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[期刊论文] 作者：汤钦林,,
来源：食品工业 年份：2004
以高筋粉、生黄豆粉为主要原料,研究黄豆挂面的生产工艺。先进行单因素试验,从断条率、蒸煮损失率、感官评价方面进行分析以确定正交试验设计方案;再进行正交试验,确定了生产...
[期刊论文] 作者：汤钦林,,
来源：食品安全导刊 年份：2019
皮蛋又称包蛋、松花蛋等,是我国诸多地区的传统风味食品。在当前社会快速发展的前提下,皮蛋受到了越来越多人的喜爱,但随之而来的对皮蛋的运输及存储等环节之中,如何既保证皮...
[期刊论文] 作者：汤钦林,,
来源：食品研究与开发 年份：2007
从生产实际与效益出发,研究了锌法皮蛋新工艺料液及皮蛋内质OH-浓度变化规律与作用机理以及不同浸泡期浓度、温度对皮蛋质量的影响,探讨了新配方、新工艺加工锌法皮蛋的可行...
[期刊论文] 作者：汤钦林,,
来源：农产品加工 年份：2009
皮蛋是我国传统的蛋制品,传统的制作法会使重金属超标,不符合食品卫生要求标准,采用循环池新工艺法生产皮蛋,解决了不添加重金属加工皮蛋的生产技术难题,而且所生产的皮蛋外...
[期刊论文] 作者：汤钦林,
来源：食品安全导刊 年份：2020
贮藏期间莲藕变褐和衰老是由于其组织中的多酚氧化酶催化酚的氧化形成黑色素。本文总结了莲藕多酚氧化酶催化反应的动力学特征,以及p H值、温度和金属离子等条件对酶活性的影...
[学位论文] 作者：汤钦林,
来源：四川农业大学 年份：2006
本文从生产实际与效益出发，研究了用锌盐生石灰纯碱法加工松花皮蛋的新工艺，分析了锌法松花皮蛋新工艺料液及皮蛋内质Na0H和Zn2+浓度变化规律与作用机理以及不同浸泡期温度对皮......
[期刊论文] 作者：汤钦林,,
来源：食品工业 年份：2020
对禽蛋食品品质进行高效、快速、准确的无损检测,在禽蛋生产、流通、包装等领域具有重要意义。为实现禽蛋生产无损品质检测,设计一套基于计算机技术和DCS相结合的禽蛋品质在线智能检测控制系统。介绍禽蛋无损检测系统整体结构,根据在线检测要求设计一套由CMOS数......
[会议论文] 作者：汤钦林,方风波,
来源：中国职业技术教育学会2003年学术年会 年份：2003
本文首先分析了高职院校创业教育的必要性;同时分析了创业教育的三个不同层次的目标,即职业性目标、创新性目标、原创性目标.其次讨论了高职院校创业教育的有效途径.再次探讨...
[期刊论文] 作者：汤钦林, 胡卓敏,,
来源：长江大学学报(自科版)农学卷 年份：2007
研究了锌法皮蛋新工艺中料液NaOH浓度及皮蛋蛋白与蛋黄pH变化规律以及不同浸泡时期料液NaOH浓度、温度对皮蛋质量的影响。结果表明,在浸泡的不同时期采用合适的NaOH浓度与温...
[期刊论文] 作者：汤钦林,陈正宏,
来源：南京经济学院学报 年份：1997
本文综述了双歧杆菌代谢特性、作用机理、国内外双歧杆菌生物制品的动态以及目前存在的问题，并提出了双歧杆菌制剂的研究方向。...
[期刊论文] 作者：张敬慧,汤钦林,
来源：长江大学学报：自然科学版 年份：2011
从四川宜宾2个葡萄产区葡萄根部土壤中分离纯化得到Yp-1、Yp-2、Yp-3、Yp-4 4株野生酿酒酵母菌,通过对4株菌进行耐乙醇、耐葡萄糖、耐酸和耐SO2试验,并与生产用干性活酵母进...
[期刊论文] 作者：马立安, 江涛, 汤钦林,,
来源：食品研究与开发 年份：2002
仙人掌是一种神奇的植物,其所含的生理活性成分可预防和治疗多种疾病。本文介绍了仙人掌的营养、药用成分、药用价值及产品开发前景。...
[期刊论文] 作者：方风波,冯泽峰,张晓平,汤钦林,
来源：理工高教研究 年份：2004
针对传统人才培养模式存在的部题，结合高职IT类专业人才培养模式的改革，本文主要从给予学生充分的选择权、注重学生学习能力的培养、实施严格而灵活的教学管理、建立自助式学习......
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