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[期刊论文] 作者：章村人,,
来源：食品科学 年份：1981
感官鉴定是最早的肉类评价标准。肉的色泽及其深浅是与肉在熟化时的生化数值直接有关,肉外表的干湿度或手摸时的粘度,可补充视觉的不足。这些凭经验的评价方法,虽属主观...
[期刊论文] 作者：章村人,,
来源：食品科学 年份：2004
本文研究了土豆蛋白质的营养价值和制备浓缩土豆蛋白质时营养价值的变化。pH4.5时热处理(80~85℃)使蛋白质凝固,凝固物经水洗进行喷雾干燥或滚筒干燥。化学分析(氨基酸含...
[期刊论文] 作者：章村人,,
来源：国外食品技术 年份：1980
从上世纪末开始,就了解到高频电磁场对生物系统的作用:试验用的动物体温升高,细菌数和细菌的毒性有所变化。尽管有些试验人员认为,上述现象和轴射有关而与...
[期刊论文] 作者：章村人,
来源：食品科学 年份：1982
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[期刊论文] 作者：Liliane Carles, 章村人,,
来源：食品科学 年份：2004
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