搜索筛选:
搜索耗时2.1693秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 15 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：汤元睿, 谢晶,,
来源：食品科学 年份：2014
气调保鲜技术通过抑制微生物繁殖和降低氧化速率以达到延长水产品货架期的目的。在金枪鱼气调保鲜中,CO2的抑菌作用十分重要,O2对于肉色保持也必不可少,而经CO发色的肉制品是...
[期刊论文] 作者：李念文,谢晶,周然,汤元睿,,
来源：食品工业科技 年份：2013
研究外部解冻法与内部解冻法对冻结大目金枪鱼块解冻后的品质变化的影响,包括空气解冻、真空解冻、微波解冻和超声波解冻,筛选出适合冻结金枪鱼块的解冻方法。测定解冻时间、...
[期刊论文] 作者：李念文,汤元睿,谢晶,周然,,
来源：食品科学 年份：2013
以大目金枪鱼(Thunnus obesus)为实验对象,模拟了物流过程中可能出现的温度波动情况,测定了色差、质地、持水力、TBA值、TVB-N值以及盐溶蛋白含量等指标,研究该温度波动对大...
[期刊论文] 作者：汤元睿, 谢晶, 徐慧文, 张宁, 高磊,,
来源：现代食品科技 年份：2015
为研究不同相变蓄冷剂对金枪鱼配送箱内鱼肉品质的影响,本试验分别选取了纯水、质量分数18.8%的Na Cl、46.3%的乙醇以及29%的Ca Cl2溶液制作冰袋,以不加冰袋作为对照,模拟夏...
[期刊论文] 作者：李念文, 谢晶, 周然, 汤元睿, 周研,,
来源：食品工业科技 年份：2013
研究真空解冻条件对大目金枪鱼块品质的影响,选择70、50、30、10kPa四种不同的真空度对大目金枪鱼进行解冻,通过测定金枪鱼块解冻后48h内的理化指标,确定金枪鱼块真空解冻的...
[期刊论文] 作者：汤元睿, 谢晶, 徐慧文, 陈宇洲, 张宁,,
来源：现代食品科技 年份：2014
为研究空气、气调和真空3种不同包装方式对存在温度变化的冷链物流过程中金枪鱼品质的影响,本试验以大目金枪鱼为研究对象,通过测定冷链物流贮藏(-55℃)、运输(-18℃)、销售(...
[期刊论文] 作者：朱世新, 谢晶, 郭耀君, 王金锋, 汤元睿,,
来源：食品与机械 年份：2015
在渔船渔业作业过程中,渔获物的冷冻冷藏方式直接影响着渔获物本身的营养价值与经济价值。文章在分析不同制冷系统及冷藏方式的基础上,综述渔船上常用的冷冻冷藏系统的研究进...
[期刊论文] 作者：汤元睿, 谢晶, 徐慧文, 李念文, 黎柳,,
来源：食品工业科技 年份：2014
为研究物流过程中温度变化对金枪鱼新鲜度的影响，试验模拟3种不同物流过程，测定金枪鱼肉pH、高铁肌红蛋白相对百分含量、TBA、TVB—N、TMA—N、组胺以及菌落总数。结果袁明，超低......
[期刊论文] 作者：郭耀君,谢晶,朱世新,王金锋,汤元睿,,
来源：食品与机械 年份：2015
-40~-80℃的超低温被广泛应用于食品加工、石油化工、生物制药、科学实验等领域。文章主要介绍了超低温制冷系统及其所用制冷剂和压缩机的研究进展,通过对国内外的技术分析比...
[期刊论文] 作者：徐慧文, 谢晶, 汤元睿, 黎柳, 苏辉, 李念文,,
来源：食品工业科技 年份：2014
为了延长金枪鱼生鱼片的货架期,本文将经过解冻处理的超低温金枪鱼分别进行0℃下的冰藏和冷藏,通过测定感官指标、微生物指标和理化指标(色差、高铁肌红蛋白、TBA、质地、组...
[期刊论文] 作者：李念文, 谢晶, 周然, 汤元睿, 周研, 徐慧文,,
来源：制冷学报 年份：2014
研究真空蒸汽解冻条件对大目金枪鱼块感官的影响,选择70 kPa、50 kPa、30 kPa、10 kPa四种不同的真空度对大目金枪鱼进行解冻,通过测定金枪鱼块解冻后48 h内的理化指标,确定...
[期刊论文] 作者：徐慧文, 谢晶, 汤元睿, 黎柳, 潘文龙, 陈宇洲,,
来源：食品工业科技 年份：2015
盐水冻结金枪鱼的品质受盐水温度和质量浓度的影响,提高冻结速度和降低冻结中的渗盐量是提高盐水冻结金枪鱼肉品质的关键。为研究不同浓度Ca Cl2载冷剂冻结对金枪鱼渗盐量、...
[期刊论文] 作者：潘文龙, 谢晶, 黎柳, 汤元睿, 苏辉, 吴圣彬, 夏帆,,
来源：食品工业科技 年份：2014
为了研究河鲫鱼在物流过程中的品质变化与货架期预测模型,将河鲫鱼分别贮藏在273、279、282、285、291K条件下,测定了河鲫鱼的感官指标、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(TVC)...
[期刊论文] 作者：徐慧文,谢晶,汤元睿,陈宇洲,张宁,李念文,潘文龙,,
来源：食品工业科技 年份：2014
为研究渔船中金枪鱼经盐水冻结到冻结点后不及时取出对鱼体口感和品质的影响，将金枪鱼块分别进行CaCl2盐水、NaCl盐水及空气冻结，绘制5-18℃的冻结曲线，测定达到冻结点后鱼块继......
[期刊论文] 作者：汤元睿, 谢晶, 李念文, 徐慧文, 苏辉, 黎柳, 潘文龙,
来源：农业工程学报 年份：2014
为研究物流过程中温度变化对金枪鱼品质及组织形态的影响,试验模拟5种不同物流过程,测定金枪鱼肉感官、色差、持水力、质构以及肌纤维间隙。结果表明,超低温冻藏大目金枪鱼肉...
相关搜索：
