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[期刊论文] 作者：王俊沪,
来源：中国酿造 年份：2001
从我国提出的可持续发展战略出发,阐述了目前我国的工业生产发展所面临的问题.为了解决工业发展与环境保护之间的矛盾,实现社会与自然的协调发展,提出了以清洁生产为主,末端...
[期刊论文] 作者：王俊沪,
来源：新疆环境保护 年份：2001
本文以发酵工业企业为例,介绍了清洁生产的评价标准和审计程序,从发酵工业的特点出发提出了具体需要审计的内容,并以此说明清洁生产审计工作的重要性和需要加强的重点环节以...
[期刊论文] 作者：王俊沪,
来源：新疆环境保护 年份：2001
从可持续发展战略出发，阐述了目前我国在工业生产发展中面临的问题。为解决工业发展与保护环境的矛盾，实现社会与自然的协调发展，提出了以清洁生产为主，末端处理为辅，从根本上消除......
[期刊论文] 作者：王俊沪,
来源：食品信息与技术 年份：2004
...
[期刊论文] 作者：杨丽杰, 王俊沪,,
来源：中国乳品工业 年份：2004
描述了从柠檬酸代谢、糖酵解来形成双乙酰的途径及其调节思路,并提出乳酸酸乳球菌的混合酸发酵及其调控机理 ,对双乙酰代谢支路的的遗传修饰方法进行了综述.结果表明,在特定...
[期刊论文] 作者：王俊沪, 霍贵成,,
来源：中国乳品工业 年份：2006
介绍了乳酸乳球菌中存在的各种对乳品工业化性状有利的主要功能性质粒的生物学特性及其在在改善发酵剂品质及作为基因工程载体方面的应用,这些质粒包括：乳糖利用质粒、柠檬酸......
[期刊论文] 作者：王俊沪, 冯作山,
来源：食品科学 年份：2004
研究了在香梨白兰地发酵中采取不同性状的香梨原料及破碎方式、不同调糖浓度及调SO2浓度、在不同的调酸时间和温度等各发酵条件对香梨白兰地风味的影响,并依此酿造工艺,对所...
[期刊论文] 作者：王俊沪, 冯作山,
来源：酿酒 年份：2004
研究了在香梨白兰地发酵中采取不同性状的香梨原料及破碎方式、不同调糖浓度及调SO2浓度、在不同的调酸时间和温度等各发酵条件对香梨白兰地风味的影响,并依此酿造工艺,对所...
[期刊论文] 作者：王俊沪,霍贵成,
来源：中国乳品工业 年份：2004
干酪发酵中物质的生成来自于糖酵解(牛奶中的乳糖)、脂解以及蛋白质水解和肽水解过程中所涉及到的一系列生化化学反应,尤其是由发酵剂引起蛋白质(酪蛋白)发生酶降解导致重要...
[期刊论文] 作者：王俊沪, 杨丽娟, 冯作山,,
来源：酿酒 年份：2003
介绍了从新疆库尔勒香梨果皮上和库尔勒香梨果园土壤中分离选育优良香梨酵母菌的方法及控制要点,并据生理生化特性初步鉴定为酿酒酵母....
[期刊论文] 作者：王俊沪, 万晓娟, 贾志明, 冯作山,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
对决定香梨酒品质的关键环节,调酸、调糖、酵母菌种、发酵时间、发酵温度5个主要因素进行多因子组合实验,分析了各发酵条件对香梨白兰地风味的影响,制定了切实可行的发酵工艺...
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