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[期刊论文] 作者：毛炅,,
来源：中国食品 年份：2007
人们在荤菜中吃的最多的应该是畜肉．在我国畜肉中吃得最多的是猪肉．其次为禽类．再次是鱼类以及其它水产类的虾、蟹、海参、海蜇．鱿鱼、鲍鱼等。因而对肉类尤其是猪肉．它的烹饪方法......
[期刊论文] 作者：毛昊,毛炅,
来源：烹调知识 年份：2006
羊肉味美，为不少人所爱吃。又羊肉甘苦，大热无毒，补虚祛寒，如金代李呆所说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气，故日补可去弱，人参、羊肉之属，人参补气，羊肉补形．凡味同羊肉者，皆补血虚，益阳......
[期刊论文] 作者：毛 昊 毛 炅,
来源：烹调知识 年份：2008
红烧的猪肉基本上都是瘦中有肥，吃起来才显得滋润适口，因而除一定蛋白质外，含脂肪也比较丰富。如猪肉（肥瘦）每百克含蛋白质9.5 g，含脂肪59 g ，猪肉（脊背）每百克含蛋白质16.4 g，脂肪32 g。猪肉蛋白质所含氨基酸中，除必需氨基酸外，还含一般植物蛋白中所缺少的精氨酸、赖氨酸、......
[期刊论文] 作者：毛昊,毛炅,,
来源：美食 年份：2006
金秋时节,尤其是重阳前后鸭子最为肥美。营养学家认为,当年新鸭养到秋季,肉质细嫩,营养丰富,能够及时补充人体所需的多种营养物质。鸭为水禽,性寒凉,有滋阴养胃,利水消肿之功...
[期刊论文] 作者：毛昊,毛炅,,
来源：美食 年份：2006
一般来说,烹调原料中多数都有主料、辅料之分,特别是荤素混合的菜肴,主、辅料的划分更是明确,其搭配不仅关系到口感(味觉效果),而且与菜的质量、营养素的种类、数量等,均有密...
[期刊论文] 作者：毛 昊 毛 炅,
来源：烹调知识 年份：2006
羊肉有形之物， 能补有形肌肉之气， 故曰补可去弱， 人参、羊肉之属， 人参补气，羊肉补形， 凡味同羊肉者，皆补血虚， 益阳生则阴长也。 羊肉味美， 为不少人所爱吃。又羊肉甘苦， 大热无毒，补虚祛寒，如金代李杲所说： “ 羊肉有形之物，能补有形肌肉之气，故曰......
[期刊论文] 作者：李莎丽,毛炅平,
来源：贵州医药 年份：2021
目的 探讨优质护理模式下综合性护理对急性脑卒中患者抢救效果及预后的影响.方法 2017年1月至2020年6月选取我院接诊的562例急性脑卒中患者为研究对象,根据随机化原则分为对照组(n=281)和研究组(n=281),其中对照组行常规的急救护理,研究组行优质护理模式下综合......
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