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[学位论文] 作者：王肇悦,,
来源：浙江大学 年份：2005
酵母蛋白酶A是啤酒酵母中的一种蛋白水解酶,啤酒中残留的酵母蛋白酶A对啤酒泡沫有负面作用。该水解酶底物特异性较小,因此对蛋白质、生色肽及荧光肽均可水解。其中以蛋白质为...
[期刊论文] 作者：何国庆, 王肇悦, 刘中山,
来源：农业生物技术学报 年份：2005
通过对SDS-PAGE条件及染色方法的比较及优化,首先确立了直接进行啤酒泡沫蛋白的电泳分离条件及灵敏的鉴定方法.本研究简化了对啤酒泡沫样品的纯化和浓缩等处理过程,直接采用...
[期刊论文] 作者：蔡勇, 王肇悦, 晏本菊,,
来源：中国酿造 年份：2008
乙醛是啤酒中重要的风味物质之一，但过量的乙醛会使啤酒产生像青草或苹果腐烂的味道。降低啤酒中的乙醛含量是啤酒工业当前的目标之一。该文综述了乙醛的性质，乙醛在啤酒发酵和......
[期刊论文] 作者：张映,王肇悦,聂向庭,
来源：畜牧与兽医 年份：2003
以猪肺炎支原体Z株为试验材料,采用SDS-PAGE和Western印迹对该菌膜蛋白进行了分析.研究表明:猪肺炎支原体经A26液体培养基培养,15 000r/min离心收集菌体细胞,低渗超声法破膜...
[期刊论文] 作者：刘喜凤,王肇悦,张博润,
来源：酿酒 年份：2007
介绍了糖化酶的性质和结构，同时介绍了糖化酶基因引入酿酒酵母中构建酿酒酵母工程菌和糖化酶高效分泌到酿酒酵母胞外的研究进展；展望了糖化酶今后的研究方向以及应用前景。...
[期刊论文] 作者：陈先锐, 王肇悦, 何秀萍,,
来源：生物工程学报 年份：2004
2-苯乙醇是一种具有令人愉悦的玫瑰风味的芳香醇,在食品、化妆品和药品等领域具有广泛的应用。本文对酵母菌合成2-苯乙醇的代谢途径及其调控过程、以及提高2-苯乙醇产量的国...
[期刊论文] 作者：母茜,王肇悦,张博润,任正隆,
来源：酿酒科技 年份：2007
老化和双乙酰含量是影响啤酒风味的重要因素，其制约了啤酒生产技术的发展，影响企业提高产品质量和经济效益。笔者从啤酒中双乙酰的合成、降低啤酒中双乙酰含量、提高啤酒抗老化......
[期刊论文] 作者：王肇悦, 何秀萍, 刘楠, 张博润,,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
简要介绍了纯生啤酒泡沫稳定性的主要影响因素--泡沫阳性蛋白和酵母蛋白酶A对啤酒泡沫的影响及影响机理,并简要介绍了改善纯生啤酒泡沫的主要策略....
[期刊论文] 作者：王肇悦, 张峰, 何秀萍, 张博润,,
来源：微生物学通报 年份：2006
自克隆技术由于具有生物安全的优点,已成为对工业微生物、尤其是食品微生物进行遗传修饰的首选技术,简要介绍了自克隆技术在工业啤酒酵母菌种改良中的研究概况。...
[期刊论文] 作者：母茜, 蔡勇, 王肇悦, 张博润, 任正隆,,
来源：食品科学 年份：2009
用来源于啤酒酵母自身的超氧化物歧化酶基因SOD1、铜抗性基因CUP1、3-磷酸甘油酸激酶基因PGK1启动子和α-factor基因取代α-乙酰乳酸合成酶基因ILV2内部约1.1kb的片段,得到重...
[期刊论文] 作者：乌云达来,王肇悦,郭雪娜,张博润,
来源：2014年酵母发酵技术研究开发与综合利用新技术、新设备交流研讨会 年份：2014
γ-氨基丁酸(GABA)是一种抑制性神经传递物质,具有诸多生理保健作用,其微生物发酵生产γ-氨基丁酸的研究成为研究热点.本研究通过混合指示剂法分离筛选出1株产生γ-氨基...
[期刊论文] 作者：郝瑞颖, 王肇悦, 张博润, 刘延琳,,
来源：中国食品学报 年份：2004
在葡萄酒的发酵过程中,酿酒酵母(Saccharomy cescerevisiae)可以代谢产生多种香气活性化合物来影响葡萄酒的风味,其中醇类、酯类和挥发性硫化物是较为重要的3类。本文在分别...
[期刊论文] 作者：乌云达来, 张博润, 郭雪娜, 王肇悦,,
来源：食品科学 年份：2015
为了提高酵母菌的γ-氨基丁酸产量,本研究以十六烷基三甲基溴化铵法（hexadecyl trimethy ammonium bromide,CTAB）提取的酿酒酵母28基因组DNA为模板,扩增得到序列长度为1 758 bp...
[期刊论文] 作者：乌云达来,郭雪娜,张博润,王肇悦,
来源：安徽农业科学 年份：2015
[目的]筛选出对酿酒酵母重组菌转化产生γ-氨基丁酸（GABA）具有影响的主要因素。[方法]利用Plackett-Burman试验设计对谷氨酸脱羧酶基因（GAD1）高效表达重组菌Saccharomyces cerevi...
[会议论文] 作者：郝瑞颖,刘延琳,王肇悦,张博润,
来源：2011中国科学院研究生院微生物学研究生学术论坛 年份：2011
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[会议论文] 作者：郝瑞颖,王肇悦,刘延琳,张博润,
来源：2011中国科学院研究生院微生物学研究生学术论坛 年份：2011
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[期刊论文] 作者：熊皓平, 何国庆, 陈云龙, 王肇悦, 阮晖,,
来源：浙江大学学报(农业与生命科学版) 年份：2005
为开展啤酒花的综合利用,系统分析了香型和苦型啤酒花中水浸出物总量、水溶性糖、水溶性蛋白质、氨基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总蛋白、总灰分及α-酸和β-...
[期刊论文] 作者：张峰, 王肇悦, 刘楠, 何秀萍, 张博润,,
来源：生物工程学报 年份：2008
扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)因具有较强的α-淀粉酶以及葡聚糖酶活性,使其在以淀粉为唯一碳源的培养基上能够良好的生长。从其基因组中克隆了α-淀粉酶的编码...
[期刊论文] 作者：蔡勇,母茜,王肇悦,张博润,晏本菊,
来源：微生物学通报 年份：2008
采用自克隆技术,破坏啤酒酵母工业菌株YSF31的ADH2基因,在ADH2基因位点插入来源于YSF31的编码γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶的GSH1基因和铜抗性筛选标记CUP1基因。通过铜抗性筛选...
[期刊论文] 作者：郭雪娜, 崔黎, 王肇悦, 何秀萍, 张博润,,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
微量元素是生物有机体必需的营养元素,在维持生物体的正常代谢过程中起着重要作用。富集微量元素的功能酵母能将无机态微量元素转化为有机态微量元素,以提高其生物利用率;其...
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