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[期刊论文] 作者：綦翠华,,
来源：食品工业科技 年份：2000
讨论了方便汤料目前存在的问题，品种，口感单调与营养价值较低等。提出了改进的方向：调整配料，增加品种、低盐保健化、复合化、包装多样化。...
[期刊论文] 作者：綦翠华,,
来源：科技视界 年份：2014
食品交换份法是一种简便、精确度相对较高的配餐方法。但在目前所使用的食品交换份法存在一些不足,对配餐实践带来了一些困难,因此,本文基于多年的教学实践,提出了丰富发展食...
[期刊论文] 作者：綦翠华,,
来源：家庭医药(快乐养生) 年份：2014
现实生活中,红娘是个受人欢迎的角色。她们牵线搭桥,让很多有情人终成眷属。补钙时,有几类食物也可以充当红娘的角色,有了它们,能让钙更好地沉积在骨头中,促进骨骼健康,...
[期刊论文] 作者：綦翠华,,
来源：中国烹饪研究 年份：1998
油脂是仪器业重要的原料之一，也是食物烹调中的重要的介质，它的健康化越来越受人们的重视。所谓油脂的健康化，一方面要求油脂原料绿色化，生产精制化，另一方面，油脂本身的成分组成利......
[期刊论文] 作者：綦翠华,,
来源：山东社会科学 年份：2014
上世纪末在我国逐渐发展起来的健康促进,对降低老年人口死亡率进而对加快人口老龄化和人口高龄化有重要作用。本文通过2000年以来全国健康促进的有关数据及以上老年人口死亡...
[期刊论文] 作者：綦翠华,,
来源：中国调味品 年份：2006
综述了海产鲜味调味品的开发价值,常见种类的生产方法、特点及应用。...
[期刊论文] 作者：綦翠华,,
来源：食品工业 年份：1998
...
[期刊论文] 作者：綦翠华,,
来源：食品科技 年份：1998
本文介绍了臭氧灭菌的机理、影响因素、特点及在食品中的应用。...
[期刊论文] 作者：綦翠华,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2004
随着人们"吃好"意识的增强,菜肴的营养价值日益成为人们就餐关注的重点.菜肴的营养价值是评价菜肴质量的重要指标,合理地选择主原料,科学地搭配辅助原料,适当地选用调味料,再...
[期刊论文] 作者：綦翠华,
来源：中国农村科技 年份：2002
大豆营养价值高,它含有丰富的营养物质,同时大豆蛋白质能降低血脂,大豆也可以控制血糖,多吃大豆对糖尿病患者大有益处。荞麦有降血糖、血脂的作用,符合患糖尿病等病人的...
[会议论文] 作者：綦翠华,,
来源： 年份：2004
养生旅游是旅游与养生结合的新兴旅游形式,其目的就是促进健康。养生旅游的新内涵体现在:养生知识和技能学习掌握的长效性、旅游活动的参与体验性、开发设计系列养生旅游产品...
[期刊论文] 作者：綦翠华,
来源：卫生研究 年份：2001
食品可提供人体所需的各种营养素，而许多营养素在天然食物中的含量较低，并且食品在运输、保存、加工、烹调等过程中还会造成某些营养素的损失。为了获得更多的营养素，以往的做法......
[期刊论文] 作者：綦翠华,
来源：中国商办工业 年份：1998
介绍了ω-3多烯酸的重要生理功能,从鱼油中提取ω-3多烯酸的方法以及ω-3多烯酸在食品工业上的应用。...
[期刊论文] 作者：綦翠华,
来源：济南大学学报：社会科学版 年份：1992
一、前言 糖尿病是中老年人的一种多发病,世界有六千万糖尿病病人,绝大多数患者得不到应有的关心和治疗。糖尿病是一种终身慢性病,又可合并多种其他疾病,对健康的威胁很大,因...
[期刊论文] 作者：綦翠华,
来源：家庭健康：医学科普 年份：2018
维生素是维护人体健康必不可少的一类营养素，它们在调节身体代谢、维护正常生理功能中起着重要作用。然而，和矿物质相比，维生素的性质比较不稳定，在加工、烹调过程中容易被破坏，尤......
[期刊论文] 作者：綦翠华,
来源：家庭健康：医学科普 年份：2018
豆腐及生菜、土豆、木耳等虽然营养价值高，但因为本身没有什么鲜味，或者味道很淡，导致很多人对其避而远之。对于这类食材，可以用一些特殊滋味的食物原料或调料来借味，比如香菇、豆......
[期刊论文] 作者：綦翠华,
来源：家庭健康：医学科普 年份：2015
不管是在中国百姓自家餐桌还是在高档宴席上，都能找到豆腐的身影。豆腐的烹饪方法多种多样，到底哪种做法最能发挥它的营养呢？我们来给常见的豆腐做法排个序吧。第一名，冻豆腐，常用......
[期刊论文] 作者：綦翠华,
来源：食品工业科技 年份：2000
介绍了以鲢鱼为主要原料、经腌渍、油炸，干燥等工艺处理，把中国烹饪工艺与工业化生产相结合，制成了高蛋白、高质量的方便食品－方便鱼。讨论了影响方便鱼复水性，保质期、产品质量的......
[期刊论文] 作者：綦翠华,,
来源：老年教育(长者家园) 年份：2017
在我国的食疗文化中,汤的地位很重要。天热时喝汤不但能补水,还有助于补充因出汗流失的多种营养素。本期特为您推荐盛夏应该多喝的四种汤。红豆薏米汤:祛湿消肿夏秋季节,人体...
[期刊论文] 作者：綦翠华,
来源：家庭科学·新健康 年份：2019
随着健身风潮越来越盛，很多人会有意识地吃蛋白粉来增肌。但对健身者而言，更需要的可能是B族维生素。 B族维生素是维持神经兴奋度和保持精力充沛的重要物质，它能加快能量代谢，消耗堆積的脂肪，提高锻炼效果，助长肌肉力量。运动时补充的蛋白质和碳水化合物，需要大量B......
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