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[学位论文] 作者：罗苏仅,,
来源：仲恺农业工程学院 年份：2015
客家黄酒是我国黄酒的一个重要分支,主要在广东梅州、河源及惠州一带。其含有多种营养物质和功能性成分,是一种营养保健型发酵酒。氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate,EC)是黄酒在...
[期刊论文] 作者：罗苏仅, 白卫东, 赵文红, 钱敏, 沈棚,,
来源：中国酿造 年份：2013
氨基甲酸乙酯是一种存在于发酵酒中的致癌物。发酵酒中氨基甲酸乙酯主要由酵母降解精氨酸产生的尿素和乳酸菌降解精氨酸产生的瓜氨酸与乙醇自发反应形成。该文综述了发酵酒中...
[期刊论文] 作者：巫锦通, 廖华杰, 罗苏仅, 李慧, 应月, 王琴,,
来源：现代食品科技 年份：2012
本试验应用单因素试验和正交试验法结合感官评价,对影响营养富硒饼干质量的传统发酵工艺各因素进行了研究,试验结果表明:在第一次调粉时加入富硒酵母量0.56%、水29%、富硒酵...
[期刊论文] 作者：李慧, 罗苏仅, 廖华杰, 区子弁, 巫锦通, 朱绍彦, 王,
来源：广东农业科学 年份：2011
硒是一种人体必需的微量元素之一,不仅能提高人体免疫力,还能预防多种疾病,在机体中起着重要的生理作用。硒的获得有多种方法,但在食品中主要添加的是有机硒元素。比较了有机...
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