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[期刊论文] 作者：王柳雄,,
来源：化工设计通讯 年份：2018
化工生产过程中转动设备发挥着重要作用,做好转动设备维护管理及保养具有现实意义。选择以化工转动设备为切入点,探讨维护管理与保养过程中存在的问题,给出切实可行的解决措...
[期刊论文] 作者：王柳雄,朱翱翔,张丽,肖功年,
来源：食品研究与开发 年份：2016
研究了多糖和蛋白类稳定剂卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和乳清粉6种物质对马铃薯粉皮品质的影响,以粉皮产品品质如感官评价、质地分析、保水性能、煮...
[会议论文] 作者：肖功年, 王柳雄, 朱翱翔, 张丽, 尤玉如,,
来源： 年份：2004
本文研究了多糖和蛋白类稳定剂卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和乳清粉6种物质对马铃薯粉皮品质的影响。以粉皮产品品质如感官评价、质地分析、保水性...
[期刊论文] 作者：朱翱翔,杨生波,王柳雄,沈雯,肖功年,,
来源：农产品加工·创新版 年份：2012
采用红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉为原料,开展了不同淀粉与不同水配比对粉皮品质影响的研究.试验结果表明,制作马铃薯淀粉粉皮时的淀粉与水的比例应大于1.0∶7.0,其与水的...
[期刊论文] 作者：肖功年,王柳雄,袁海娜,朱翱翔,尤玉如,,
来源：中国食品学报 年份：2013
嘉兴蛋黄粽是粽子产业的主打产品之一,其咸鸭蛋蛋清综合利用十分重要.将咸鸭蛋蛋清和新鲜鸡蛋混配.通过蛋液与水分的配比、加热温度和增稠剂(卡拉胶、瓜尔豆胶和羧甲基纤维素...
[期刊论文] 作者：陈远哲, 黄熙莺, 鲁安娜, 尉鑫欣, 王柳雄, 龚金炎,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2019
咸鸭蛋蛋清盐含量高制约着其发展,探索利用微生物处理脱盐以及其特性研究有利于提高其综合利用程度。从金华火腿中筛选出优质的耐盐菌Staphylococcus equorum,接种发酵48 h,...
[期刊论文] 作者：陈远哲, 黄熙莺, 鲁安娜, 尉鑫欣, 王柳雄, 龚金炎, 肖功,
来源：食品与生物技术学报 年份：2019
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