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[学位论文] 作者：程文健,,
来源： 年份：2003
将鱼腥草鲜叶用晒干、绿茶制茶方法、乌龙茶制茶方法进行处理。三种处理的茶汤感官分析表明：用乌龙茶制茶方法处理的鱼腥草茶感官品质最好，在80℃水温、水：茶叶=50：1、浸泡时间为......
[学位论文] 作者：程文健,,
来源： 年份：2011
锐孔-凝固浴法由于设备简单、投资少,微囊化效果好,成本相对较低而引起广大研究者和生产者的兴趣。但现有的锐孔-凝固浴法制备过程中囊液液滴主要是利用化学交联的方式来实现...
[学位论文] 作者：程文健,,
来源：湖南大学 年份：2020
有机污染物治理由于成本高、效率低、处理周期长、可能产生二次污染,一直是水污染控制领域的难题。光催化技术因为可直接吸收光能、对大部分有机污染物可以实现降解被认为是极具前景、而且环境友好的水污染治理技术。石墨相氮化碳(g-C_3N _4)作为一种新型的无金......
[期刊论文] 作者：程文健, 叶兴乾,,
来源：中国食品学报 年份：2004
将琼脂与不同水解程度的麦芽糊精按一定比例分别混合,考察共混液的黏度以及所成膜的透明度、机械性能和透湿性。结果表明:琼脂-麦芽糊精共混液的黏度主要取决于琼脂的质量分...
[期刊论文] 作者：程文健,陆东和,
来源：福建果树 年份：2002
本试验对以lai鲜果为原料酿制果酒的可行性进行了初步的研究。着重对取汁、酒母培养、发酵管理、果酒澄清等影响果酒质量的主要因素进行试验分析，以期获得针对本果酒的最佳酿...
[期刊论文] 作者：程文健,杨丽慧,
来源：吉林农业：学术版 年份：2011
以新鲜豆渣为原料,研究了豆渣牛乳复合饮料生产中豆渣粉用量、乳化剂用量、稳定剂用量和pH对产品质量的影响,以获得最佳生产工艺条件。结果表明：豆渣牛乳饮料添加5%豆渣粉,0.8...
[期刊论文] 作者：程文健,陆东和,
来源：福建果树 年份：2002
本试验对以鲜果为原料酿制果酒的可行性进行了初步的研究。着重对取汁、酒母培养、发酵管理、果酒澄清等影响果酒质量的主要因素进行试验分析 ,以期获得针对本果酒的最佳酿...
[期刊论文] 作者：程文健,陆东和,,
来源：福建果树 年份：2002
本试验对以（木奈）鲜果为原料酿制果酒的可行性进行了初步的研究.着重对取汁、酒母培养、发酵管理、果酒澄清等影响果酒质量的主要因素进行试验分析,以期获得针对本果酒的最佳酿......
[期刊论文] 作者：张卿,程文健,陈丽娇,
来源：科技创新与应用 年份：2020
随着经济的快速发展以及人们生活水平的不断提高,食品安全已经成为人们最为关注的问题。传统泡菜历史悠久,但是随着人们对泡菜的需求不断增加,传统发酵泡菜存在的安全问题逐...
[会议论文] 作者：张敏,梁鹏,程文健,陈丽娇,
来源：2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会 年份：2016
[目的]为探究热加工过程中休闲大黄鱼鱼卵粒油脂的变化情况，实现大黄鱼鱼卵资源高值化利用。[方法]在不同加热温度(100℃、120℃、140℃、160℃、180℃)处理的大黄鱼鱼卵粒中提取油脂，检测油脂氧化程度、油脂成分及脂肪酸组成的含量变化，以未加热的大黄鱼鱼卵粒提......
[期刊论文] 作者：钟机, 梁鹏, 程文健, 陈丽娇,,
来源：科学养鱼 年份：2015
鱼油富含30%-80%的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）,具有健脑益智、防治心血管病和抗炎等特殊功效,因此在营养食品、医药等领域得到广泛的应用。但EPA、DHA属于高度不饱...
[期刊论文] 作者：梁鹏, 赵卉双, 程文健, 陈丽娇,,
来源：安徽农学通报 年份：2016
近年来,微课教学模式越来越受到教育工作者的重视。在《食品添加剂》教学中引入微课教学体系,对于提升教学效果具有很好的促进作用。为建设和实践《食品添加剂》微课教学体系...
[期刊论文] 作者：梁鹏, 许艳萍, 程文健, 陈丽娇,,
来源：现代食品科技 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：吴曼铃,时瑞,胡锦鹏,程文健,
来源：食品工业科技 年份：2020
生物胺是广泛存在于食品中的具有生物活性的低分子量含氮有机化合物的总称,主要由氨基酸脱羧酶作用于氨基酸产生。咸鱼作为传统的腌制水产品,味道鲜美,富含大量游离氨基酸,是...
[期刊论文] 作者：徐晶,程文健,金红,陈丽娇,梁鹏,
来源：农产品加工（上） 年份：2018
胶原蛋白膜由于具有许多优良的物理化学和生物学特性而得到广泛应用,但也存在热稳定差的问题,环境温度、湿度的变化均会导致膜的机械性能、亲水性和阻隔性发生改变。如何对胶...
[期刊论文] 作者：程文健,朱麒靖,安然,张浩,陈丽娇,
来源：福建水产 年份：2011
脂肪氧化酸败是食品变质的主要原因之一，本文通过对影响脂肪氧化酸败的温度、氧气等因素的研究，以及对脂肪氧化酸败测定指标的评价，确定脂肪酸败的主要测定指标为酸价和硫代巴比......
[期刊论文] 作者：梁鹏,钟机,张浩,程文健,陈丽娇,
来源：福建农林大学学报：自然科学版 年份：2015
以蓝圆鯵冷冻鱼糜为材料,研究复合磷酸钠、山梨糖醇和聚葡萄糖对盐溶性蛋白溶解量和肌原纤维蛋白Ca^2＋-ATPase活性的影响,并通过正交试验优化了抗冻剂的配方.结果表明：山梨糖醇...
[期刊论文] 作者：梁鹏, 程新伟, 安然, 程文健, 陈丽娇,,
来源：福建农林大学学报(自然科学版) 年份：2015
以脱脂鲶鱼鱼皮酶解胶液为研究对象,蛋白质损失率和感官评价值为判定指标,优化活性炭对胶液腥味的脱除条件;在单因素试验的基础上,通过正交试验确定活性炭对脱脂鲶鱼鱼皮胶液...
[期刊论文] 作者：洪佳敏,程文健,张浩,李丹辰,陈丽娇,
来源：亚热带农业研究 年份：2014
以淡干海参在复水液中水溶性蛋白质含量为指标,通过单因素及正交试验优化淡干海参的复水条件,确定复水条件对其营养价值的影响.结果表明,经85℃热烫10 min,70℃保温40-50 h,...
[期刊论文] 作者：梁鹏,赵卉双,安然,程文健,陈丽娇,
来源：食品科技 年份：2015
用碱性脂肪酶对鲶鱼鱼皮酶法脱脂工艺进行优化.以脱脂率为指标,对脱脂工艺中的碱性脂肪酶添加量、pH、脱脂时间进行了系统性地研究.通过单因素试验和正交试验确定了最适的酶...
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