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[期刊论文] 作者：罗玲泉,,
来源：食品科学 年份：2009
在对羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、刺槐豆胶、瓜尔豆胶三种稳定剂单体进行影响调配型酸性乳饮料稳定性的单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计进行稳定剂的复配研究。结果表明:...
[期刊论文] 作者：罗玲泉,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
在对果胶、变性淀粉、明胶3种酸乳增稠剂的添加量影响搅拌型酸乳感官品质单因素试验基础上采用二次正交旋转组合设计对3种酸乳增稠剂影响搅拌型酸乳感官品质进行复配试验,试...
[期刊论文] 作者：罗玲泉,,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
在对果胶、CMC（羧甲基纤维素）、PGA（藻酸丙二醇酯）3种稳定剂单体影响酸乳饮料稳定性单因素试验基础上，采用Box-Behnken设计进行稳定剂的复配。试验结果表明，3种稳定剂在控制酸乳饮......
[期刊论文] 作者：罗玲泉,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
在对果胶、变性淀粉、明胶3种酸乳增稠剂控制酸乳乳清析出单因素试验基础上采用Box—Behnken设计对3种酸乳增稠剂控制酸乳乳清析出进行复配试验，试验结果表明：在控制酸乳乳清析...
[期刊论文] 作者：罗玲泉,,
来源：中国奶牛 年份：2008
选择稳定剂品种、稳定剂添加量、芦荟与椰果添加量组合三因素采用L9(34)正交设计,从感官评分及稳定性方面对芦荟及椰果双颗粒配方进行优化,优化的结果显示:双果粒配方为0.4%...
[期刊论文] 作者：罗玲泉,,
来源：中国酿造 年份：2008
采用U12(12×63)均匀设计并通过感官评价方法对草莓发酵乳饮料配方进行了优化,结果显示:在固定发酵乳含量为60%(质量分数,下同)条件下,草莓发酵乳饮料最佳配方为发酵乳60%,草...
[学位论文] 作者：罗玲泉,,
来源：湖南农业大学 年份：2007
乳酸菌胞外多糖(EPS)是乳酸菌在生长代谢过程中分泌到细胞壁外常渗于培养基的一类多糖类化合物，有荚膜多糖与粘液多糖之分，它们都是微生物代谢次产物，分子量多在4.0×10~4～6.0×1......
[期刊论文] 作者：罗玲泉,
来源：现代食品科技 年份：2008
采用两因素交叉重复试验对生产中常用的七种DVS发酵剂的产EPS能力及发酵条件进行了初步研究，研究结果表明：温度与发酵剂种类对酸乳产EPS都有极其显著影响（P（0．001），各发酵剂在37℃发......
[期刊论文] 作者：罗玲泉,
来源：中国酿造 年份：2008
对YC-X11型DVS发酵剂进行菌株的分离及初步的鉴定,研究发现,YC-X11型发酵剂由德氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌乳亚种及嗜热链球菌3菌株组成。其中德氏乳杆菌乳亚种镜检为...
[期刊论文] 作者：罗玲泉,
来源：食品工业科技 年份：2008
在对果胶、CMC、PGA三种稳定剂单体影响酸乳饮料稳定性单因素实验的基础上,采用{3,2}单纯形重心设计法进行稳定剂的复配。复配的结果显示：当果胶、CMC、PGA添加量分别为0.083%...
[期刊论文] 作者：罗玲泉,
来源：中国食品工业 年份：2008
在CMC、刺槐豆胶、瓜尔豆胶三种稳定剂单体影响调配型酸性乳饮料稳定性的单因素试验基础上，采用（3，2）单纯型格子设计进行稳定剂的复配研究。试验结果表明：复配时CMC、刺槐豆胶、瓜......
[期刊论文] 作者：罗玲泉,
来源：中国乳品工业 年份：2009
选择稳定剂品种、稳定剂添加量、发酵荆品种、蓝莓果酱的添加量以及香精添加量5个因素，其中稳定剂添加量为三水平，其他各因素为两水平；采用L12（3^1×2^4）正交设计对蓝莓果酱酸......
[期刊论文] 作者：罗玲泉,
来源：饮料工业 年份：2008
以鲜奶为主要原料，采用U12（12×6^3）均匀设计并通过感官评价方法对调配型酸性乳饮料的配方进行优化，优化的结果显示：调配型酸性乳饮料最佳配方为：乳含量41．6％、蔗糖添加量10．4％、柠......
[期刊论文] 作者：罗玲泉,
来源：安徽农业科学 年份：2008
[目的]研制红枣汁调味乳的最佳配方。[方法]采用U10（10^10）均匀设计并通过感官评价方法对红枣汁调味乳配方进行优化。[结果]优化的结果显示红枣汁调味乳最佳配方为牛乳含量81.0...
[期刊论文] 作者：罗玲泉,
来源：食品科技 年份：2004
采用{3,2}单纯格子设计对果胶、明胶、变性淀粉3种酸乳增稠剂进行搅拌型酸乳复配优化试验,结果显示复配增稠剂配方中果胶、明胶、变性淀粉的质量比为2.1:1.8:1,按此种配方进...
[学位论文] 作者：罗玲泉,
来源：湖南农业大学 年份：2007
乳酸菌胞外多糖(EPS)是乳酸菌在生长代谢过程中分泌到细胞壁外常渗于培养基的一类多糖类化合物，有荚膜多糖与粘液多糖之分，它们都是微生物代谢次产物，分子量多在 4.0×10～6.0×10......
[期刊论文] 作者：罗玲泉，LUOLing-quan,
来源：食品科技 年份：2008
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[期刊论文] 作者：罗玲泉，LUOLing-quan,
来源：食品工业科技 年份：2008
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[期刊论文] 作者：刘成国, 罗玲泉,,
来源：食品科学 年份：2009
在对果胶、变性淀粉、明胶三种酸乳增稠剂控制搅拌型酸乳持水性单因素试验基础上采用Box-Behnken设计对三种酸乳增稠剂控制搅拌型酸乳持水性进行复配试验。结果表明:三种增稠...
[期刊论文] 作者：罗玲泉, 刘成国,,
来源：中国奶牛 年份：2007
本试验研究了各种甜味剂对酸奶质量的影响，在此基础上确定了甜味剂的配比并进一步研究了无蔗糖酸奶的配方。结果表明：甜味剂的配比为三氯蔗糖25％、AK糖25％、阿斯巴甜50％，酸奶的最优......
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