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[期刊论文] 作者：潘宗杰,,
来源：啤酒科技 年份：2004
利用烘咖啡豆装置做麦芽焙烤小型试验,试验表明在制麦过程中非酶促褐变的控制因素上,焙烤终了温度是一个重要的参数。美拉德反应的程度与麦芽特性(色度、抗氧化活性和风味)紧...
[期刊论文] 作者：潘宗杰,
来源：星海音乐学院学报 年份：1998
本文阐述了手风琴演奏中风箱运用的基本单位是“一次风箱”,分析了“一次风箱”的实质、形态和应用。同时,还从物理学角度分析了“一次风箱”的两个重要部分,即“开始”与“...
[期刊论文] 作者：潘宗杰,
来源：星海音乐学院学报 年份：2000
本文概述了“一次风箱”的实质和它的组合部分，对经过部分（即“风箱经过”）进行了较详细的探索研究，并综合总结了“一次风箱”的结构。...
[期刊论文] 作者：潘宗杰,,
来源：艺术教育 年份：2007
现代电子数码技术,已经研制出了与钢琴有相同的音域、踏板、可由手指有限地控制力度的数码钢琴。任何钢琴音乐,也都可以在这种数码乐器上用弹奏钢琴的方法弹奏。当钢琴家们在...
[期刊论文] 作者：潘宗杰,
来源：星海音乐学院学报 年份：2000
本文概述了“一次风箱”的实质和它的组合部分 ,对经过部分 (即“风箱经过”)进行了较详细的探索研究 ,并综合总结了“一次风箱”的结构。This article summarizes the ess...
[期刊论文] 作者：潘宗杰（摘译）,
来源：啤酒科技 年份：2007
利用烘咖啡豆装置做麦芽焙烤小型试验，试验表明在制麦过程中非酶促褐变的控制因素上，焙烤终了温度是一个重要的参数。美拉德反应的程度与麦芽特性（色度、抗氧化活性和风味）紧密相......
[期刊论文] 作者：潘宗杰,罗伟,
来源：啤酒科技 年份：2003
利用MEKC(胶束电动色谱)分离酒花浸膏的成分。相对于HPLC(高效液相色谱)法，MEKC对于分离样品的异α-酸更佳，也更快。MEKC也可以很好的分离α-酸和β-酸的氧化产物，因此可以检测...
[期刊论文] 作者：潘宗杰,许宝忠,
来源：啤酒科技 年份：2007
目前国内一些中小啤酒厂微生物污染（尤其是微好氧微生物）还比较严重，对啤酒风味影响较大，本文着重阐述了微生物的危害，啤酒有害菌污染的途径，以及如何防止与控制酿造过程中的微生物......
[期刊论文] 作者：陈黎斌,潘宗杰,
来源：啤酒科技 年份：2004
酵母增殖和产生乙醇受发酵液中氮源组分的影响很大,这些氮源包括半乳糖、单铵盐(硫酸铵)、游离氨基酸(酪蛋白氨基酸)和肽(蛋白胨).酵母增殖和乙醇的产生有赖于氮源的性质,在...
[期刊论文] 作者：陈黎斌,潘宗杰,
来源：啤酒科技 年份：2004
对不同酒花品种的颗粒进行研究,内容是储藏温度对酒花颗粒成分的影响.酒花颗粒在3℃和室温下避光储藏6个月,酒花颗粒的成分分析表明,室温下储藏其α、β-酸、软树脂和酒花油...
[期刊论文] 作者：庄文钦,潘宗杰,
来源：啤酒科技 年份：2003
本文通过啤酒灌装过程中一次抽真空、二次抽真空、高压激泡及采用自来水、N2、脱氧水引酒等对瓶装清酒溶解氧的影响情况，来阐述如何进一步降低瓶装酒的总氧。...
[期刊论文] 作者：潘宗杰,陈黎斌,
来源：啤酒科技 年份：2004
啤酒大约含有500mg/L的蛋白质.这些蛋白质由多肽类组成,其分子量为10～40KD这个范围.多肽类中的一部分常导致啤酒胶体混浊,而另一部分可提高啤酒的泡沫稳定性,还有一部分对啤酒...
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