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[期刊论文] 作者：周俊鹏, 石钢鹏, 章蔚, 汪兰, 石柳, 张毅, 黄煌, 熊光,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：李雪红,李述刚,石钢鹏,罗小莹,康峻,苏静,汪兰,
来源：食品工业科技 年份：2021
为探索生长环境对克氏原螯虾(Procambarus clarkii)细菌群落多样性的影响,本实验利用Illumina MiSeq测序技术,对克氏原螯虾尾肉、养殖水体及周围土壤进行基因序列测序,分析小龙虾虾肉与其生长环境之间的相关性。多样性分析结果表明,土壤的微生物多样性高于小龙......
[期刊论文] 作者：石钢鹏,周俊鹏,章蔚,熊光权,石柳,吴文锦,李新,乔宇,丁安,
来源：食品工业科技 年份：2020
本文研究采用超高压(200 MPa,5 min)、热烫(100℃、4 min)两种预处理对克氏原螯虾冻藏(-18℃)期间品质变化的影响。贮藏期0、4、8、12、24周分别进行理化(挥发性盐基氮(TVB-N...
[期刊论文] 作者：周俊鹏,石钢鹏,章蔚,汪兰,石柳,张毅,黄煌,熊光权,吴文锦,
来源：食品工业科技 年份：2019
为研究4℃低温解冻和25℃水浴解冻两种解冻方式对淡水鱼品质影响,本文以冷冻鮰鱼、鲈鱼、鳜鱼为研究对象,采用4℃低温解冻和25℃水浴解冻方式分别对鮰鱼、鲈鱼、鳜鱼进行解冻...
[期刊论文] 作者：周俊鹏,石钢鹏,章蔚,汪兰,石柳,张毅,黄煌,熊光权,吴文锦,
来源：食品工业科技 年份：2019
为研究4℃低温解冻和25℃水浴解冻两种解冻方式对淡水鱼品质影响,本文以冷冻鮰鱼、鲈鱼、鳜鱼为研究对象,采用4℃低温解冻和25℃水浴解冻方式分别对鮰鱼、鲈鱼、鳜鱼进行解冻...
[期刊论文] 作者：石钢鹏,高天麒,钱晓庆,熊光权,石柳,吴文锦,李新,乔宇,丁,
来源：肉类研究 年份：2020
为比较液氮速冻、冷冻液浸渍速冻和平板速冻3种速冻方式对大口黑鲈鱼肉冻藏期间品质变化的影响,将鲜活样品宰杀切块后冻藏,期间分别测定总挥发性盐基氮(total volatile base...
[期刊论文] 作者：钱晓庆,朱萌,石钢鹏,熊光权,石柳,吴文锦,汪兰,汪训枝,丁,
来源：食品与机械 年份：2021
采用高效液相色谱法(HPLC)对鮰鱼片冻融循环贮藏过程中的三磷酸腺苷(ATP)关联产物进行检测并计算新鲜度K值,采集其近红外光谱数据并利用偏最小二乘法(PLS)建立新鲜度近红外定...
[期刊论文] 作者：钱晓庆,朱萌,石钢鹏,熊光权,石柳,吴文锦,汪兰,汪训枝,丁安子,
来源：食品与机械 年份：2021
采用高效液相色谱法(HPLC)对鮰鱼片冻融循环贮藏过程中的三磷酸腺苷(ATP)关联产物进行检测并计算新鲜度K值,采集其近红外光谱数据并利用偏最小二乘法(PLS)建立新鲜度近红外定...
[期刊论文] 作者：石钢鹏,阙凤,高天麒,汪兰,汪超,石柳,吴文锦,乔宇,丁安子,熊光权,
来源：食品工业科技 年份：2021
本文以大口黑鲈为原料,为研究不同降温速率(液氮速冻(1.81℃)、冷冻液速冻(0.15℃)、平板速冻(0.14℃))对冷冻贮藏中(0、1、2、4、12、24周)鲈鱼肉蛋白质特性的影响,通过测定鱼肉中盐溶性蛋白、巯基、羰基、Ca2+-ATPase酶活含量、表面疏水性、内源性荧光光谱和......
[期刊论文] 作者：石钢鹏,周俊鹏,章蔚,熊光权,石柳,吴文锦,李新,乔宇,丁安子,廖李,汪兰,,
来源：食品工业科技 年份：2020
本文研究采用超高压(200 MPa,5 min)、热烫(100℃、4 min)两种预处理对克氏原螯虾冻藏(-18℃)期间品质变化的影响.贮藏期0、4、8、12、24周分别进行理化(挥发性盐基氮(TVB-N)...
[期刊论文] 作者：石钢鹏,高天麒,钱晓庆,熊光权,石柳,吴文锦,李新,乔宇,丁安子,廖李,汪兰,
来源：肉类研究 年份：2020
为比较液氮速冻、冷冻液浸渍速冻和平板速冻3种速冻方式对大口黑鲈鱼肉冻藏期间品质变化的影响,将鲜活样品宰杀切块后冻藏,期间分别测定总挥发性盐基氮(total volatile base...
[期刊论文] 作者：石钢鹏,高天麒,阙凤,汪超,乔宇,石柳,吴文锦,于巍,丁安子,李新,廖李,熊光权,汪兰,
来源：食品工业科技 年份：2020
对2020年4-6月和3种规格（S：10-20 g、M：20-30 g、L：30-40 g）的克氏原螯虾虾肉近似化学成分、得率、持水性、质地和微观结构进行分析比较。结果表明：在4-6月，虾肉水分含量随着捕捞月份推移呈下降趋势，5月三种规格的克氏原螯虾虾肉灰分含量最高，6月S组蛋白质含量最高，4月L组......
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