％、混合料包2.0％、二氧化硅......
[期刊论文] 作者：徐欢欢,汪姣玲,樊振南,唐雄,杨娇,岳元媛,
来源：食品工业 年份：2020
食用盐是人类生活中的必需品,随着生活水平的提升,消费者对食盐种类、品质的需求越来越高,无形中促进整个行业发展。文章从近年来我国盐企致力开发的食用盐新产品,食用盐行业研究的热点如减盐、结晶、抗结等工艺,食用盐行业相关标准的修订和检测方法的更新等方......
[期刊论文] 作者：樊振南, 易翠平, 祝红, 佟立涛, 周素梅, 俞健,,
来源：中国粮油学报 年份：2018
研究对比了L.23、L.23169和L.22699 3株不同来源的植物乳杆菌发酵对鲜湿米粉蒸煮、色度和风味的影响。结果表明,发酵48 h时,L.23和L.22699组鲜湿米粉的断条率无显著差异,均优...
[期刊论文] 作者：易翠平, 樊振南, 祝红, 佟立涛, 周素梅, 俞健,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
研究不同来源的L.23、L.23169和L.22699 3株植物乳杆菌发酵对鲜湿米粉力学性能的影响。结果表明,米粉的拉伸力、硬度、弹性和咀嚼性均随着发酵时间的延长而逐渐增强,最后均在...
[期刊论文] 作者：易翠平,樊振南,祝红,佟立涛,周素梅,俞健,
来源：中国粮油学报 年份：2017
研究不同来源的L.23、L.23169和L.22699三株植物乳杆菌发酵对鲜湿米粉力学性能的影响。结果表明,米粉的拉伸应力、硬度、弹性和咀嚼性均随着发酵时间的延长而逐渐增强,最后均...
[期刊论文] 作者：唐雄,游恩卓,徐欢欢,汪姣玲,樊振南,岳元媛,
来源：盐科学与化工 年份：2022
为考察富硒减钠盐的功能特性。通过电子舌、ICP-MS及感官评价结合的方式，对以食盐、富硒植物粉和酵母抽提物为主要原料制备的富硒减钠盐进行分析检测。结果表明富硒减钠盐中的氯化钠相比普通盐含量减少了3%,但咸味值与普通盐咸度基本接近；富硒减钠盐中硒含量0.25 ......
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