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[期刊论文] 作者：陈钢, 简素平, 徐静, 汪海利,,
来源：乳业科学与技术 年份：2012
以苹果汁和牛奶为原料,以pH值和感官评分为指标,通过单因素和正交试验,确定苹果汁发酵乳的最优配方及工艺参数。产品的最佳配比:牛奶添加量55%、苹果汁添加量12%、蔗糖添加量...
[期刊论文] 作者：苏伟, 简素平, 汪海利, 吴克,,
来源：乳业科学与技术 年份：2011
以紫薯酶解液、鲜牛奶为主要原料,开发出黏度小,乳化体系相对稳定,美味可口的紫薯乳饮料。通过单因素与正交试验确定产品配方和工艺条件。结果显示:产品最佳配方为鲜牛奶60%...
[期刊论文] 作者：陈钢, 简素平, 汪海利, 吴克,,
来源：乳业科学与技术 年份：2011
以黑米和牛奶为主要原料,研制出集黑米和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料——黑米发酵乳饮料。采用正交试验筛选出最优组合。结果表明,黑米发酵乳饮料的最佳质量配比为：牛......
[期刊论文] 作者：陈钢,汪海利,黄立山,简素平,
来源：乳业科学与技术 年份：2012
研究黄原胶对花生乳饮料乳化性的影响。结果表明：黄原胶对花生乳饮料的乳化作用强,随黄原胶添加量的增大,花生乳的乳化性明显增强。花生乳饮料乳化性受pH值、六偏磷酸钠的影响......
[期刊论文] 作者：陈钢, 黄立山, 徐静, 简素平, 汪海利,,
来源：食品科学 年份：2012
为确定黑莓花色苷超声波提取的最佳工艺条件，以花色苷得率为考察指标，利用超声波处理，通过单因素和正交试验优化最佳提取工艺条件，并对黑莓花色苷的抗氧化活性进行初步研究。结果......
[期刊论文] 作者：陈钢, 林晓华, 吴克, 简素平, 汪海利,,
来源：乳业科学与技术 年份：2011
以菊花提取液和鲜牛奶为主要原料，杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵，通过单因素与正交试验确定原料的配比、发酵条件及产品的配方。结果表明，原料最佳配比为菊花提取汁20％、蔗糖8％、......
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