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[期刊论文] 作者：石庆楠,,
来源：现代食品 年份：2017
霉菌毒素是霉菌污染谷物后产生的次级代谢产物,对人类和动物的健康存在严重的安全隐患。谷物及其制品在生产、加工、运输、储藏和销售等过程中都受到霉菌的污染,只有通过有效...
[学位论文] 作者：石庆楠,,
来源：贵州大学 年份：2017
薏苡,作为一种药食同源的传统“粮药”,因富含薏苡仁酯、薏仁活性多糖、三萜类化合物,具有抗肿瘤、免疫调节、降低血糖等药理作用,被誉为“禾谷类保健滋补之王”。贵州作为薏...
[期刊论文] 作者：石庆楠,
来源：中国食品 年份：2021
作为我国传统风味小吃,米豆腐是经浸泡磨浆、煮成米糊、冷却成型、切丁加水煮制而成的大米类点心,主要流传于黔、川、湘、滇等地,口感细腻爽滑,米香浓郁,因其外形与豆腐相似...
[期刊论文] 作者：石庆楠,文安燕,
来源：中国酿造 年份：2021
薏苡(Coix lachrymajobi)为禾本科薏苡属的一年或多年生草本植物,其成熟种仁称为“薏米”,作为集营养、保健及医疗于一体的杂粮珍品,被誉为“世界禾本科植物之王”。由于薏米质地坚硬和淀粉难糊化等特性,目前多以原粮及粗加工产品销售,高值化精深加工产品尚待开......
[期刊论文] 作者：杨坤,张建炀,石庆楠,
来源：理化检验：化学分册 年份：2018
称取经研磨后的样品0.500 0g,用甲醇超声溶解,并定容至50mL,以10 000r·min-1转速离心10 min,上清液经0.25μm滤膜过滤后,采用Waters Symmetry Shield RP色谱柱（100mm...
[期刊论文] 作者：周晓琴, 石庆楠, 陈中爱,,
来源：中国调味品 年份：2020
以4种代表性的鱼酱酸为研究对象,以糟辣椒为对照,对基础营养成分、矿物质、有机酸和辣椒碱等含量进行分析。结果表明:4种鱼酱酸与糟辣椒的固形物、粗脂肪、蛋白质、氨基酸态...
[期刊论文] 作者：黄金, 秦礼康, 石庆楠, 文安燕,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
利用响应面分析法对藜麦籽粒皂苷的提取条件进行探索,并研究萌芽对藜麦皂苷含量的影响。在单因素试验的基础上,选取乙醇提取分数、料液比和浸提温度进行三因素三水平的Box-Be...
[期刊论文] 作者：黄金, 秦礼康, 石庆楠, 文安燕,,
来源：食品与机械 年份：2017
对藜麦进行萌芽处理,测定其萌芽过程中芽长、萌芽率、蛋白质、氨基酸、粗脂肪、淀粉、灰分、总黄酮、总多酚、γ-氨基丁酸(GABA)和皂甙含量的动态变化。结果表明,藜麦萌芽过...
[期刊论文] 作者：石庆楠,刘桂琼,张建炀,
来源：黑龙江粮食 年份：2021
凯里白酸汤是独具地方特色的传统美食,以米为原料自然发酵而成,具有特有的风味和营养价值功能,得到了广大消费者的喜爱和认同.本文概括总结了近年来凯里白酸汤的国内研究状况,给参与贵州酸汤研究的科技工作者提供参考,以期给推动凯里白酸汤产业化发展提供理论基......
[期刊论文] 作者：黄洪媛,王金华,石庆楠,秦礼康,,
来源：贵州农业科学 年份：2010
为筛选不同用途的马铃薯品种,对贵州两个主产区的同地块、同生长期的29个马铃薯样品进行物理和化学品质分析。结果表明:不同产区和不同品种的马铃薯在物理感官特性和化学成分...
[期刊论文] 作者：石庆楠, 曾海英, 文安燕, 黄金, 秦礼康,,
来源：食品工业科技 年份：2017
从贵州霉变薏米中分离纯化霉菌菌株,通过反接种验证其致霉性并进行生物学分类鉴定。采用点植法观察霉菌在PDA培养基上的生长性状、菌落特征,在形态学鉴定基础上,辅以ITS序列...
[期刊论文] 作者：陈中爱,熊江,石庆楠,林莉,吕都,刘永翔,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的研究酸汤来源的乳酸菌的生物学特性及安全性。方法以发酵白酸汤为实验原料,通过耐酸耐胆盐实验、评价菌株的疏水性、自凝聚能力和药敏实验,筛选出具有益生特性的乳酸菌,并将其接种于白酸汤中,测定其产酸能力及活菌数。结果鉴定出4株为副干酪乳杆菌,2株为植......
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